圣诞餐酒巧搭配

    　圣诞节这个快乐祥和的节日，肯定免不了喝上几杯葡萄酒。据说，圣诞大餐必须要喝红酒，这一传统形成的理由是因为：肉象征着耶酥基督的肉身，红酒代表他的血。耶稣替人受难，被钉在十字架上所受的血肉之苦，是应该被纪念的。
　　葡萄酒的配餐可是一门学问。有十多年品酒经验的张帆先生介绍：“一般来说，点餐的程序是，先点酒或者是自带酒，再点菜。”
    　对于红酒来说，首先醇浓而酒体丰厚的红葡萄酒，单宁酸重、口感浓郁，适合与肉纹粗的红肉,如西餐牛排、烤乳猪、肉末意大利面或一些味道较为浓厚的烧烤类菜肴相搭配。它可以软化红肉的粗韧纤维，达到一个平衡口感的作用；第二是质感柔顺的红酒，因为单宁酸已成熟，口感也比较顺滑；第三种是质感轻盈的红酒，果酸丰富，酒质薄，适合与普通的菜式相搭配。
    　白葡萄酒方面，清淡型白葡萄酒适合与海鲜、白肉类食物搭配；酸性比较强的白葡萄酒则可以搭配刺生、生蚝等，果酸产生柔顺感并不会破坏海鲜的味道。香槟既可以归于清爽型，又可以归于醇厚型，要视其风格而定。有的香槟酒质圆润、细腻，酒质较干，酒体丰厚，充满果香，适合与海鲜类食品搭配；而有的口感十分柔和，气味清新怡人，可作文章来源华夏酒报为餐前酒饮用，与甜点、果盘相配最适宜。
    　通常，白葡萄酒或香槟汽酒，在饮用前要冰镇一个小时左右，让酒的温度保持在12℃左右；如果是红葡萄酒，一般不冰镇，也不加冰，在正常室温下（16℃－18℃）饮用最好。
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