中国酿酒工业协会啤酒分会二届理事会自2002年9月成立以来，已经走过了五个春秋。这五年来，中国啤酒工业发生了很大的变化，啤酒产量在高基数上继续快速增长，其增长率超过五年前的水平；啤酒行业向集团化、规模化，啤酒企业向现代化、信息化迈进；除产品制造外，品牌和资本越来越显现其重要性；外资对中国啤酒行业的影响已经向纵深发展，表现出积极的作用，使中国啤酒业加快和国际接轨的步伐。虽然近年来遭遇原料紧缺和涨价的不利形势，啤酒经济指标仍能保持微额增长的势头。二届理事会经历的2003-2007年五年间，我国啤酒产量增加1426万KL，增长56.9%；销售收入增加455.2亿，增长88.6%；税金增加47.04亿，增长47.7%；利润增加35.83亿，增长137.8%。因此，应该说这五年啤酒工业的发展是健康的，其变化令世人瞩目。

随着行业形势的变化和政府职能的转变，啤酒分会的工作也发生了一些变化，沿着为行业服务这根主线做了一些工作，取得了一些成绩。今天，我代表中国酿酒工业协会啤酒分会向大家做工作汇报，请各位会员、理事、常务理事审议。

第一部分  我国啤酒工业概况分析

以往啤酒分会每年都对我国啤酒行业的发展概况进行两次评价，其分析基础是啤酒行业的国家统计局数和行业统计数据。本次报告主要根据国家统计局数据对2007年的啤酒工业概况进行分析。由于在国家统计局的统计中，啤酒行业的范围包括麦芽加工及啤酒工厂的其他产业，因此其主营业务收入（销售收入）、利润、税收等经济指标数据偏大，绝对数可信度较差，但和上年同期对比，其所反映的趋势是比较可信的。2007年开始，国家统计局公布的工业指标除产量外，以工业总产值、销售产值和出口交货值为主，其他经济指标改为每季度公布一次，在2、5、8、11月公布。因此，2007年的全年指标是按1~11月数据推算过来的。以下报告中所列统计数据仅供参考。

一、啤酒产量持续大幅增长

从上世纪九十年代末以来，由于啤酒产量的基数越来越大，年增长率减少到5%左右，但从2006年开始，啤酒产量增长又出现新的高峰， 2007年继续保持大幅增长的势头，完成啤酒产量3931.37万KL，比上年同期（调整数）增长13.8%（如按当年公布数计算为11.8%）。

从啤酒工业总产值（现价）比较看，2007年完成1031.2亿，首次超过千亿，比上年增长18.6%。产值增长率高于产量增长率，这说明产品价值和价格的变化符合市场发展形势，是比较正常的。各省市区中啤酒产量超过100万KL的省市已有15个，达全国半数，其中超过200万KL的有山东、河南、浙江、广东、辽宁、江苏等6个，山西、甘肃出现负增长。啤酒产量增加20万KL以上的省市有河南、江苏、山东等9个：增长率超过20%的省市有青海、河南、西藏等7个。从全国看，啤酒产量增加较多的省市仍集中在沿海的工业发达地区，中西部省市因基数较小，多数省市产量增长率高于全国平均水平（以上均与2006年的产量调整数比较）。

二、销售收入增幅高于产量增幅

2007年啤酒行业主营业务收入（销售收入）968.61亿元，比上年同期增长16.3%（和当年公布数比较为15.5%），单位产品销售收入比2006年增长3.2%。从全国平均水平看，啤酒价格小幅上升，这里有两种因素，一是提高了价位较高的高质量啤酒比例，二是单瓶啤酒价格有所提升。

今年国家统计局公布了按行业的企业规模分类和资本控股情况分类的三项指标，以工业销售产值为例可从下面两表看出变化特点。大型企业个数少，销售产值所占比例大，小型企业个数多，销售产值所

注：这里的企业多指工厂，不是集团

占比例小；但和去年同期相比的增长率则小型企业高于大中型企业，这说明小型企业产品销售价格的提升幅度较大，在价格提升趋势上，大型企业并未表现出领先作用。

从控股情况看，私人控股啤酒企业数接近50%，多为小企业，故销售产值只占25.6%，但和去年同期相比则表现为私人控股企业的增长率最高。这也说明了私营小企业在啤酒销售价格变化中有较好的发展势头。

三、行业经济指标微额增长

由于种种原因，近几年啤酒行业的经济指标只能保持微额增长的水平，2007年经济指标总额有一定程度的增长，但单位产品的经济指标则有升有降。利税总额207.6亿元，比上年增长10.4%，但从单位产品啤酒利税看则比上年降低0.4%。其中利润总额增长20%左右，而税金只增长4%；KL啤酒利润保持在100元以上，KL啤酒税金难以超400元。更值得引起注意的是亏损企业亏损额增长20%以上，超过产量和销售额的增长，应收账款净额增长18.2%，产成品存货增长14.8%，都呈升高趋势。

从2007年啤酒行业的总体经济指标看，虽然没有大的滑坡，但趋势是令人忧虑的。引起经济指标下降既有客观因素，又有主观因素。从利润表现看，企业间两极变化趋势明显，亏损企业亏损额增加，但仍有利润好的企业表现突出，使行业利润总额保持不下降。

