据零点公司最新公布的调查显示，61.7%的中国食品企业处于一般危机状态，23.3%的企业处于中度危机状态，15%的企业处于高度危机状态。随着社会对食品安全关注度的增强，食品企业的危机公关，尤其是如何避免和成功化解媒体危机也成为一个重要话题。昨日，作为2008春季糖酒会主题论坛之一，由人民日报社网络中心和全国糖酒商品交易会办公室主办的“食品企业与网络媒体公共关系”高层论坛邀请专家和业内企业就这一话题展开深入探讨。

　　媒体力量不容小视

　　多增强（四川水井坊股份有限公司董事）表示，食品安全当下是一个非常敏感的话题，也是食品生产企业不得不重视的重要课题，除此之外，食品企业的诚信问题、产品质量等问题也同样的引人注目。因此，企业在做好质量管理工作之外，还应该重视媒体的传播作用。

　　在论坛上，廖玒（人民网副总裁）谈到，传统媒体的报道经过网络一次传播和多次传播，本身已经产生了相当大的影响力，然后引发传统媒体的跟踪报道以及网络的再传播，新闻报道尤其是负面报道的效果被无数倍放大，因而形成了意想不到的传播力量。越来越多的食品企业也从频繁爆发的危机中认识到了媒体的力量。

　　外企经验值得借鉴

　　铁犁（酒类营销专家）：对于食品企业来说，要避免和化解网络时代的公关危机，第一要从意识上高度重视各种传媒的作用，提高危机防范意识，学会保护自己；二是要做好产品质量功课、避免产品出现质量问题；三是要建立媒体公共关系长效机制，做好危机预警和公关工作。在此基础上，一旦发生危机，要用专业的手法、高效的手段去化解危机，尤其是网络时代的危机公关处理要特别注意建立快速反应机制，尽量将“火苗”扑灭在萌芽状态。

　　很多国际性食品企业在这方面的经验值得本地食品企业借鉴。例如2006年发生的“芝华士12年年份酒危机”，就成为食品企业危机公关的典型。一是反应快速，该企业两次面向全国媒体进行情况说明；二是邀请欧盟、苏格兰威士忌协会专家、英国政府驻华官员出面澄清事实，具有相当说服力；同时，通过媒体进行洋酒知识专业介绍，让更多中国人了解其产品的历史、生产工艺以及严格管理制度。加上公关过程中坚决的态度与有理有节的方法相结合，最终达到满意的效果。