酿老酒基本“不用人”

2007-11-22 11:59:02 青岛早报 佚名 评论(0人参与)

  
  昨日,记者跟随市质量技术监督稽查局有关人士来到即墨,参观了即墨黄酒厂的生产环境和流程。

  隔着玻璃,记者看到储存室环境整洁,4口储存黍米的大铁罐摆在中间,空调等仪器摆放在四周,调节粮仓内的温度和湿度。“这些黍米都产自内蒙古。”工作人员告诉记者,为了保证老酒的品质,黄酒厂购进纯天然的粮食原料,当季使用不了的就储存在纯净的粮仓内,而酿造黄酒用的水是崂山泉水。

  “从黍米清洗脱壳到浸泡发酵等近20道工序,随时都要对器皿和环境消毒。”记者在工作人员指引下看到,发酵间里摆满了用封闭的陶瓷水缸盛放的原浆。

  在成品车间内,记者看到工人只需操作机器就可灌装老酒。据介绍,整个生产过程近20道工序,工人们与原料、原浆、成酒几乎没有直接接触,消毒的环境加上无菌操作,基本能保证产出的老酒无菌、无污染。

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