情系会稽山———记会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康

      会稽山是一坛醇香的老酒。
　　翻开久远的历史，一位上古的英雄，手拿耒耜，从山上匆匆赶来，面对一次次滚滚而来的洪水，他身先士卒、疏堵有方、指挥若定。终于，他用伟岸的身躯，挡住了肆虐的洪水。从此，山下的百姓安居乐业、繁衍生息。
　　时光过去了五千年，如今，他依旧站在那座山上，守望着天下的黎民百姓。
　　这位英雄名叫大禹，这座山就是会稽山。这样的故事不正如一坛滋养、温暖着子孙万代心灵的酒？
　　会稽山就是一坛醇香的老酒。
    　　　　　　——作者题记
　　
　　2007年8月3日，清早。
　　会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康走进公司黄白酒生产部四组车间，欣喜地在酒曲培养剂上播下了第264代"酒药"菌种。这一激动人心的时刻，宣告了一年一度、绵亘264个春秋的会稽山黄酒冬酿开始。在这近乎宗教般虔诚的仪式中，一份让充满希望的曲种代代相传的高度责任感再一次从傅祖康的胸中升起，一份让充满人文情怀的黄酒象投醪河一样滚滚而来的期盼也从三千多名会稽山人的心田汨汨涌出。
　　四年前的深秋，傅祖康来到会稽山绍兴酒有限公司，手捧前任的接力捧开始了他的征程。在这近1500个日子里，他带领公司员工把“会稽山文章来源华夏酒报黄酒”这个地域色彩十分明显的产品，倾力打造成了“中国驰名商标”、“国家免检产品”、“中国名牌产品”这一响亮的品牌，并以不断增加的出口量迈开了国际化的步伐。
黄酒属于绍兴
　　1915年，初春，晨风中。
　　一艘乌蓬小船在绍兴东浦镇越浦桥下悠悠而过，缓缓驶出镇东周溇口。一位三十七岁的书生站在船头，不时向远方眺望……
　　这位书生叫周清，是东浦周云集信记酒坊的第五代传人。小船里装着他精心酿制的4坛小京庄绍兴酒、1份研究报告、30余件木制模型和8张绍兴酒酿制流程写真照片。周清带着绍兴几千年的文化历史，带着他们周家170多年的希望去远行，目的地是在大洋彼岸旧金山举行的巴拿马太平洋万国博览会，他要在世界面前展示绍兴酒的魅力。
　　1915年，在遥远的他乡，这几坛小小的绍兴黄酒打动了来自世界各地的人们。“绍兴周清酒”一举为绍兴黄酒赢得了第一块金牌——巴拿马国际金质奖,同样夺得奖牌的还有贵州的茅台,这是后话。
　　“黄酒属于绍兴！”傅祖康如是说。
　　岁月已走过了九十多个年头，如今，周云集信记酒坊已更名为会稽山绍兴酒股份有限公司。一个地域的历史和由历史衍生出来的事物，一定是这个地域文化精神的传达。
　　会稽山是绍兴文化的一个制高点，是中国历史上的一座名山。在我国古代“九大名山”中，会稽山排在首位，虽然会稽山并不巍峨，但它却深深镌刻着中华民族最为浓重的历史印记，在中华民族历史里扮演着重要的角色：大禹一生中封禅、娶亲、计功、归葬的四件大事都发生在这里；秦代霸主嬴政一统天下后不久就跋山涉水，“上会稽，祭大禹……”
　　绍兴黄酒之所以成名，得益于母亲湖鉴湖水的清沏、甘甜，而鉴湖水的源源不断，是因为有了连绵起伏会稽山的清泉。
　　黄酒带着久远的历史印记，在绍兴经历了无数个春夏秋冬的轮回。它是绍兴这座城市的胎记，与这座城池共生共荣。而会稽山绍兴酒更有着几千年的文化基因，有着260多年直接的历史传承。
　　1743年，正值康乾盛世。绍兴东浦镇的周佳木公一手创办了周集信记酒坊。佳木公诚恳做人、踏实做事，在绍兴鉴湖边一代代培曲酿酒，把一个有着二千多年历史的酒产业做得精致馥郁、百年流芳。
　　172年后，佳木公的第五代传人周清又让这一古老的品种走向世界，赢得天下赞誉。
　　2003年，傅祖康怀着敬畏之心，自荐来到这个有着260多年历史的酒厂。“绍兴有如此久远的历史渊源，会稽山有如此深厚的文化底蕴，我们怎能不把她视为珍宝？”傅祖康为自己的企业能置身于如此肥沃的文化土壤而深感荣幸。有了这样的认识作起点，我们就知道站在我们面前的，是一位有着高度责任感和使命感的企业家，而不是简单的功利商人。
　　接受采访时，傅祖康很少谈及自己，而更愿意谈黄酒和它的丰厚内涵。言谈中，我们时时能感受到这位绍兴之子对故土、对人民、对历史的敬重和传承黄酒文化、扩展产业的强烈责任感。他以打造企业核心竞争力、做大做强绍兴酒产业为工作目标，拿出自己全部的激情投身工作，使会稽山黄酒既立足绍兴、又不为地域所限制，成为一个有影响力的品牌，受到国内外消费者的钟爱和信赖。
