梅花香自苦寒来———记仰韶酒业国家级评委韩素娜

　　2005年11月，首届全国品酒技能大赛在湖北宜昌举行，来自全国28个省、市、自治区的101名品酒高手齐聚枝江。这是一场“不拘一格降人才”的较量，是一场反映选手真实实力的比拼。作为行业中的一名新人，河南仰韶酒业有限公司的韩素娜从容应对，凭借其深厚的白酒理论基础、准确灵敏的味觉判断和多年来在仰韶酒业从事白酒勾兑、调制的丰富经验，她一路过关斩将，力挫群雄，最终获得银奖，并被中国酿酒工业协会授予“全国酿酒行业技术能手”称号，成为一名国家级白酒评委。
细腻品出酒中味
    　对于女性来讲，做好品酒员这项工作，优势在于女性的心细，细微的差别都逃不过她的嘴巴，容易分辨出酒与酒之间的细微差异。另外，女性一般不抽烟，也很少饮酒，饮食规律性较强，这些都有利于对味蕾的保护。劣势主要来自于对美的追求和家庭的重担。爱美是女人的天性，化妆品是很多女性生活中必不可少的日常用品，而品酒员却要学会主动放弃这些，甚至洗手时连香皂都不能使用。女性多数还要承担很多家务劳动等等，如果不能坚守对工作的执著和追求，女性很难成为一名优秀的品酒员。
    　“1991年12月我参加工作，先干化验员，这使我对白酒的各种成分有了初步的了解。对于每天化验的不同酒样，我也产生了好奇心，这也是我常喜欢拿化验的酒样闻一闻，并向老品酒员请教差别的原因，我也渐渐地喜欢上了品酒这一行。”韩素娜说。
    　1994年，韩素娜投身白酒勾兑文章来源华夏酒报工作，跟着老师傅进行了刻苦的训练，每天品尝的酒样都在上百个以上，并且天天如此。但韩素娜却没有丝毫的退却，细腻的她迅速成为那批学员中最优秀的一个。化妆品成了她的摆设，在家的时间也比过去少了很多，为了能够学好，她倾尽全力投入品酒行业。
辛勤自得酒中经
　　付出终有回报，2000年韩素娜被河南省酿酒协会评为河南省白酒评酒委员；2004年3月，被河南省劳动和社会保障厅授予“河南省技术能手”荣誉称号；2005年10月获“枝江杯”首届全国白酒品酒技能大赛银奖，同时被中国酿酒工业协会授予“全国酿酒行业技术能手称号”；2005年11月经考核获国家酿酒高级品酒师证书；2006年6月，经中国轻工职业技能鉴定中心考核获国家高级技师证书，被中国酿酒工业协会聘为国家级白酒评酒委员，成为河南省最年轻的白酒专家；2006年11月，应国家商务部邀请，参加“中国畅销名酒”评选活动，并担任白酒评委。一连串的荣誉摆在面前，韩素娜没有半点骄傲。
　　“成绩只能代表过去，品酒员要学习的东西太多了，要能跟上时代发展的潮流，了解到消费者口感上的变化，为企业勾兑出适合市场需要的产品，这样才能算得上是一名称职的品酒员。近几年，随着人们生活水平的提高，大众对白酒的要求也在不断的变化。过去的观念认为白酒只要香气浓、入口辣就行，现在苏鲁豫皖地区在风格上更加要求绵柔淡雅。我们仰韶也在这方面做了很多探索，希望能够生产出具有差异化口感的产品奉献给消费者。”韩素娜说。
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