四、生产成本提高的因素表现明显

2007年啤酒生产成本提高的因素表现明显，首先在原料上，由于2006年和2007年连续两年世界性啤酒大麦紧缺，价格大幅提升。2007年我国进口啤酒大麦82.70万吨，只有上年的38.5%，而全年平均进口价比去年提高了58.2%，平均每吨大麦价格提高110美元，年底价每吨366美元，当前已提高至500美元以上。与此同时，进口酒花量和价格比往年相, 比也有大幅度提高，2007年进口颗粒酒花1820吨，比去年增长80%，平均价格翻了一倍还多；进口酒花浸膏和液汁比去年增加了32%，平均价格提高了77%。因2007年国内酒花供应量严重不足，酒花及制品的进口量和价格都创历史最高水平。在补欠酒花使用的同时，给成本带来很大影响。

由于啤酒大麦和酒花供应短缺，进口原料价格猛涨，国内原料供应也呈紧张态势，2007年下半年，国产大麦加工量已超过了当年啤酒大麦总产量，有不少质量差的饲料大麦混入啤酒大麦使用。大麦价格上涨直接带动麦芽价格的提升，平均麦芽价格提升40～80%，酒花价格翻倍上升。除此以外，2007年大米、煤、包装物等都普遍提价，随着油价的波动，运输成本大幅提高，劳动力成本、环保成本也增加。因此，啤酒企业普遍反映，今年啤酒生产总成本提高了10～20%。

五、产品结构向低度化、小包装发展，满足消费者需求

啤酒产品向低度化发展，11°P啤酒的主导地位已让位于10°P以下啤酒。瓶装啤酒向小容量变化则有利于安全性。近几年500毫升以下瓶装啤酒比例增长很快，2007年专用瓶小包装酒市场形势很好。

为降低成本，目前啤酒生产的辅料比例已提高至40%以上，并使用价格较低的小麦芽部分替代大麦芽。辅料普遍采用糖浆、淀粉、玉米等。啤酒企业都在不断努力，通过工艺和设备改进，降低各种消耗，从企业内部消化一些原料提价带来的影响。

六、重视循环经济，建设节约型产业步伐加快

2007年国内几家啤酒大集团应用循环经济新技术，降低资源消耗，实现综合利用取得了明显的效果，如珠江、金威等啤酒公司将啤酒废水厌氧处理过程产生的沼气用于发电和制冷，真正实现了变废为宝；废水深度处理后用于回收瓶预洗；国内自有技术回收麦汁冷却过程的闪蒸热能，一年多来推广应用很快；华润雪花集团下属工厂全面普及麦汁动态煮沸及回收二次蒸汽，使耗水耗电指标大大下降。2007年几家领先的啤酒企业KL啤酒耗水指标可以下降到5.5以下，综合耗能可以下降到50Kg/KL左右，已经接近国际先进水平。

七、啤酒进出口顺差加大

2007年我国啤酒出口量和出口额都达历史最好水平，出口啤酒20.57万KL是进口量的9.4倍，由于出口单价低，出口额仅为进口额的3.7倍。出口单价有提高趋势。而啤酒进口量和进口额和去年同期基本相同，平均价格呈微降低趋势。

从国家统计局公布的按行业企业规模分类和资本控股分类的出口交货值变化看。也表现出2007年小型企业出口比例虽然不大，但其增长率超过大中型企业。从控股分类看，出口交货值的重点及增长主要是外商控股企业，内资控股企业的出口交货值比例不大，增长速度也比较慢，值得引起业内人士注意。

八、并购、新建、扩建持续走高

2004年以来，以国内外啤酒大集团为主的业内并购、新建、扩建势头一年高过一年。2007年的并购主要是华润和英博，不但资本扩张收购了几家工厂，华润新建大型啤酒厂，英博调整扩建下属厂都非常引人注目。青岛在并购上比较稳重，但2007年在西南和济南新建两家啤酒厂也引起业内关注。燕京对下属厂的改造扩建从未停步，金威的几家新建厂陆续投产。对于大啤酒集团的积极建厂，业内有两种看法，一种是认为不必要那么多的重复建设，另一种则认为新建厂规模都在10万KL以上，技术装备起点高，对提高我国啤酒行业整体水平，规模化、集团化发展有促进作用。

九、重视营销、重视资本、重视信息、借势奥运

2007年几家大啤酒集团不断进行内部机构改革，形成营销、制造、战略投资三大中心，深化、提升了营销职能，弱化、合并了制造管理职能，重视资本运作，策划专职管理部门。许多啤酒企业建立了内外信息管理系统，内部局域网实现信息共享和实时管理，加强外部信息资源的收集，为企业发展服务。在社会众多工农业系统中，唯独啤酒有三个品牌赞助2008年的北京奥运，华润雪花在此同时提出了“非奥运营销”的口号，实际都是在借势奥运等体育活动来实现营销创新。啤酒行业正以高度的热情、创新的形式、积极的服务迎接奥运的到来。