　　而于他自己，傅祖康淡淡地说：“我只是黄酒发展进程中的一个符号而已。用历史的眼光看待会稽山的过去和曾经的发展，在每一个特定的历史阶段，每一代会稽山人都兢兢业业担当着各自的历史使命。”傅祖康觉得自己始终被那么一股动力推着，容不得他有丝毫的懈怠和迟疑。那一股动力，来源于绍兴悠远的历史，来源于会稽山绍兴酒创始人周佳木公和发扬人周清先生。
　　绍兴酒是绍兴的，它属于历史、属于未来。傅祖康雄心勃勃地要将他的会稽山绍兴酒做到世界第一。他认为，黄酒做到世界第一，才是中国的第一，绍兴的第一；而红酒做得再好，这第一也不会是中国的。这就是他孜孜不倦做他的绍兴酒、去争黄酒世界第一的精神动力所在。
创造需求
　　上任伊始，傅祖康做的第一件事就是去市外、省外考察市场。考察的结果并不乐观：偌大一个中国，除去江浙沪地区，其他地方对绍兴酒的认知度并不高，作为绍兴黄酒的代表会稽山黄酒更是如此。
　　这也难怪，相比于川黔豫等地的白酒、时尚的红酒和遍地开花的啤酒的市场，绍兴酒还在自给自足、小打小闹地过小日子。傅祖康久久思考着这一问题。他深信，黄酒生存了二千多年，酿就了无数传世佳话，那种带着无穷情怀的意蕴，并深受江南人民喜爱，同样也一定会有广泛的民众基础。目前，绍兴酒还没有广泛被认知，只能说明黄酒的宣传力度不够，她的美丽还被遮掩在面纱后面。
　　市场的核心就是需求和满足需求的供求变化关系。客观的现实要用主观的努力去改变！这是傅祖康走马上任后的一条新思路，他要为会稽山绍兴酒创造需求！
　　2004年初，傅祖康牛刀小试，带领科研人员成功研发出低度清爽型新一代黄酒新品——“稽山清”酒。“稽山清”酒的问世，一改黄酒季节性消费的劣势，把黄酒这种传统的秋冬季产品打造成为常年可饮的保健养生饮品，投放市场后迅速被市场接受。
　　2005年，会稽山又推出了“水香国色”，迎合了现代人追求时尚健康的消费趋势。同年8月，傅祖康从全国各大区调集营销精英，组建“水香国色”营销团队，短短4个月时间，实现销售额1500万元。2006年，“水香国色”先后进军杭州、南京等地。
　　2007年，傅祖康把主攻目标锁定在了上海，并推出了一款为上海人量身打造的黄酒新品“尚·海派”。“尚·海派”以拥有自主知识产权的现代生物工程和膜分离等黄酒集成降度技术为依托，辅以异麦芽低聚糖、枸杞等养身功效，产品清香怡人，柔和甘醇，符合上海独特的消费环境和消费特点，是一款新颖的商务养生型黄酒。
放眼未来
未来做什么？
　　“扎扎实实做黄酒！”傅祖康说，他要把黄酒做成极致。
　　傅祖康认为，推广绍兴黄酒，其实就是在推广一种生活方式和一种饮酒文化。他坚信，康乾盛世就已红遍大江南北的绍兴黄酒，同样可以红遍和谐社会建设正如火如荼的中国。为了这一天的早日到来，他愿意做一个助推器。为此，他们通过各种方式、各种场合，开展形式多样、内容丰富的培训，引导消费者摒弃饮酒买醉的传统陋习，将黄酒和谐、柔顺、儒雅的品性深深植入消费者的心田，进而倡导一种和谐、积极的生活态度，使黄酒成为承载和谐真正的国酒。
　　在产能储备上，“会稽山”已全面收购在浙北很有影响、紧邻上海的嘉善黄酒厂。现在的会稽山绍兴酒有限公司，已经拥有绍兴、嘉善二大生产基地、年产12万千升黄酒的强大实力支撑，总资产达10亿元，生产规模达到了国内第一。
　　在产品创新上，帝聚堂、稽山清、水香国色、稽山鉴水、稽山干雕、尚·海派……只要数一数这一连串好听的名字,你就知道会稽山人的坚定信念和良苦用心。
　　在人才培养上，傅祖康也是别出心裁。前不久，会稽山绍兴酒有限公司和绍兴县职业教育中心签订了一份特殊协议：2007年为会稽山绍兴酒有限公司招收培养酿酒技术专业新生40名，用三年时间，定向培养黄酒产业应用型技术人才。一份就业协议，就把这40名学生的心与“会稽山”紧紧连在了一起。
　　如今,会稽山绍兴酒有限公司已经成为中国黄酒业中唯一集“中国驰名商标、中国名牌产品、国家免检产品、中华老字号、国家地理标志保护产品”于一身的企业，在品牌、资金、质量、历史等各方面具备独特的优势。此时的傅祖康，对未来又作如何想呢？
　　“那个时候，人们可以像西方人品红酒一样去品历史醇厚的黄酒”。
　　顺着他的思绪，笔者想象：
　　家人劳作回来，晚风中，窗棂里透过几丝阳光，落到桌上一杯透着琥珀色的黄酒上，衍射晶莹的光亮，旁边是一双筷子，一碟小菜；
　　主人回来，卧室里摆放着一瓶精致的黄酒，旁边是二只小盏；
　　闲来无事，好友亲朋聚在一起，来一杯黄酒，谈天说地，家国事、天下事……
　　审美是个性化的，这是我不太丰富的联想。
　　好在傅祖康为我们打开了一幅画卷，让天下人自己去描绘，去想象黄酒之美。

图为王阿牛（左二）在会稽山生产现场传授绍兴黄酒酿造技艺，左三为公司总经理傅祖康。