传统工艺在文化泛滥中“出位”

　　近日，商务部公示了我国第一批 “中华老字号”名单，共有430家企业被认定为第一批 “中华老字号”。作为中国白酒历史与中华和谐文化的典型代表，五粮液以无可争议的优势入选。
　　一个行业的标杆企业的动向，往往标志着一个行业的发展趋势。而作为白酒行业标杆企业的五粮液，凭借传统工艺的优势而入选“中华老字号”，是否意味着白酒行业将从文化传播逐步向工艺取胜的趋势发展？
　　目前，国内白酒生产厂家众多，市场竞争异常激烈，白酒市场总体产大于销、供过于求。同时，随着白酒产品“同质化”的加剧，导致白酒品牌缺乏市场竞争力。而今，似乎很多白酒“战士”看到了这一问题的实质，想办法通过实施品牌“差异化”策略培育品牌的特色，建立企业的核心竞争力。但很多企业浮于表面，在他们看来实现了品牌的文化差异就如同找到了白酒品牌的“救命草”。
　　目前，白酒广告铺天盖地，但基本一个调：不是“百年窖池”，就是“千文章来源华夏酒报年历史”。
　　“酒是陈的香”，但我们不能老在这方面做文章，不同的品牌，针对不同的目标市场、不同的消费层次，其广告的诉求点又不一样。现在很多白酒企业在广告宣传上，过多地渲染了品牌的历史文化，不仅没能充分表现出产品的特征，而且让消费者对于这样的宣传提出一个质疑，那就是说这些话的依据是什么，产品酿造的工艺是否真的有据可考？
　　一旦消费者对于白酒业的文化传播出现了审美疲劳，将白酒业本身的酿造工艺公诸于世，无疑是一种让人眼前一亮的新型传播方式。
　　再加上中国食品工业协会白酒专业委员会已经依照行业规范和审定规则的要求，对白酒企业实行纯粮固态发酵白酒标志制度，从而引导消费者倾向于购买传统工艺名酒产品，而在粮食短缺时期出现的“新工艺白酒”，虽然在节约粮食、降低成本等方面产生过积极影响，但是其中的添加调味等工艺毕竟不如自然发酵来得健康，所以逐渐受到冷落。
　　一些行业专家曾指出，白酒行业在我国是有着悠久历史和产业链影响较大的传统行业。目前，我国白酒消费者群体大约4亿人，市场消费量在400万千升左右。而这个行业多年来主要是靠知名企业的名酒品牌和少数大型骨干企业来支撑，特别是靠名酒企业的支撑和引导作用。
　　因此，对于白酒行业来说，在文化泛滥的当前阶段，如果能跳出单一地依靠讲故事来进行品牌文化的挖掘，而将精力投入到传统工艺的包装上，必能很快“出位”。　
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