葡萄酒论杯卖 我挑我的

　　大约一个月前，偶然间看到了Otto Gourmet Café的一份酒单，这份酒单无论是从选酒还是配菜来说都很出众。几乎所有按瓶出售的酒都可以按杯来买，有大中小三种酒杯可供选择。其中的酒包括Taittinger champagne and Foss Marai Prosecco. Otto精选了8款白酒和24款红酒以杯的方式出售。尤其值得一提的是他们最近推出了名为“Otto全球航班”的品酒套餐，包括一个霞多丽“flight”，一个长相思“flight”和一个《葡萄酒观察家》90分精选“flight”。任选一个“flight”，即有机会领略三种不同的葡萄酒。

　　酒开瓶后很容易被氧化，为了避免出现“尴尬的场面”，需要安装氮气防氧化装置。这个装置中充满了氮气，将酒瓶置于这个容器中，就可以避免酒和空气中的氧气发生接触，同时它还有控制湿度和温度的功能。每个装置可存放8瓶酒，他们四个装置三个用来保存红葡萄酒，另一个用来保存白葡萄酒。这也是为什么他们酒单上按杯出售的酒中有8款是白的，24款是红的。

　　购买这四个氮气装置花费了大约6万元。有了这个设备，静酒能够保存三到四个星期，至于气泡酒，据餐厅工作人员称，在Otto剩余的气泡酒进了后厨房就神秘消失了——当然，是在老板的许可下了。

　　“我们希望能让更多的人了解葡萄酒走近葡萄酒，” Otto Gourmet Café的一位股东Francesco说。Francesco想要澄清人们对葡萄酒的误解，葡萄酒本是个简单的东西，“也不过就是人的劳动结果，它的存在就是为了给人带来快乐”。

　　Francesco对葡萄酒有很独到的看法，他认为葡萄酒应该更平民化。“我很欣赏Hard Rock Café 的标语，“Love all, serve all”。我希望大家都有机会到这儿来品尝相对贵一点复杂点的酒。”通常一个人的舌头要是习惯了复杂点的酒就很难回到便宜的酒上去。这样子一方面为我们带来更多的顾客另一方面也让更多客人可以尝到更多酒，是一种双赢的模式。