水是酒之魂。能够酿酒的水，自然有其独特的一面。玉泉酒的高品质，当然离不开玉泉水。“玉泉水中锶等稀有微量元素的含量，几乎可以和世界闻名的五大连池天然矿泉水相媲美。”中国酿酒工业协会白酒分会副理事长、黑龙江酒业协会会长栗永清如是说。
玉泉的来历，还有一个美丽的传说：相传，金熙宗在上京南郊40里的地方狩猎，射中一只梅花鹿，鹿中箭钻进密林中，金熙宗因山高林密弃马紧追不舍，远远看见鹿在前方不远处趔趄倒下。熙宗大喜，近前欲捕获之，鹿突跃起，藏匿林中。熙宗欲追，但口渴难耐，见鹿匿处有泉涌如柱，掬而饮之，清凉甘冽，顿觉神清气爽，体力倍增，起身欲追，见泉内有鹿影含笑视之，始悟此泉乃天赐上京也，遂赐名此泉为“御泉”，专供皇家饮用，官兵日夜守之。
玉泉镇周围皆山，四季皆绿（春秋两季为松绿）。距哈尔滨东南50公里，约一个半小时的车程，你可以看到包括中国第一家滑雪场的7家滑雪场分布在公路两侧，而中国北方第一家狩猎场，中国最大的森林动物园，也在通往玉泉的必经之路上。满目都是山，不见山中人，冬季到玉泉来，无论是看雪还是滑雪，都是一大乐事。
据《阿城市乡村地名考》记载：1931年前，俄国人在“二层甸子”屯（玉泉原名）内的泉河（当地人习称“圈河”）附近修一眼“玻璃井”，即用玻璃将一泉眼圈起来，井深4尺，清澈见底，翻涌不竭。其水爽口微甜，以木桶盛之，每天用马车运往哈尔滨，专供当时的俄国人饮用。
好水酿好酒，玉泉美名，远自金代蒸馏酒。南宋边塞诗人杨万里在其《诚斋集·酒歌》中，盛赞金代蒸馏酒“老夫出奇酿二缸，生民以来无杜康……杜撰酒法不是侬，此法来自太虚中；酒经一卷偶拾得，一洗万古甜酒空。”
如果说诗文为证言，那么，在阿城出土的“青龙蒸馏器”则为中国北方蒸馏酒起源于金代提供了绝对的“物证”。栗永清介绍说，据文物专家考证，“青龙蒸馏器”的铸成年代，应在1138—1154年之间，正是金熙宗至海陵王迁都前，在金上京附近一带铸成的，而玉泉酒的前身“御泉”和“御酒”，都与金熙宗有极大的渊源。
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