十、2007年的问题和2008年的努力方向

为了充分认识啤酒和其他酒类行业的差距，我们来粗略比较一下酒类行业的一些主要经济指标。酒类产量中，历来是啤酒产量最大，2007年的增加量也比较大，但其增长率啤酒低于葡萄酒、白酒和酒精；主营业务收入中啤酒只占35.6%，增长率远低于其他酒类，这说明不但啤酒价格低，提升还比较缓慢；2007年啤酒税金总额低于白酒，只占酒类的42.1%，利润只占酒类的25.1%；而亏损企业亏损额中啤酒占了67%。其他经济指标的变化趋势，啤酒业也不及其他酒类制造业。从这里可以看出，啤酒行业表面上很大，但经济实力不强。近几年，啤酒工业的投资几乎都是资本运营的结果，对于啤酒制造本身，投资、改造、宣传的力度都不是很大。

针对行业存在的问题，对2008年啤酒工业的发展提出以下六点看法。

1、合理调整啤酒价格

啤酒价格偏低，这是整个社会的共识，但是啤酒涨价却是非常困难，不少企业在亏损边缘挣扎，担心提价会影响市场销售。2007年底开始，一些啤酒品牌陆续提价但幅度并不大，这是原料等涨价因素所迫。近几年，小企业的低价影响力已经逐步减小，而大集团产品间的压价则带来较大影响，大品牌降低价格是市场竞争谋求垄断地位的一种手段，但其结果往往是两败俱伤。2008年初，原料等涨价因素的影响不但没有减缓，却有更为严重的趋势，因此，啤酒企业除从工艺装备改进和加强管理方面消化部分涨价因素外，应根据成本变化合理调整啤酒价格，以变应变。否则亏损企业将会越来越多，亏损额越来越大，对企业和整个行业的发展都是非常不利的。

2、保证产品质量，缩小瓶装酒容量

因为2007年的原料价格大幅提升，许多企业在工艺上采取了许多改进措施，这是积极的，但不能影响啤酒质量引起风味改变或波动。质量是市场竞争的基础，要有计划增加花色品种，提高质量水平。迎奥运更要保证产品安全，使用添加剂要符合国家标准要求。缩小瓶装啤酒容量有利于保障消费者安全，对产品形象和价格定位都有好处。

3、扩大出口，争创世界名牌

2007年啤酒出口量虽然再创历史最好水平，进出口顺差也进一步扩大，但啤酒出口绝对量仍然很少。中国要实现啤酒强国的理想，必须增加出口量，同时合理提升出口价格，扩大世界影响。在出口产品的同时，有条件的品牌应努力实现品牌输出或交换生产。争创世界名牌，提高品牌的世界知名度是我们努力的目标。

4、加快循环经济的发展步伐

在2007年啤酒行业循环经济三个重点技术项目的调研中，可以明显看出，企业采用循环经济新技术的投资虽然高达几十万甚至上千万元，但是节能减排效果是显而易见的，有的项目不足一年就可以收回投资。结果是降低了资源消耗和废弃物产生，于企业于社会都有利。近几年，国家加大了节能减排项目的投资力度，各级地方政府都有一些循环经济支持项目，啤酒企业应主动与之联系，取得有关部门支持，签订减排协议，落实切实可行的循环经济项目。

5、营销创新，加强管理

营销是包括整个产品市场流通的规则制订、系统建立及内外部管理，这方面每个企业都有自己的模式，真可谓“一家有一家的高招”，其做法和经验是比较难以交流的。要实现营销创新首先要加强学习，提高理论基础，消化别人的经验，再创造出自己的理念、操作系统和具体做法。凡是在营销方面有创新的企业往往能够在市场上取得较好的业绩。

6、提高企业综合形象

一个企业在行业内的地位及社会上的影响并非限于企业规模的大小和产量的多少，还有品牌知名度、企业盈利水平、采用先进技术、企业文化甚至包括企业的社会形象等多方面。啤酒品牌的价值是人所共知的，盈利水平是企业持续发展的经济基础，科技水平和企业文化是无形资本，对企业的影响不可忽视，社会形象包括支持地方财政（税金），投资公益事业及减少废弃物排放等，树立和谐企业的形象。

2008年中国啤酒工业的发展面临较好的市场前景，北京奥运会的来临，城市生活水平的提高，建设社会主义新农村，都给产品创造了巨大的需求空间。我们应抓住这个机遇，积极开拓市场，创造新的产量和利润增长空间。

第二部分  啤酒分会二届理事会五年工作汇报

我国加入WTO以后，随着改革开放的不断深入，近几年来，啤酒行业的内外形势发生了一些变化。在行业活动方面主要表现在：

※国家对工业企业的管理逐步规范化，地方各级政府的监督加强，行业直线管理相对弱化；

※随着市场经济的发展，企业的自主权不断扩大；

※在吸收外资的同时，引进了国际先进管理模式，加强了企业对外交流；

※啤酒企业集团化，规模化，集团内实行统一管理，下属企业社会活动减少。

在这种背景下，虽然行业协会的职责仍然是：维护会员单位的合法权益，为行业服务，发挥政府和企业间的桥梁作用，促进行业健康发展。但在工作形式和内容上要实现转变，从管理转向服务，工作主线从上转到下。啤酒分会的工作重点是；

