原料受限已成瓶颈 蓝莓酒“有干头”

蓝莓的来源已经成为制约蓝莓酒业发展的瓶颈。南方的种植蓝莓主要用于水果和饮料市场，东北的蓝莓就成了供应蓝莓酒唯一的原料。

“虽然在江苏、四川、湖北、贵州和浙江等地已有不少的种植，但这些地方出产的蓝莓目前主要供应水果和饮料市场，绝少用于蓝莓酒的酿造。”中科院蓝浆果研发中心的专家介绍，我国蓝莓酒的主要原料还是集中在东北地区，以野生蓝莓为主。

据了解，蓝莓酒属于果露酒。在上世纪80年代以前，蓝莓酒在消费者中有着不错的口碑。东北的很多葡萄酒厂家只是把其作为一个补充产品，跟着葡萄酒市场走。由于原料来自野生，靠天恩赐，产量不稳定导致市场不稳定。从上世纪90年代初开始，东北几家比较专业的国营蓝莓酒厂进行改制，蓝莓酒渐渐淡出人们的视野。

　　近年来，在崇尚自然健康的饮食理念风潮下，蓝莓酒重新焕发市场活力，无论是销量还是价格，都有大幅度的提升。但是，由于蓝莓种植的要求较高，蓝莓酒业仍然无法得到充足的原料，产能受到很大束缚。

　　加强科技投入，扩大产业规模据专家介绍，蓝莓果实呈蓝色，近圆形，一般单果重0.5-2.5克，最大可达3.5—5.0克，果肉细腻，甜酸适度。进入21世纪以来，以蓝莓等为代表的新一代木本小浆果，被国际市场誉为第三代水果。因为蓝莓果实营养丰富，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。

　　但蓝莓的栽培历史却不到100年，最早始于美国，之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，欧洲、大洋洲、日本等发达国家和地区相继进入商业性栽培和生产阶段。

　　中科院蓝浆果研发中心的专家说，从20世纪80年代末期开始，该中心率先在我国南方进行蓝浆果的引种研究，以探索在我国南方丘陵地区种植的可能性。经过多年的观测研究，从1999年起，已在江苏、四川、湖北和贵州等地分别开展小规模的试种试验，2004年开始规模种植。该中心和当地专家克服重重困难，基本摸清蓝浆果的繁殖规律，使较难繁殖的蓝浆果类型的扦插成活率达到80％以上。

　　为加强信息、技术、资源的交流与合作，引导和促进蓝莓产业健康快速发展，不久前，国家林业局召开全国树莓和蓝莓产业发展研讨会，组织成立全国树莓和蓝莓产业发展协作组，在浙江开始试点。

　　浙江贝莱特蓝莓综合开发有限公司透露，该公司准备分期分项总投资5000万美元，计划分4年种植蓝莓2 万亩，其中以公司农场形式经营种植1万亩，以组织农村专业合作社形式发展农户种植1万亩，进入盛产期后，年产鲜蓝莓可达2万—3万吨。

　　在政府、科研机构和企业的共同努力下，蓝莓产业已显现强劲发展的势头。

　　合理开发资源，提高产业价值目前，我国蓝莓酒的生产主要还是集中在东北地区。这与东北出产野生蓝莓的天然条件是分不开的。

　　业内人士介绍，长白山地区是中国野生蓝莓的最大产区。所以，东北生产蓝莓酒的厂家，不管是老品牌还是新品牌，都称自己的酒是野生蓝莓酒。

　　当前，蓝莓酒行业已经在东北地区引起重视。吉林省森工集团就高调进入蓝莓酒市场，另外，吉林省长白山开发建设(集团)有限责任公司所属蓝景坊生态产品开发有限公司也推出中、高档蓝莓酒系列，同样让业界感受到蓝莓酒市场竞争日趋激烈的硝烟味。

　　业内专家指出，东北地区两家极具竞争力的企业，一个可以支配吉林省全部的野生蓝莓资源，另一个可以利用长白山保护区的野生蓝莓资源，两者都是“近水楼台”，对原料的控制力极强。

　　此前，专家担心过度采摘会对长白山的野生草莓品种造成破坏。据吉林农业大学小浆果研究所李亚东教授介绍，1983年吉林农业大学率先在我国开展蓝莓引种栽培工作，1998年从美国引进14个蓝莓品种并获得成功。让人高兴的是，长白山野生蓝莓与美国驯养的蓝莓品种经过6年的杂交试验，已经成功选育出适合长白山地区种植的蓝莓品种。到今年，蓝莓面积已经扩大到5000公顷。

　　野生蓝莓资源有序开发，野生品种与国外品种嫁接成功，为做大蓝莓酒市场提供一定的原料保障。

　　做大产业，还需更为普及据专家介绍，蓝莓酒的品质取决于蓝莓的品质，纯天然的野生蓝莓由于产量少，营养价值高，导致价格也高，虽然蓝莓酒企业可以从高端的产品中获取更高的回报，但产能受限对产业发展来讲，并非好事。毕竟，酒还是属于大众消费品，只有更为普及才能做大产业。

　　据悉，目前市场上高端蓝莓酒750毫升装的，售价都在300元以上。而实力较强的企业一般只生产野生纯天然蓝莓酒，低端市场还有待开发。

　　业内人士认为，目前来看，蓝莓酒从品种到原料，从产品到市场，都显示出良好的发展势头，蓝莓酒肯定会有不错的市场。如何生产出更多更好的蓝莓酒，是摆在产业面前的下一道难题。