在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。
关于酒，我们的祖先留下了太多太多的论述，有忠告的，有赞美的，有感怀的，不一而足。
酒到底是谁造的，恐怕至今还是一个谜。东汉末年以"座上客常满，樽中酒不空"自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之说。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明:"昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。＇遂疏仪狄而绝旨酒"。还有一种说法是杜康"有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。"
酒，在帝王的手中是武器，能够抵上千军万马——杯酒释兵权；在君子的眼里是朋友，可以开怀畅谈过去与未来——煮酒论英雄；而在我们平常人心中只是快乐的源泉，情感的归依……
酒是毒药，如洪水猛兽或一击毙命，或渐渐地击垮着我们的身体，迷醉着我们的心神，误人、误家、误国！
当然，先人们留下更多的是酒的美好印象——酒是美食，是人间的极品，是天上的圣水，胜似玉液琼浆。
“对酒当歌，人生几何”，因为有酒，生活永远是那么丰富多彩的；因为有酒，生命永远是那么绚丽多姿的；因为有酒，心灵的深处便会被真、善、美的光环时时笼罩着，身边没有了假、恶、丑的侵烦，觉得生活其实是多么美好，生命其实是多么美好，心灵就会时时刻刻香满而溢……“相逢一笑泯恩仇，酒逢知己千杯少”。酒能使两个陌生人成为知己好友，甚至能使两个仇深似海的国家化干戈为玉帛。生命里有了酒的存在而多了几分美丽、几分朦胧、几份醉意。
酒是五谷杂粮之精华，香醇而久远。济公好酒，留有名言“酒肉穿肠过，佛祖心中留”；李白痴酒，写下诗句“花间一壶酒，独酌无相亲”；东坡问酒，充满激情“明月几时有，把酒问青天”；范仲淹恋酒，怅然感怀“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”；关公助酒，名扬寰宇“温酒斩华雄，华佗刮骨疗毒自谈笑风生”……
在某个非常重要的时刻（比如结拜兄弟），没有酒的时候，大家为了显得正式一点、庄严一点、神圣一点，便发明了“以水代酒”的形式。广为流传到现在，足见酒的地位之高。
渐渐地，酒成了人们必不可少的饮品。酒的品牌不知不觉便发展起了——以人物命名的“关公坊酒”、用地域为名的“武陵酒”、拿原料命名的“五粮液酒”……喝酒的形式也越来越多样化——以劝酒为例就有“文敬”、“武敬”、“罚敬”之说。
后来，酒的作用被不断美化，最终酒还成了爱情的化身——恋爱如水，婚姻似酒。在岁月的年轮里一起与爱人赏红楼、辩水浒、斗三国、遨西游、话聊斋、解围城……有时可以在夜深人静的灯光下同捧着一本好书，饮上两杯红葡萄酒细细品位着书中的喜怒哀乐或相视一笑或争得面红耳赤；有时因爱人发表了一篇妙文而可以在月光下举杯邀明月一同庆祝，相互诉说着儿女情长、感怀着人生之美好……
这样的爱情谁不希望？这样的爱情经岁月的酝酿而越来越香醇，越来越珍贵！
人生一世，有酒随行，是何等的逍遥自在！痛苦时，酒能使你麻木，暂时忘记一切的不快，让心灵能够获得片刻的喘息；开心时，有一瓶好酒相伴左右，邀几个好友共饮，其分享的滋味可以你的心情锦上添花；而大多数的平时，拌着家常菜咪上一两口酒，放下了一天的艰辛，赶走了所有的疲劳。心里便有着无比的舒坦……
酒是朋友，可天下没有不散的宴席；酒是知己，但世上真正懂酒的人有几个；在我们凡人心中，酒是一种偶尔来的兴致，是悲与喜的交响，是我们感情的寄托。
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