※从对政府负责为主转变为对行业、企业、会员单位负责；

※从参与行业管理转变为提出政策建议、行业咨询服务；

※从技术服务转变为政策服务和信息服务；

※从行业封闭式活动转变为市场开放式服务。

针对这些变化要求，啤酒分会二届理事会在中国酿酒工业协会的领导下，在广大啤酒企业和各省市协会的支持下，开展了以下八方面的工作。

一、组织大型活动，扩大行业影响，提高企业竞争力

我们体会到，企业要提高市场知名度，行业也要扩大社会影响，通过组织业内的大型活动，宣传啤酒行业，同时也有利于提高啤酒企业的社会竞争力。

1、举办“诺维信杯”首届全国啤酒评酒技能大赛

为促进啤酒感官品评技能的交流和创新，发现和培养高技能人才，提高职工队伍的技能水平，中国酿酒工业协会和中国财贸轻纺烟草工会等四个单位于2007年共同举办了“诺维信杯”首届全国啤酒评酒技能大赛活动。成立了大赛组委会，下设办公室、评审组和监审组，分别负责大赛的组织实施、评审和监督工作，啤酒分会主要参与会务组织与大赛评审工作。

按大赛工作方案，比赛分初赛和决赛两个阶段进行，初赛在5月至8月由各省市组织实施，按名额分配选拔参加决赛的选手；决赛于10月在北京举行，有202名选手参加。竞赛内容分理论和评酒技能考试两种。比赛准备工作严格、严密，比赛成绩用阅读机读卡计分，统计迅速准确，公平公正，比赛结束后立即公布成绩。经过四天的角逐，按得分高低决出胜负。大赛授予前50名选手“全国酿酒行业技术能手”称号；前三名选手将申报“全国技术能手”称号；第一名将申报荣获全国“五一劳动奖章”称号。结果，英博雪津啤酒有限公司的翁益平勇夺第一名；英博金龙泉啤酒[湖北]有限公司的魏晓晖和青岛啤酒股份有限公司的韩宾夺取了第二名和第三名。

本次大赛得到了各级领导的关怀和支持，全国总工会、中国轻工业联合会、国家发改委、民政部等有关领导出席了决赛的开幕式和闭幕式。决赛表现出了全国啤酒评酒技能的最高水平，其规模和质量在啤酒行业中具有权威性、广泛性和群众性，对引导和带动行业广大职工钻研技术业务、立志岗位成长、推动啤酒行业的技术进步有很重要的作用。

2、组织“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”活动

2005年，在中国酿酒工业协会的统一领导和组织部署下，啤酒分会在啤酒行业内组织了“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”的推荐活动。在委托检查理化、卫生指标及标签的同时，组织2005届国家级啤酒评酒委员对啤酒感官质量进行了评价。在审查各种条件符合要求后，以感官得分为主要依据，经评审，推荐了87个优秀产品为质量安全诚信品牌。在颁发证书的同时，参会企业在诚信宣言上签字，对社会发表后，起到了较好的宣传作用。

3、成立啤酒分会技术委员会，针对行业难点，进行调研活动

为推动啤酒行业技术进步，提高管理水平，2005年4月，啤酒分会成立了技术委员会，有大型啤酒企业、科研院校的主要技术负责人参加，首批委员35人，经两次增补，总人数达满额40人。

技术委员会针对当前的行业难点，组织了两次年度调研活动。2005～2006年度的工作方案为：啤酒中甲醛含量调查、啤酒甲醛含量分析方法验证和啤酒生产不使用甲醛的规模酿造试验。经过一年的工作，汇总了29篇专业论文和调查报告，以充分的数据证实了啤酒行业对甲醛的看法（略），并上报有关部门，实现了甲醛问题的沟通。2006～2007年度的工作方案主要围绕《啤酒瓶》标准的修订进行一些调研，具体内容有：2006年啤酒瓶使用情况调查、回收旧瓶质量调查、啤酒瓶使用过程中耐内压衰情况调查、对《啤酒瓶》标准有关指标的修改意见等四方面。汇总了30篇论文和试验报告。通过技术委员会委员所在企业的现场调研，对啤酒行业当前使用啤酒瓶的现状有了比较实际的了解，使对标准修改的依据更加充分，较好的完成了技术委员会的职能要求。

4、组织啤酒行业科技进步优秀论文评选活动

在中国酿酒工业协会的直接领导下，2003年啤酒分会设立了“啤酒行业科技进步优秀论文奖基金”，本届啤酒分会部分副理事长企业单位注入了第一批基金。规定了优秀论文的评选办法、评选程序及奖励办法等。从2003年以来，每年组织一次优秀论文评选。由啤酒分会副理事长成员组成优秀论文评选委员会。五年来，共评选出优秀论文82篇，其中特等奖1篇、一等奖13篇、二等奖24篇、三等奖44篇。在每年的中国酿酒工业协会常务理事扩大会议上颁奖。优秀论文的评选活动使啤酒行业更加重视生产经营活动的经验总结，促进了技术信息交流，也对外展示了啤酒行业的技术进步。

5、2006年，配合商务部“中国畅销名酒评定与推广”专项活动，在中国酿酒工业协会的统一部署下，啤酒分会组织40名国家级啤酒评酒委员参加了“中国畅销名酒（啤酒）品评会”。

