2007年，对于正处于爬坡期的豫酒来讲，承载着太多的酸甜苦辣。这一年，产量排名靠前的河南酒业却没有表现出应有的实力，河南市场被大量的外地品牌所侵占。苏酒板块、徽酒板块、鄂酒板块、鲁酒板块的白酒复兴之势都要比豫酒迅猛；河南葡萄酒由于“央视曝光事件”，也体会到了一叶知秋，多数企业产销严重下滑；河南啤酒虽在品牌形象塑造、产品结构调整上突破了原有思维的禁锢，但青啤、雪花等啤酒巨头的围攻之势已经形成，原材料价格上涨等因素也对企业生产有了较大的影响。
可以说，“调整”一词贯穿了整个豫酒的2007年。在全国整个行业一派欣欣向荣，茅台、五粮液价格上涨此起彼伏的年份，在众多老牌企业纷纷复出的年份，在一批新兴企业市场愈发红火的年份，豫酒却依旧在调整中度过了自己的2007。
白酒：调整转变
没有比较还不会发觉豫酒复兴的缓慢，苏酒板块，洋河2007突破20亿的销售大关，洋河蓝色经典真切地打动了男人的情怀；双沟也将迈过10亿门槛，自由勾兑的双沟珍宝坊在创新的引领下突飞猛进，两家大企业带动了苏酒板块的整体崛起。
徽酒板块，古井历久弥新，在董事长曹杰的带领下，扛起淡雅大旗，乘风破浪；口子酒继续高奏凯歌，口子窖五年单品赢得了市场的广泛认可，高炉家、文王等都取得了快速的发展。
鄂酒板块，稻花香红色行动飘扬神州，151工程取得丰硕成果；白云边在武汉牢牢占据市场，在河南、湖南也取得了突破性的进展；枝江、黄鹤楼亦都有长足的进步。
鲁酒板块，泰山、扳倒井、黄河龙、趵突泉等地头蛇在稳固核心市场的同时，加大了省内其他市场及外省市场的开发力度，企业获得了良性的突围。
豫酒的进步也是显而易见的，2007年1-10月份的统计数字显示，河南89个企业白酒产量达到30.97万千升，位居全国第3位，白酒销售产值62.33亿元，居全国第4位。这些数字十分喜人，但是从市场上来看，河南市场有多少消费者忠诚于自己的品牌？豫酒企业能在河南80亿的消费份额中占据多少？我们能看到豫酒板块在爬坡，但豫酒是否应寻找到适合自己的路径到达顶峰？因此，2007年，我们看到了豫酒的调整，看到了豫酒的改变，看到了豫酒在寻找适合自己发展的路径。
2007年河南白酒企业的调整主要体现在三个方面：
其一，市场战略的调整。过去豫酒每一个企业的产品，在河南各地甚至全国各地都能见到其身影，可以说覆盖面是达到了，但是能取得多少的销量却不得而知。
目前白酒市场竞争空前激烈，一个品牌在一个地区要想有大的销量，企业必须投入大量的资本，经过长时间的运作才有可能开花结果。纵使一个企业资本再雄厚，也不可能达到支撑起全国市场的地步，因此，必须要树立核心市场和重点市场观念，选择重点进行突破。
2007年，豫酒企业就下大力气在市场战略上进行调整。我们可以欣喜地看到，精耕细作成为了2007年豫酒老总们谈到最多的一个话题，而这一点也真正地体现在了市场上。集中资源优势，倾斜到容易开发的市场，这已经成为豫酒的市场表现之一。
豫酒领头羊——宋河在开发湖南市场、北京市场等省外市场之后，2007年提出了要做“中原王”的新观点。他们将销售片区管辖重新划分，重点突出河南市场在整个全国市场布局中的地位和作用，加强了对河南市场的精耕细作。特别是周口、郑州这两个核心市场，重点加大了市场支持力度，对产品线进行了整合。2007年这两个市场能够占到宋河总销量的50%以上。
仰韶也在市场战略调整中尝到了甜头，深度挖掘了仰韶酒业所在地三门峡，2007年在三门峡的销售额实现了翻番。宝丰2007年将营销总部迁往郑州之后，借郑州清香型白酒流行的氛围主推了清香型宝丰酒，而其老根据地平顶山依旧一片火红，39度国标酒已经成为一款经典产品，每月的销量惊人。宝丰酒业董事长王杰士说，2007年宝丰酒的销售额将实现翻番，突破2亿元没有问题。其中平顶山市场从6000万上升到1亿4000万，郑州市场也取得了2000多万的销量，这两个市场精细化运作，使宝丰酒有了稳固的消费群体。
张弓、林河在商丘，赊店、卧龙在南阳，伊川杜康、汝阳杜康在洛阳，皇沟在永城，富平春在漯河，乌龙在信阳，百泉春在新乡，朗陵罐、豫坡在驻马店，这些酒厂的所在地都成为了企业精耕细作的重中之重。加大这些市场的投入，使企业稳固了自己的根据地，效果也非常明显，小投入获得了大收益，使豫酒企业更加坚信了做好重点市场的战略。
其二，产品结构的调整。2007年豫酒在产品结构调整上下了大力气，企业都在积极挖掘差异化卖点，通过新产品的推出来更好地适应市场的需求。虽然企业每年都会根据市场的需要开发和淘汰部分产品，但2007年的调整是根据特定消费者来开发适合他们需要的产品，由过去的开发产品找消费者，走向了针对消费者开发产品，这一点体现得特别突出。
