酒缘深结三十载———记颐阳酒业总工程师于成华

　　在胶东地区，提起文登学酒，很多人都会感叹它浓郁的酒香，还有些好酒之人会细致地形容道：“入口醇厚绵软，后味有种淡淡的甜香。”好酒有情，文登学酒之所以醇美，除了原料、工艺、岁月沉淀等因素外，还凝聚了一位品酒师30多年的心血和情愫。于成华，就是给了文登学美酒生命的人，他把这30多年的感情投入形容为“不解之缘”。
    　1976年，年仅20岁的于成华走进了山东文登酿酒厂（山东颐阳酒业有限公司前身）。刚开始，他是做统计工作，然而酒缘早已注定。于成华是好酒之人，他喝酒和别人不同的是，在喝酒的同时会仔细品味酒的色泽、口感等，当时的厂长得知后，如逢知己，两人经常一起品尝国内各大酒厂的样品酒。在品尝的过程中，厂长觉得于成华有着难得的品酒天赋，是可造之材，就把他调到厂里新组建的白酒研发中心负责酒品鉴评研发工作。
    　谈到品酒，于成华总是会提起他的一位恩师。“我永远不能忘记我的恩师金凤兰女士，是她传授我很多品酒的经验，带我真正走上品酒之路。1983年，金凤兰老师作为第三届国家白酒评委，来烟台进行一次白酒品评培训，在这次培训中，我认识了金凤兰老师。她不仅教会我许多白酒品评方面的专业术语，还传授我评酒界十一种香型酒的具体鉴评方法。金凤兰老师对酒行业发展方向的理解，让我获益匪浅。”于成华和她的恩师因酒而识，并结下深厚的师徒情缘，师徒俩至今仍经常交流品酒方面的心得。
    　走上品酒之路后，于成华像是找到了知己，每天与酒作伴，倾心钻研品酒技术。于成华对品酒的时间、地点甚至盛酒的容器都十分讲究，“品酒要有个好心情，更要有个好的身体状态，心情不好或者身体不舒服的时候，都不能品酒，这是品酒的最基本原则。品酒的顺序要从低级向高级，先品低度酒，再品高度酒，并且每品完一种酒，都要用清水漱口，将口中的酒味去除后再品下一种。”2006年10文章来源华夏酒报月29日，在由中国食品工业协会举办的第七届全国白酒评委考试中，面对茅台、五粮液的评酒高手，于成华丝毫没有胆怯，顺利通过笔试和品酒技能测试，取得国家白酒评委的称号。荣誉的获得让于成华更坚信自己选对了知己，对品酒工作也倾注了更大的热情。
    　在多年品酒的过程中，于成华不断观察各个酒品间细微的差别，去粗取精，反复琢磨，先后研制出“昆嵛特曲”、“文登学系列”等精品佳酿，其中五粮文登学酒凭借绵软爽口、醇和甘润的口感在胶东地区迅速打开市场，畅销至今。在回忆五粮文登学酒的研制过程时，于成华很少提到自己的辛苦，多半是描述研制过程中的每一个细微的进步。于成华对文登学酒投入了很多感情，他像关注自己的孩子一样关注文登学酒所走的每一步。五粮文登学酒作为颐阳酒业的白酒产品从单粮型走向五粮型的“转型之作”，连续十年被评为省优级粮食酒，先后获得“全国浓香白酒优秀产品”、“山东省白酒行业十大品牌”、“山东名牌产品”、“首届威海消费者满意品牌”等称号。面对这些荣誉，于成华感觉很欣慰，却不敢有丝毫松懈，“这些荣誉只是对以往工作的总结，我与白酒已经结了30多年的缘了，以后，这份缘还会更深更久，我希望把更美的酒奉献给那些懂酒、爱酒的人。”
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