二、召开各种研讨会，促进行业健康发展

五年来啤酒分会召开了十多次各种形式的研讨会，内容涉及原料、装备、营销、循环经济等，促进了行业内的交流和统一认识，推广了先进经验，促进了行业的发展。

1、面对啤酒大麦供应紧张、价格上涨，组织了四次啤酒原料方面的研讨会，推动了啤酒大麦产业化和啤酒生产使用国产大麦的进展。

2002年全球啤酒原料紧张，社会舆论担心中国啤酒工业要出现“无米之炊”，2003年4月“非典”前夕，啤酒分会组织了一次规模较大的“啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”。会议集大麦种植、麦芽加工、啤酒生产等多行业于一堂，沟通了情况，加深了理解，对实现啤酒大麦一条龙产业化服务起到了穿针引线的作用。同年9月，又会同大连中粮麦芽公司组织了“啤酒大麦、麦芽品种特性及酿造技术研讨会”，内容技术性、实用性强，对啤酒工厂选购大麦、麦芽搭配使用有很好的指导作用。

2004年9月，啤酒分会在甘肃酒泉召开了“啤酒原料产业技术和发展研讨会”，参观了甘肃啤酒大麦和酒花的试验基地，加深了对国产大麦品种和性能的了解，有利于指导生产应用。

2007年又遇啤酒大麦紧缺和价格大幅提升，啤酒分会除每月在《啤酒科技》上介绍进口大麦数量及价格外，还不断加强和农业部门的联系，了解国产大麦情况。2007年农业部就啤酒大麦专门设立了国产大麦品种及种植情况的调研课题，指导国产啤酒大麦的发展。啤酒分会又在甘肃永昌组织了“2007年甘肃啤酒原料观摩及产业发展研讨会”，通过会议平台，促进了大麦种植、加工、使用等多方交流。

2、召开“中小啤酒企业发展研讨会”

2003年8月，啤酒分会在南昌召开了“中小啤酒企业发展研讨会”，就中小啤酒企业的发展模式达成了共识：转变机制是中小啤酒企业良好发展的基本出路；生产经营应该走差异化道路，发挥“船小好转头”的特点，努力创出特色品牌。通过本次会议，增强了中小啤酒企业自立发展的信心，看到了努力的方向，正如有的代表所说的“大有大的强势，小有小的活法”。

3、举办了“中国啤酒产业创新营销论坛”

随着中国啤酒工业产能的增长，品牌塑造、销售渠道建设和营销创新问题成为啤酒企业生存和发展的重要环节。2004年9月啤酒分会针对营销举办了专题论坛，邀请国内著名营销专家对品牌营销的各个层面进行了讲解，就啤酒行业的市场特点与发展策略、啤酒销售渠道的目标管理等问题进行了论述和讨论，对啤酒企业营销工作的开展有很好的指导作用。

4、召开“PET啤酒瓶应用技术介绍会”

PET瓶是一种新的包装材料，啤酒分会对其在啤酒包装上的应用一直非常关注，曾组织过两次感官质量的品评对比，在得到较好试验结果的基础上召开了应用技术介绍会，会上对PET瓶研究现状及在啤酒工业的应用、PET瓶装啤酒质量变化测试结果、灌装系统的改造等内容作了详细介绍，受到了与会代表的一致好评。

5、组织“中国啤酒产业循环经济报告会”

为了推动啤酒行业循环经济的发展，啤酒分会于2006年9月组织了“中国啤酒产业循环经济报告会”，邀请业内知名专家学者和典型企业代表作专题报告，引起了与会代表的浓厚兴趣，互相学习，起到了项目普及推广的作用。为了丰富本次报告会内容，啤酒分会和中国食品发酵工业研究院啤酒中心合作，编辑出版了“中国啤酒工业的循环经济”小册子，为企业应用节能、综合利用新技术提供了一定的技术支持。

6、为进一步促进国产啤酒装备的发展和交流国产装备配套使用的经验，2005年8月召开了“啤酒装备国产化研讨会”。2007年举办了“中国啤酒行业自主创新国际高峰论坛暨中国纯生啤酒10周年庆典”，配合论坛出版了专刊，加强了纯生啤酒生产技术的交流，促进了纯生啤酒的发展。

三、组织业内培训，促进行业技术进步

1、定期组织评酒委员活动

从1995年以来，每五年组织一次国家级啤酒评酒委员换届，每年组织评酒委员活动。

2004年11月，为做好05年的评酒委员换届和高级（啤酒）评酒师资格确认工作，啤酒分会组织了一次全国性的啤酒感官品评技术培训。本次培训规模大、方法新、层次高。来自21个省市的254名专业技术人员参加了培训，培训认知的啤酒典型物质多，酒样用带气的瓶装啤酒，测试答卷采用阅读机读卡和电脑自动计分。通过本次培训，使大家掌握了啤酒感官品评练习的基本方法，对企业内部品评技术培训和考评有很好的示范作用。

在2005年评酒委员换届中，啤酒分会细化了管理细则，经各省市协会推荐，有274人参加了角逐，经过五天的考评，按得分高低确认了209名高级（啤酒）品酒师，从中择优聘任了54名2005届国家级啤酒评酒委员。

协会对啤酒评酒委员提出两方面的要求，一是要保持熟练的啤酒感官品评技能，二是要努力成为行业科技研究、新技术应用的排头兵。因此，每年一次的评酒委员活动，既有品评技能练习，又有新技术交流方面的内容。2007年除品评啤酒外，重点培训了啤酒原料和生产过程在制品及清洗液的品评工作，提出了取样、处理、内控指标等方面的建议，以此来推动行业内质量控制工作的开展。

