顺义牛栏山举行“京城酒脉百年传承”拜师会

      近日北京顺义牛栏山酒厂举行“京城酒脉百年传承”的大型拜师会活动，恢复了中断近半个世纪的拜师仪式，这是对“中华老字号”传统文化和技艺的继承与发展。当天，9位掌握着传统酿酒记忆的大师收下了18位新入行的年轻人，随即18位年轻人向9位师父行了叩拜大礼。
　　北京市商务局副局长闫小彦在接受记者采访时表示，老字号非物质文化遗产能够传承数百年，依靠的就是口传心授和严谨的拜师制度。
　　据了解，北京牛栏山酒厂要求掌握传统酿酒技术并有10年以上功力者才可以收徒弟，并且一旦收徒必当毫无保留地传授。而成功进入师门的徒弟也必须遵守：严守本门技法，不得私自外传，不可自减工料，终身不得参与制假贩假等5项规矩。
　　北京老字号协会会长、全聚德集团党委书记姜俊贤说：“恢复拜师传统是‘中华老字号’企业非物质文化遗产保护的一项重要内容。拜师制度是老字号传统技艺，绝技绝活不失传、不断档、不走样的保证，是老字号非物质文化遗产绵延不绝的根本。”