银川：消协餐饮企业博弈 餐厅酒水利润成焦点

    “如果餐厅的酒水是消费者可以接受的价位，那么大多数人不会选择携带瓶瓶罐罐的酒水去外面吃饭。”昨日，针对餐饮企业是否应该允许消费者自带酒水的问题，号称消费者“娘家人”的消协有关人士这样说。

    银川市消协秘书长贾明表示，多年来，越是高档的酒楼，酒水的提价比例越高。正是一些餐饮企业在酒水上牟取暴利的行为，才导致一些消费者有了自带酒水的行为。“大概七八年前，银川市很多餐厅收取包厢费，而现在收取包厢费的餐厅已经非常少，这是市场调节的结果。但是在自带酒水的问题上，很难简单用市场这只无形的手调节。”贾秘书长建议，如果有关部门能给餐厅划分出不同的级别，然后规定不同级别的餐厅卖酒水时能按相应百分比加价，那么应该可以避免餐饮企业出售酒水时的暴利。酒水价格下来了，消费者也就不愿意自带酒水了。

    对此，银川市餐饮烹饪业协会秘书长李龙表示，商务部的新规出台后，为了使收取有关服务费能得到更多消费者认可，该协会计划于近期联合一些大型餐饮企业调整酒水的利润空间。李龙表示，在操作时有一定困难。某些品牌酒存在价格虚高的问题，比如说在宁夏有 “兑瓶盖子”的暗箱操作。经销商撇开餐饮企业经营者直接和服务员交易，服务员卖出一瓶酒就可以拿瓶盖子向经销商兑钱，最终是要转嫁到消费者身上的。

    李秘书长说，为了满足某些消费者的需求，他认为餐饮企业应该允许消费者自带酒水，同时收取一定比例的服务费。前提是必须在消费者就餐前明示。这样，既满足了消费者的多元化需求，又保证了餐饮企业的经济利益，是一个双赢的办法。他认为，占总消费额15%的服务费是较为可行的。