2、组织《啤酒酿造工》高级技师的培训和鉴定工作

啤酒分会接受劳动部的委托，于2002年编制了《啤酒酿造工》国家职业标准， 2004年啤酒分会首批被批准建立轻工行业的特有工种职业技能鉴定站，组织编写了《啤酒酿造工》高级技师职业技能函授培训教材，就七种题型编写了800道题及标准答案。函授培训教材提前发给申请考评鉴定的人员自学，计为一定学时，然后在考评鉴定前再短时集中培训。

自2004年以来，啤酒分会职业技能鉴定站共组织了五批高级技师的培训和鉴定，共有469人参加，通过鉴定416人，其中酿造高级技师309人，包装高级技师107人，各期通过率为96.8%～77.4%，平均为88.7%。对获得高级技师资格的人员颁发了劳动和社会保障部的“一级/高级技师职业资格证书”。组织《啤酒酿造工》高级技师的培训和考评对啤酒行业的人才培养、资格认定，合理使用人才、促进人才有效流动及劳务输出都有重要意义。

四、反映行业意见，争取国家有关政策的支持

国家的轻工行业管理机构撤消后，啤酒行业要和国家机关专业部门直接进行业务联系，由于彼此交流少，在政策、法规执行过程中难免出现一些不协调的问题。啤酒分会对啤酒行业生产和经营中出现的问题积极向上反映，并提出建议，争取国家有关政策的理解和支持。

1、啤酒定量包装问题

国家质检总局的43号令《定量包装商品计量监督规定》规定单件产品不得出现负偏差，给瓶装啤酒容量控制带来一定困难，啤酒分会在前几年多次反映的基础上，又于03年向国家质检总局计量司递交了“关于《啤酒》净含量执行GB4927-2001的请示报告”，引起了国家质检总局的重视，在吸收国际标准的基础上，再次发布的73号令《定量包装商品计量监督管理办法》对批量产品计量作出了合理的规定，比较符合行业实际情况。

2、无醇啤酒QS认证问题

2005年政府对啤酒行业开始实施市场准入制度。国际上无醇啤酒规定为酒精含量0.5%（VOL）以下的啤酒，我国有关标准规定饮料酒的酒精含量为0.5～60%（VOL），因此在啤酒企业申请无醇啤酒“QS”标记时遭到拒绝。啤酒分会一方面建议标准部门修订标准内容，另一方面呈文要求市场监督部门对无醇啤酒“QS”认证放行。通过一段时间的协商，现已通过标准修改单的形式解决了此问题。

3、对《食品添加剂使用卫生标准》提出补充建议

在GB2760-1986《食品添加剂使用卫生标准》修订征求意见时，啤酒分会将补充意见上报，同时就焦糖色素的使用，会同其他酒类行业和标准起草单位进行了面对面的交流。

2007年啤酒分会按卫生部标准部门的要求，在行业内组织了食品工业助剂的应用调查，得到了企业的支持，现已完成，希望能将啤酒生产使用的助剂全部列入标准中。

4、《预包装饮料酒标签通则》和啤酒标签使用关系密切，2005年9月发布后，事隔半年才得到标准文本。啤酒分会考虑到企业原库存标签使用完毕需要一定时间，及时和标准化中心联系，逐级呈文上报，最后国家标准化中心发文将该通则延迟一年执行。

5、2007年初国家质检总局发出了“关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为原料等有关问题的通知”。啤酒分会得此消息后，考虑到啤酒行业的某些特殊性，立即给国家质检总局食品生产监督司呈报“关于啤酒生产过程中残次酒回收问题的报告”，得到了有关部门的理解，未在这方面对啤酒企业进行监督。

五、开展行业调查，协助政府搞好行业管理，完成政府交办的工作

1、完成“啤酒工业循环经济重点技术的调研及经济政策研究”课题工作

2006年10月，中国酿酒工业协会承担了“啤酒工业循环经济重点技术的调研及经济政策研究” 的课题研究，调研和总结工作由啤酒分会承担。确定研究方向为选择啤酒行业技术比较先进、节能效果明显，对技术改造有重大影响的项目进行调研，在调研基础上，对啤酒行业循环经济的产业政策提出建设性意见。

2007年3月对39个企业发了调查函，调查项目扩大到8个，啤酒分会对返回的调查表进行分析整理，确定了“麦汁煮沸新技术及二次蒸汽的回收利用”、“高温密闭式蒸汽冷凝水回收”、“啤酒废水处理过程中沼气和再生水的综合利用”等三个项目作为该课题的重点技术。2007年7月，吸收部分项目重点企业和科研单位成立了项目课题组，分三个子课题深入现场调查，核实调查资料，写出子课题项目总结。在此基础上，课题组分析研究了当前啤酒企业申报循环经济项目中存在的问题及现有国家政策，提出了希望政府对啤酒行业循环经济给予支持的具体建议。希望通过此课题报告，积极推广应用三项重点技术，加强和政府部门的沟通，共同促进啤酒工业节能减排工作的开展。

