懂酒之人常说，葡萄酒中的果香就是葡萄酒中的灵魂，少了灵魂的酒，将不再是美酒。而葡萄酒中所带有的香味，主要是来源于不同葡萄品种的浆果香气。目前市面上最常见的一些葡萄香味就有带着青椒、香草、咖啡香气的葡萄品种赤霞珠；带着草莓、红莓子、可乐及野味香气的葡萄品种黑皮诺；带着烟熏、柠檬、热情果香气的葡萄品种白苏维翁等。此外，葡萄酒的酿造过程及储存的方式也使会使葡萄酒中的酒香得到不同的改变。因此就像业内人士所说的一样，葡萄酒种类有千余款，味道也就有千余种。
如此多样的葡萄酒，也需要会品尝之人，才能尝尽这酒中的各种滋味。那么葡萄酒，究竟要怎么品尝才算正确呢？市区一酒庄的店长就告诉记者，品尝葡萄酒时，只要做到５个“S”，就能将酒中的酒香一一尝尽。
SEE（看）：将葡萄酒装入高脚杯中，观看酒的颜色是否清澈、光泽、不浑浊。通常情况下，如果是陈年的红葡萄酒，越陈年就越浅，越新鲜的就越深，而白葡萄酒则是与之相反，越陈年颜色越深，越新鲜则颜色越浅。
SWIRL（旋动）：旋动手中的高脚杯，令酒中的芳香及味道，得到散发，同时也把氧气带入酒中，使得葡萄酒更加的柔和。
SNIFF（闻）：在离杯口最近的位置闻一闻，体会各种酒香及酒的浓度。
SIP（细尝）：细尝一口酒，通过让酒在口腔内流动的过程中，找出酒的味道。当酒中的香气涌入鼻腔的通道中，又能从中辨别出各种不同果香。
SAVOR（品尝）：在品尝口中的酒后，感觉该酒所带有的各种不同口感（强劲、丰厚、清淡、新鲜、润滑等）、酸涩度及酒香留在口中的持久性。
|
返回首页
