品酒，选“公主”or“皇后”

　　无论是冰红、冰白还是贵腐，并不是所有甜酒都那么容易喝，就像并不是所有的女人都容易驾驭。每个男人心中，都有一个白雪公主的梦。但梦的背面，往往是传说中邪恶的皇后，带着无法抗拒的美艳和高傲，文章来源中国酒业新闻网撩拨起最初的欲望。“公主”和“皇后”你会为谁沉迷？

　　皇后的权力

　　所有的皇后都曾经是公主，但并不是所有的公主都能成为皇后。这也是贵腐酒和冰酒的区别。很多酒评家都认为，和少女般单纯的冰酒相比，贵腐酒显然更具诱惑力。匈牙利的托卡伊山麓出产的托卡伊贵腐酒，被看作液体黄金、财富的标志，在十八世纪成为风靡欧洲各国的宫廷宴酒，甚至外交的工具，俨然成为各国王室权贵唯恐求之不得的稀世珍品，就像君临天下的美艳皇后。冰酒可以用人工冷冻的方式制造假冰酒，但贵腐酒却无法用人工方式假造，而这正成为贵腐酒奇货可居的最大因素。

　　公主的秘密

　　最迷人的女人，永远是纯粹的，就像冰酒，如未经世事的公主一般单纯。所谓冰酒，不是冰镇或者加了冰的葡萄酒，而是用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿成的葡萄酒，一般窖藏30至40年。冰酒适合在其年轻时品饮，就跟长相思一样，清新是其最大的亮点。与其它甜葡萄酒不同，冰酒不太适宜长期窖藏，存放时间过长反而会失去原有的新鲜口感与酸度。当然，如果储藏条件合适，一般也可以保存10年或者更长，但其陈化情况因葡萄品种与年份而有所不同。

　　小甜蜜PK大富贵

　　因为冰酒采用的是成熟而“健康”的冰冻葡萄，保持着良好的酸度，相对更清新、纯净，“公主”的果味更加突出。对于贵腐类甜酒，富贵霉起了决定性的作用，葡萄由于富贵霉作用而珍萎成为贵腐葡萄。一些生产商十分青睐富贵霉所带来的复杂度，尤其是在经过陈年发展之后。而冰酒在陈年过程中显示不出什么美妙变化。总之清纯的公主与高贵的皇后，都会受到男人的宠爱。

　　伏尔泰说，托卡伊(贵腐)激发我大脑的每一根神经，深入我的心田，点燃智慧的火花和幽默的灵感！

　　素不嗜酒的希特勒与其情妇自杀前，亦不忘记享受他们那最后一杯托卡伊，托卡伊之无穷魅力由此可见。

　　国际著名女性酒评家Jancis Robinson女士形容冰酒：“就像嘴里含着最纯净状态的葡萄汁，同时给你一巴掌！”惺惺相惜的比喻，只有女人才了解女人。

克兰朵琥珀甜白Clarendelle Amberwine

　　年份：2003

　　产地：波尔多，蒙巴兹雅克

　　葡萄品种：瑟美戎，麝香葡萄和白苏维翁

　　酒精度：13±0.5%(v/v)

　　参考价格：672.00

　　历史：2005年，克拉伦斯狄龙先生的曾孙——候贝·德·卢森堡王子殿下推出了第一个代表波尔多优质品质的品牌葡萄酒——克兰朵。克兰朵的命名来自王子对其曾祖父的无限敬意。克兰朵继承了悠久的传统，分享了布里翁高地古堡的独特哲学理念，受益于几个世纪以来所积累的酿酒经验。其酒是几个传统葡萄品种的高雅混合，极佳的诠释了当地的土壤气候特色。

　　品酒词：克兰朵琥珀甜白从高贵传统中取得创新方法。此酒是三个葡萄品种的平衡混合。漂亮的金黄色，开放地带有杏干、熟透的水蜜桃和梨子的果香，并伴随着丝丝菠萝的气味。此酒表现出熟透的水果味，持久的回味伴有令人愉悦的平衡酸度。

　　配餐建议：可作为开胃酒，适合各种菜肴，与蓝芝士搭配味道尤佳。　

格莱士葡萄园超熟型佳酿Kracher Cuvee Beerenauslese (375ml)

　　年份：2004

　　产地：奥地利，布尔兰(Burgenland, Austria)

　　葡萄品种：80 % Chardonnay , 20 % Welschriesling

　　酒精度：12%(v/v)

　　参考价格：262.00

　　历史：1986年，Luis Kracher先生迁回父亲的葡萄园，酿制出一种全新风格的甜酒，它更强调浓郁的果香与精致、和谐的酒体，而决不仅仅是味道甜美。格莱士葡萄园位于奥地利Illmitz的新德勒湖(Neusiedl Lake)附近，湖区的小气候，特别是粉状土壤对于葡萄的生长十分理想。Alois Kracher先生采用两种酿制法来酿造自己知名的甜酒： Nouvelle Vague wines (NV -“New Wave”)以新橡木桶酿制，Zwischen den Seen wines (ZDS - “Between the Lakes”)以不锈钢桶酿制。曾五次被英国权威杂志《葡萄酒》评为“年度酿酒师”， Alois Kracher Jr.先生无疑是全球最成功的甜葡萄酒生产商之一。

　　品酒词：此酒散发出黄色水果及烟熏的气息。酒体适中，蜜桃的口味稳固而含蓄，有着天鹅绒般的柔软质感，回味香甜，浓郁。

　　配餐建议：此酒是各类甜品的绝好搭配。