2、宣传“瓶装啤酒不得用绳捆扎出售”

《啤酒》国家标准GB4927-2001发布后，其中强制性规定的“瓶装啤酒不得用绳捆扎出售”执行的最后日期是2003年6月30日，而捆扎啤酒出售的工厂很多，覆盖面广，农村消费者又有需求，是否限时禁止，不少人持观望态度。为此，啤酒分会在业内发出了“关于啤酒包装若干问题的通报”，就捆扎啤酒问题、瓶装啤酒净含量偏差问题，对国家标准和行业现状进行了分析。指出取消瓶装啤酒捆扎包装是强制性规定，啤酒厂必须执行。促进了行业内瓶装啤酒捆扎包装的淘汰，使标准严格贯彻实行。

3、2007年参加国家环保总局《国家先进污染防治示范技术名录》和《国家鼓励发展的环境保护技术目录》的编制工作。组织啤酒企业申报、审查后填表上报，和目录编制部门交流，已将啤酒行业的10项内容列入。对《中国资源综合利用技术政策大纲》（征求意见稿）进行啤酒工业内容的修改补充，改变了过去有关规定中没有啤酒专业的内容，有利于以后啤酒企业申报相关项目。

4、协助名推委做好“中国名牌产品（啤酒）”的推荐工作

自2002年啤酒产品列入中国名牌推荐范围并产生出第一批啤酒的中国名牌后，每隔三年，国家名推委要对名牌产品进行复查，并推荐新的名牌产品。2005年中国名牌啤酒进行第一次复查，2008年将进行第二次复查。每次推荐和复查活动，啤酒分会都要按上级要求做好申报啤酒入选名牌产品推荐范围，起草名牌产品评价的“申报条件”和“评价细则”，协助申报数据的审查等，以使中国名酒产品（啤酒）的推荐工作顺利进行。

5、按照发改委的要求，完成“国家产业政策”项目的上报，完成“啤酒工业节水情况汇报”。根据国家工业节水“十五”规划制定了《啤酒行业节水规划》，分析了啤酒工业节水现状和存在问题，提出了建立节水型啤酒企业的目标，对啤酒行业节水工作有一定的指导意义。

6、2003年审查了多个科技项目及合资企业的增资报告；2005年提出啤酒产品进出口零关税的意见； 2007年参加国家环保局废水排污系数（啤酒部分）的调查、编写工作。汇报答复国家信访局转来的人民来信；协助国家工商局审批驰名商标；协助做好“2006年度中国轻工业联合会科学技术奖”的申报和审查工作。

六、积极参与行业法规、标准的制订

1、随着标准化工作的不断强化和细化，标准对行业的影响越来越明显。五年来，啤酒分会参加直接起草、或作为起草单位之一、或参与讨论修改的标准有20多个。这些标准可分为四类：一是行业管理基础标准，如《啤酒工业污染物排放标准》等；二是原料和产品标准，如《啤酒》、《啤酒大麦》、《啤酒瓶》等；三是专业装备标准，如《生啤酒无菌灌装生产线》等；四是职业技能标准，“酿酒师”和“评酒师”（啤酒）部分。对这些标准的制订和修订，啤酒分会立足于行业整体立场提出意见，使标准既具有先进性，更重要的是切合行业实际，能够使企业很好的执行，促进行业的发展。

2、《啤酒瓶》GB4544是对啤酒行业有重要影响的包装材料标准，一是其指标具有强制性；二是对此标准的分歧意见大，不但玻璃瓶制造业和啤酒行业的立场和意见不同，就是在啤酒行业内，企业间的意见也有大的差异。啤酒分会对《啤酒瓶》标准修订的立场是：既要保护消费者利益，又要从啤酒行业实际情况出发，坚持行业意见。首先重视行业调查，02、04、06进行了三次业内啤酒瓶使用情况调查，尤其是06年技术委员会企业单位有针对性的调研，掌握了第一手资料，对标准修订很有帮助，标准讨论稿在啤酒企业中征求了三次意见；其次是坚持以事实为依据，以对消费者负责的态度在啤酒行业内统一思想，排除牢骚式的意见；三是和标准化部门沟通，在坚持行业合理意见的基础上，和玻璃制造业协商。目前，此标准仍在进一步讨论中。

七、为啤酒企业提供各种信息服务

1、政策服务

①发布行业通报，平息甲醛风波

2005年，由于一些别有用心人的炒作，再次掀起甲醛风波，不但影响了国内的啤酒消费市场，还影响了中国啤酒的国际形象。啤酒分会一方面向社会公众发布“对中国啤酒甲醛问题的通报”，另一方面向国家质检总局反映情况，在全国市场抽检啤酒甲醛含量的基础上，国家质检总局监督司发布了“我国啤酒甲醛含量符合世卫规定”的新闻稿，使甲醛风波得以平息。

②参加质量等级认证工作

自2005年以来，由国家认监委批准的中食联盟（北京）认证中心对酒类产品进行质量等级认证，啤酒分会参加了认证工作，并承担认证样品的感官评价，组织在京高级评酒师对100多个啤酒样品进行了品尝评价。

③针对进口啤酒大麦渠道仅限澳大利亚、加拿大和欧洲，今年啤酒大麦供货紧张、价格上涨，啤酒分会向国家质检总局递交了“关于许可新的啤酒大麦渠道，以保证啤酒行业基本生产需求”的报告。

