赵凡：味道记忆组合杯酒人生

    　赵凡的一天经常是这样度过的：早上起床后上网浏览各种关于葡萄酒的新闻；打开邮箱，和国外一些行家进行通信切磋；上自己的葡萄酒论坛和网友交流；不定时参加各种品酒活动；写些关于葡萄酒的文章；晚上回家，打开音乐，打开一瓶存得恰到好处的葡萄酒，喝掉。
　　赵凡的私藏之酒放在一个巨大的电子恒温恒湿的酒柜里，在那里，各种酒安静地等待它们的巅峰状态。
    　印象中的品葡萄酒高手，应该是位长者，而赵凡才三十出头，身材挺拔，风度翩翩。赵凡接触葡萄酒的酒龄只有10来年，真正钻研葡萄酒不过6年。
    　赵凡的本职在一家外企上班，由于工作关系，他经常身处世界各地，在国外，葡萄酒种类丰富，而且价钱也要比国内便宜很多。
    　赵凡经常参加品酒活动，他还是布鲁塞尔评酒会的委员。为了保持公正，品酒一般都是盲品。赵凡说，盲品一般会分为两种，一种是“考酒”，一种是“考人”。考酒就是评判酒的好坏，每个人都有自己的判定标准，从不同的方面给酒打分，这只要排除主观因素，客观评判就好了。“考人”就相对难很多，这需要品酒人在很少的提示下，分辨出这杯酒的品种、产地、年份，甚至是出自哪个庄园。
 &nb文章来源华夏酒报sp;  　品酒需要一个好的记忆力。刚刚开始品酒的时候，需要记住70到80种基础味道，这是品酒的一个前提。但是这些基础味道中，也会有一些微小差别，“比如樱桃味，红樱桃的果香和黑樱桃的果香是不同的；有一种浆果叫醋栗，新鲜的醋栗和熟透的醋栗也会有不同。”赵凡解释说。
    　然而对一个品酒专家来说，这些单一的记忆是不够的，因为每一种酒的香味都是复合味道，需要从这些复合味道中分辨出各种单纯味道则又会很难。赵凡说，“品酒如同武术，在学的时候需要一招一式，然后组合成为一套拳；但是在用的时候，又需要把这一套拳拆开灵活使用。”
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