熟悉我的人都会有一个问题：这人是从事葡萄酒行业的，不去喝葡萄酒，干吗喜欢喝黄酒啊？我想这是很容易说清楚的。

   　 首先，我在葡萄酒行业已经有些年了，酿酒、评酒、写酒，和葡萄酒结下了不解之缘。然而，我可以把这些作为一项事业来做，这根本就是我的工作，成年累月地接触葡萄酒，叫我再发自内心地去喝它，确实有点心理不平衡。就是说，工作和爱好是不同的。正式和黄酒交往大约是在20年前（这之前是非正式的，还谈不上喜欢）。之前虽知道黄酒，可是没有深入了解，当时市场上卖那种小坛子装的黄酒，18元钱一坛。我是喜欢喝点，而且酒量还算好的人，在喝葡萄酒疲倦、喝白酒上头、喝啤酒涨肚后，我尝试了黄酒，得到了很好的感觉，喜欢上了黄酒。

   　 其次，黄酒比较容易和中国的尤其是江浙一带的菜肴搭配，就是喝黄酒吃中国菜，或者说吃中国菜喝黄酒很舒服。小时侯吃奶奶做的镇江菜长大，奶奶是做菜的好手，使我享受到美味（小时侯并没有感觉到，离开家几年以后才感到那是多么的珍贵），熟悉那些菜肴（红烧狮子头、大煮干丝、硝肉）的名堂。工作以后，有机会闯荡东北（黑龙江），知道了大拉皮、溜肉段、小鸡炖蘑菇这些东北菜。又去了江西，吃上了柴火火和茶油炒的青菜、水酒炖草鱼和炒米粉。后来又到河北沙城工作，领教了莜面窝窝拌口蘑汤儿的美味。再后来来到我现在居住的天津，要知道这地方的人多会吃啊！不说正餐，单单早点就有好几种特别可口的，著名的煎饼果子就是天津的特产了，还有老豆腐、锅巴菜（这是外地人最不明白的事情：到底天津人为什么喜欢这黑糊糊、黏糊糊的东西）、浆子、馄饨，干的有烧饼、大饼、果子（油条）、豆包、炸糕、发饽饽等等。这里的熬鱼（鲫头和马口这类的小鱼）和香干炒肉丝翘韭菜，是百吃不厌的。我出差外地或外国的几天几十天回来，第一件事就是在第二天早起来碗老豆腐（豆腐脑），还声称要是出差那地方有老豆腐就不回来了。这一点，有些像新疆人回去马上来碗拉条子、意大利人回国后想立即吃炒面一样的。自认为做菜有两下子，东南西北的菜式做好后试了多少次，还是黄酒配这些菜和小吃既舒服又美妙。这是别的酒种无法比拟的。

   　第三，黄酒有着丰厚的文化底蕴。因为家庭的关系，从小喜欢有文化的东西。为了了解黄酒的文化内涵和酿造特点，我曾多次造访绍兴，买一顶毡帽，坐在咸亨酒店或在乌棚船上就着茴香豆和霉干菜蒸肉，再来一碟炸臭豆腐，咂一口老酒，那是何等的享受啊！又因为工作的关系，访问过上海和即墨的黄酒生产企业。我了解到，和所有的产品一样，黄酒也有不同的质量和类型，个人不太喜欢改型的、加过作料（话梅或冰糖）的、太甜的黄酒，比较钟情于两三个厂子尤其是东风酿酒厂（个人感觉并非为其做广告）的产品，天凉的时候烫汤喝还是可以的。

    　最后，黄酒除了饮用以外，还可以做菜，尤其是做鱼。很多北方人认为黄酒是料酒，可是通常我们用的料酒质量实在是不敢恭维，做菜用好黄酒能收到意想不到的效果。前几天我蒸阿胶开了一坛泥坛花雕，没用完做鱼时放了一点，那鱼就比放一般黄酒的好吃鲜美很多。

   　 以上就是我喜欢黄酒和喜欢喝黄酒的四个理由啦。可是我还是不明白，绍兴那么多好黄酒，干吗不弄到北方来卖卖，那样我们也不至于常常望“黄”兴叹了！