④一些啤酒厂在产品市场流通中遇到问题或在申请驰名商标中需要行业协会出具证明，啤酒分会本着实事求是的态度，根据相关政策，提出意见和解决办法，按要求出具证明和说明。如啤酒瓶使用年限、瓶装啤酒容量偏差、QS认证及添加剂使用等方面的问题。

2、信息服务

①行业统计工作

2004年啤酒分会统计信息中心合并到啤酒分会办公，将原来行业内统计信息传递的两个系统合并，以省市协会汇总为主，并且更换了版面，更名为《中国啤酒信息》；同时调整了报表的格式，以电子表格传递为主，实现了指标计算、排序等功能，为数据汇总分析提供了更加便捷的途径。2006年又由订阅形式改为入网制，实现了“谁交换谁入网，谁入网谁共享”，加强了数据的全面性和真实性。

为使改版工作顺利进行，啤酒分会于04年召开了统计工作会议，对报表填报要求及发送程序进行了培训。

《中国啤酒信息》作为啤酒行业的内部统计资料，每季汇总出版一次，得到各省市协会和啤酒企业的大力支持，也为企业提供了良好的统计信息交流平台。为表彰为此做出贡献的统计单位和工作人员，啤酒分会每年底从相关收入中拿出5万元进行奖励，以促进交换工作的进一步开展。

啤酒分会每年根据啤酒行业的国家统计局数和行业统计数，对一年的行业发展情况进行分析，指出存在问题及努力方向，对行业有一定指导作用。

②办好《啤酒科技》

《啤酒科技》创刊已经有14年之久，2003年在保持科技论文为主的基础上，增加了“行业经济”和“啤酒行业动态”两个栏目，前者重点讨论行业发展中的问题，交流经验；后者介绍当月的行业活动信息，使《啤酒科技》在科技信息量不变的前提下，增加行业活动及经济管理方面的信息，进一步扩大了读者群。啤酒分会利用《啤酒科技》这个载体，加强和企业的联系，一些行业法规的发布，标准的讨论，会议的召开都及时在《啤酒科技》上刊登，为企业提供各种信息服务。

③两年一次的“中国国际啤酒、饮料制造技术及设备博览会”，啤酒分会都是协办单位，与此同时，组织多种形式的交流活动。在中国酿酒工业协会的统一安排下，啤酒分会参加了两届“中国国际酒业博览会”的工作。

八、啤酒分会的组织工作

1、召开五次理事、常务理事（扩大）会，发挥会员的作用

原则上，啤酒分会每年召开一次常务理事会或扩大会议，由于2005年后，中国酿酒工业协会各分会的常务理事（或理事）会和酿酒工业协会的理事扩大会一起于每年第一季度末召开，这样便于对上年行业经济情况进行总结，便于各酒类企业间交流，因此2004年啤酒分会以通讯方式召开常务理事会。在每年的常务理事会上，都要讨论当年的工作总结及下年的工作计划，对啤酒分会的工作提出意见和建议，充分发挥会员的作用。

2、召开八次理事长办公会，充分发挥理事长、副理事长群体的作用

在啤酒分会理事会和常务理事会闭会期间，理事长办公会是决策机构。本届理事会召开了八次理事长办公会，每年至少一次，一般都在常务理事会召开前夕，会上审查通过啤酒分会的年度工作总结和下一年的工作计划，讨论通过常务理事会议程及审定一年的啤酒行业科技进步优秀论文等。遇行业内有工作需要讨论决策，如评级委员换届，安全诚信品牌推荐等，临时召开理事长办公会。由于啤酒分会一切重大事宜都通过理事长办公会讨论决定，意见统一，决议公正，执行起来比较顺利。

3、为今年二届理事会换届做好准备，2007年啤酒分会对会员单位进行了登记调查，对未入会的少数啤酒企业寄送了会员登记表。在整理会员的基础上，由各省市协会推荐了啤酒分会三届理事会的理事，常务理事候选名单，准备提交大会选举。

4、关于财务问题。因啤酒分会的财务已全部并入中国酿酒工业协会，协会经济收入主要通过对外合作和部分培训、赞助获得，收入和支出基本平衡，在此不再详细汇报。

最后，让我们为几年来中国啤酒工业取得的成绩而喝彩，这是全体会员单位、啤酒行业全体员工共同努力的结果。对比过去，啤酒工业硕果累累，但我们必须清醒地看到，中国虽然是啤酒大国，但在行业盈利水平、科技发展水平、产品质量均一性和风味稳定性方面和世界先进水平尚有很大差距。我们不能停留在现有水平上，要从科学研究仿制提高到有创新性；从先进技术引进上升到有技术自主权；从品牌扩大靠低价转变为提高品牌集中度和知名度。中国啤酒必须走出国门、走向世界，不但产品要出口，还要争取品牌出口，提高啤酒盈利水平，增强行业经济实力，才能实现啤酒强国的梦想。

虽然中国酿酒工业协会啤酒分会在各方面做了一些工作，但是离行业的要求尚远，希望继续得到省市协会、会员单位的支持和帮助。让我们共同携起手来，共同奋斗，尽快把我国建设成为世界啤酒强国。