2008年，我国酒行业仍将保持稳定、快速增长的势头，销售收入和利润总额的增长速度将继续保持在10%以上。
　　“十一五”期间，那些能够积极适应消费升级、注重品牌培育、大力进行渠道建设、改善管理绩效、以市场为导向的优质龙头企业将获得更好的发展机会，并进而促进行业整体水平提升和结构调整优化。
　　全行业将加速由资源优势向产业优势转化，行业综合利用的水平会大幅度提高。
　　而全球经济和区域经济一体化进程的加快，也为我国酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件，各子行业龙头企业会加大进军国际市场的步伐，与国际巨头强强联合、重新配置优势资源将成为民族品牌国际化的重点战略。
　　在物料、加工成本继续加大的趋势已成定局的情况下，加之2008奥运来临，众多的酒企业会以2008奥运为契机，加大“奥运营销”的力度。
白酒
    　所得税的下调、新税制的实施，对整个白酒行业的业绩增长形成了强有力的支撑。产业调整加上消费升级等因素，都会带来企业产品结构的不断调整，白酒的低度化将成为未来一段时间发展的主旋律。低端市场规模进一步缩小，高端市场继续呈现繁荣局面，从目前来看，高端产品的价格仍处于上升的周期内，预计2008年仍有一定的上浮空间。新品开发仍是白酒企业产品结构调整的重点，从香型到口感，从制作到储藏方式等均有许多新的工艺或概念可以挖掘。
啤酒
    　中国啤酒产量已连续5年保持世界第一，是世界上啤酒市场增长最快的地区之一。
　　随着我国居民消费水平的不断提高，国内啤酒需求量的继续增大，预计今年全国啤酒总产量将突破4000万千升。目前，我国啤酒行业正处在整合阶段的中、后期，行业竞争格局暂时稳定，行业集中度稳步提高，啤酒市场竞争者层次逐渐明显化。庞大的市场潜力与不断优化的市场环境，也吸引外资啤酒巨头加大投入力度，新一轮的品牌整合渐次展开。去年以来，看似应对涨价风潮的啤酒调价背后，隐藏着啤酒产品高档化的冲动。基本完成行业整合和市场拓展的啤酒行业开始着手提高利润率，2008年，更多高档啤酒将以产品升级的形式出现在消费者面前。
葡萄酒
    　目前，我国葡萄酒的人均年消费仅为世界平均水平的6%，还处于开拓成长期，随着人均收入水平的提高，特别是中产阶层的发展壮大，以及消费结构升级、葡萄酒作为健康饮品的价值被广泛认同等因素，葡萄酒的消费量呈现快速增长的趋势，在酒类消费中的比例亦不断提高。
　　从目前的消费趋势来看，葡萄酒已经走入寻常百姓家，并成为家庭自饮又一主力酒种。2008年，葡萄酒企业将会瞄准这一新生市场，深入开发与这一消费方式更加切合的产品。由于发达国家葡萄酒市场消费趋于饱合，更多的国际级品牌对中国这一新兴市场倾注了极大的热情，开始对中国市场规模化进入。
黄酒
    　随着消费升级的深化和消费者对黄酒营养功效的进一步认识，以及黄酒企业对产品口味的不断改进，黄酒这一中华民族特有的古老酒种将迎来历史性发展机遇，进入新一轮增长周期。
　　黄酒消费结构逐渐转向中档及中高档，产品与技术不断创新。2007年的功能化尝试已经获得市场认同。在2008年，黄酒口感革命将与功能化变革紧密结合，成为新品集中区。龙头企业会继续加大营销力度与宣传投入，走出区域性消费的历史，全国性市场特别是一二线重点城市市场将被全面拓展，海外市场的局限也将被打破。
    （本文为《2007—2008中国糖酒食品业市场年度报告》部分内容摘选）