宋河近几年的快速发展，造就了其产品队伍的庞大，2007年宋河砍掉了销量不大的125款产品，重点推出了宋河粮液平和系列和鹿邑大曲升级版产品，而其选择的价位区间是可以产生较大销量的范围，完全是根据特定消费者的需求而设定的产品，因此一上市就拥有了大批簇拥。宋河粮液平和系列有五年和十年两款产品，基本确定在终端售价100元和200元两个消费截点上。鹿邑大曲原有产品光瓶酒价位较低，市场有销量但利润偏薄，没有发挥出鹿邑大曲的品牌价值，2007年开发的两款新产品价位在10多元和20多元左右，满足了工薪阶层的需要，市场能够放量。
宝丰也在年底推出了国色清香宝丰酒，这一系列的五款产品满足了原有产品线的空档。根据消费者的消费价位需要量身定做，弥补了市场上一定价位的空白，使宝丰酒的产品线更加完整。张弓酒在8·18全国经销商峰会期间，推出了度之度系列高端产品和汉文化系列产品，以首创低度白酒为最大突破口。赊店推出了中国赊酒，使赊店的品牌形象有了较大的提升。
在产品开发上，豫酒企业都不再盲目，而是更加紧密地根据市场、消费者的需求来创造产品，这一观念上的转变，是豫酒产品结构调整取得成效的关键所在。
其三，关注重心的转移。过去的豫酒企业老板都将大量的时间和精力放在营销上，认为营销上去了，什么产品都能销售。2007年，豫酒企业都更加重视产品品质，重视品酒员队伍的建设。随着消费者消费的逐渐理性，包装、促销都已经成为消费者选购产品的次要条件，产品饮用之后的感觉成为了消费者最重要的选择因素。
张弓酒业总经理姚厚亮一直强调酒质的重要性，他曾经说过，宁可供不上产品也不能把级别低的酒当作级别高的卖。很多企业都在加大原酒的生产，宋河目前的原酒量在1万千升以上，宝丰也有8000多千升。这些原酒的储备，保证了企业能够生产出质量过硬的产品。这种企业家关注重心的转变，使我们对豫酒的明天更加看好，经过一段卧薪尝胆的调整期，河南白酒的未来值得期待。
葡萄酒：一叶知秋
河南葡萄酒企业主要集中在民权。2007年2月3日，过年的氛围在这个小城逐渐浓烈的时候，央视的曝光使所有民权的葡萄酒人心情沉重。窗户纸到了捅破的那一天，即使民权人心里都有所准备，但也觉得它是那样的突然和令人惶恐。当民权县葡萄酒协会会长赵惟新在记者面前几度流泪的时候，我们能够体会到他的心情是多么得无奈。
2006年12月，民权县葡萄酒协会换届以来，赵惟新一直在用百倍的努力力求改变民权葡萄酒行业的现状。扶优扶强正规葡萄酒企业，肃清产业环境，已经成为了县委县政府的一项产业政策在加紧落实。而历史仅仅给了赵惟新两个月的时间，就让他的所有努力都付之东流，民权县葡萄酒产业体会到了一叶知秋。
人的意志无法改变历史滚滚的洪流，民权县的葡萄酒产业亦在涅槃中求得重生。非正规企业的仓皇而逃，给了民权县重塑葡萄酒产业新形象最好的机会。2007，河南葡萄酒产业绝地反击。
龙邑、神舟、九鼎、天裕四家企业成为了民权葡萄酒产业新形象的代表，这四家正规的企业虽然过去没有像一些小酒厂那样靠“三精一水”获得丰厚利润，但他们看到了民权的未来。
龙邑采取“外引内联”，在澳大利亚、智利等葡萄酒发达地区设立相关公司，建立葡萄基地，并与昌黎等葡萄酒主产区合作，在葡萄种植方面，引进一些较适宜中国栽种的葡萄品种在民权安家，扩大民权县葡萄的种植面积。
九鼎推出了以甜酒为主的产品线，明确提出了作中国专业的优质甜型葡萄酒生产企业的定位。
神舟也将产品结构调整作为主线，在郑州市场取得了长足的进步。
民权县葡萄酒产业的冬天到了，那春天还会远吗？几家大企业的步步为营，民权县葡萄酒产业希望犹在。
啤酒：体会危机
2007年，在河南省酒业协会的组织下，河南啤酒行业的四巨头5年之后再聚首。金星张铁山、维雪韦万根、奥克孙治广、月山刘永和这四位近邻，虽然相隔不远但都不相走动，这都源于5年前的那一纸协议。
2002年，经过价格战多次洗礼的行业巨头们发现，那些和他们血拼的小企业不但没有倒闭，反而生存得更加有滋有味，如果再这样下去，大企业的生存问题就岌岌可危。金星、月山、维雪等几家豫啤巨头坐不住了，在金星集团总经理王智的倡导下，河南省啤酒商会正式成立，由此签订了国内啤酒行业第一份价格自律协议——《河南啤酒价格决议》。
1个月后，这个决议的内容早已被很多企业所冲破，啤酒巨头们认识到这种无约束价值的空文已经不能解决河南啤酒行业的问题。只有自己发展得更好才是根本。5年，各家各扫门前雪，自己的问题自己解决。
5年后，维雪长大了，金星依旧加速扩张，奥克在郑州占据半壁江山，月山也雄霸一方，他们都获得了长足的进步，产品结构调整也获得了消费者的认可，但市场亦发生了巨大的变化，使河南企业走到一起成为了一种必然。
雪花、青岛等行业巨头将3元左右的产品投放到河南，使河南企业赖以发展的核心价位产品受到了较大的冲击，各种原材料等成本的涨价也成为了大家交流的主要话题，一种紧迫感和危机感在大家身上表现得十分明显。豫啤未来如何发展？
河南维雪啤酒集团有限公司董事长韦万根认为，2008年将是豫啤企业的关键年，希望豫啤能够一路走好。
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