21世纪喝什么﹖中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振晶半开玩笑半当真地说道：“就喝中国黄酒！”无论是从文化、从营养、从保健、从烹调等各种需要来讲，黄酒都有其无法比拟的全能优势。

     黄酒是中国独有的酒种，酿造技术独树一帜，堪称“国粹”。在中国，黄酒也是内涵最为丰富的酒种，无论是从历史、文化，还是从营养、保健的角度分析，黄酒较其他酒种具有突出的优势。黄酒文化底蕴有待深入和持续挖掘。

   目前，我国黄酒业“区域经济”的特征显著，其生产、消费仍主要集中在江浙沪地区。整个黄酒行业的集中度较低，低价同质化竞争明显。黄酒市场整体虽仍处于市场培育和开拓阶段，但突破区域限制和品牌竞争阶段已然来临。

  黄酒在我国已有数千年的历史，与法国的葡萄酒、德国的啤酒并称世界三大古老酒种。其低酒度、低耗粮、高营养特点符合我国酒类产业政策及世界酒类的消费趋势。从营养保健角度分析，黄酒中含有21种氨基酸，尤其是人体本身不能合成、只能从食物中摄取的8种氨基酸的含量相当于啤酒的11倍、葡萄酒的12倍，助长人体发育的赖氨酸的含量比啤酒、葡萄酒和日本清酒高出2倍以上。黄酒陈酿的年头越多，就越老熟，越能增香，产品价值也越高，优质的封坛黄酒具有不断增值的特性。黄酒在医药和餐饮调料方面亦应用广泛。目前国内主要以绍兴黄酒为代表，它们传承了千年的独特生产方式，现成为受国家保护的地理标志性原产地酒种。

  未来黄酒业的发展趋势将主要表现在：适应消费升级需求，重构黄酒产品价格体系，饮用酒与料酒不断拉开价差、黄酒平均销售价格逐渐上升、年份酒作为龙头主导高端市场并引导和推进消费潮流；工艺与技术、产品特性及功能、营销策略等全方位的创新将推动行业跨越式发展；大品牌经营模式将推动品牌企业迅速成长；产业集聚度稳步提升；突破市场区域化并出现全国性的黄酒消费潮流。黄酒的特质决定了它将是真正具备国际化潜力的中国酒种，蕴含东方文化魅力的中国黄酒有望成为未来世界性的酒种。黄酒将可能对其他酒种形成长期替代趋势直至开创黄酒为王的酒业新时代。

  最近，一个偶然的机会我在网上看到了“蓝山膏腴·黑泽酒”，其独特的酿造工艺和产品宣传策略深深打动了我。这是一个刚刚起步的黄酒品牌，但根据我的经验，“蓝山膏腴·黑泽酒”定会是黄酒行业的一匹黑马，黄酒中的“茅台“。
 “蓝山膏腴·黑泽酒”何以成为黄酒中的“茅台”？

一、 历史悠久

  “零陵要鉴”750页专有“蓝山黑糊酒”条目记载介绍。《蓝山县志》记载，该产品具有2500多年的生产历史，是历代皇帝的贡酒，酒从壶嘴流出，呈粘性的丝线状，芳香扑鼻，入喉滋润，清凉甘甜，醇美无比，堪称“蓝山茅台”。1986年获湖南省名、优、特新食品《芙蓉奖》，1988年获中国首届食品博览会铜奖，1991年获湖南省首届专利产品展销定货会《银杯奖》，1995年获全国食品饮料展销会《金杯奖》。是当地民间的自家珍酿、居家之宝。

二、 生产工艺独特

 “黑泽酒”是一款具有世界性奇迹的地域特产,它的酿制过程非常复杂。糯米原酒需在每年重阳之时，装瓮密封埋入特殊牛屎洞中，焐焙、萃揭数年至数十年而成，酒液自然馕缩、萃取牛屎中草本芳怡精华、植物性雄激素、氮氧化物等微量元素。基酒是出自湘地深山老村三百年旷世独酿，配兑以江南古镇十八年以上窖藏沉香老陈。酒质馥香隽永、绵柔醇厚、幽雅细腻、风格独特。“黑泽酒”独产于中国湖南省蓝山县深山乡坊，这里山峦起伏、气候温润，具有强烈的地域特性。传统的黑泽酒酿制工艺抱残守缺、候时应季，生成原理神秘而不可思议，是真正原生态具有传奇色彩的稀世珍酿。

 “蓝山膏腴·黑泽酒”是一款没有保质期的特级黄酒。 经权威科学检测，蓝山膏腴·黑泽酒，有着天然生成的各种营养成份，富含丰沛的蛋白质、维生素E、维生素B、矿物质锌、氮氧化物、焦谷氨酸等营养物质,并拥有人体必须的21种氨基酸，其中九种氨基酸人体自身不能合成。

三、 深山珍宝  王室御用

   2007年,泰国国王普密蓬·阿杜德陛下八十寿诞,作为珍宝酒的“蓝山膏腴·黑泽酒”被泰国王室御纳为敬献国王寿诞贺礼，凭藉地域独产、风格迥异、稀世珍贵的特点,“蓝山膏腴·黑泽酒”每年出口泰国皇室两万瓶。正所谓“深山珍宝、神秘天成、滴滴含金、美若琼浆”。

据当地的老人说：就连生活在当地的人也很难品上真正的上等 “黑泽酒”，可见其的无比珍贵。

由于“蓝山膏腴·黑泽酒”是按照传统的工艺生产，年产量全球只有10万瓶，其中还有2万瓶每年被泰国皇室御用，所以更显其特别稀有。

 “蓝山膏腴·黑泽酒”一经推出，便受到消费者和商家的喜爱，这是为什么？

  1． 健康营养是黄酒消费的主流

随着人们的生活水平的提高，人们更加注重生活质量的提高，健康饮酒正逐渐被消费者所接受。黄酒历史悠久，是最古老的酒种之一，是中华民族特有的酒种。有通血脉，润肠胃，养容颜和脾肾，祛风湿等疗效，具有独特的浓郁香气，口感醇和鲜美，营养丰富。“蓝山膏腴·黑泽酒”最具特点的是它原生态生成的强大养生、润颜功效。

  2． 黄酒消费分级将是趋势

目前黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区。仅浙江省产量就占全国的60%以上，苏浙沪三地合计所占比重高达83%；黄酒消费区域性明显，70%集中在占全国人口10.6%的江浙沪地区。

传统黄酒产品主要以普通花雕酒为主，均价远低于10元/500ML。产品同质化严重。几个主要品牌主要靠价格竞争来抢占市场分额。

 “蓝山膏腴·黑泽酒”采用原生态的酿制工艺，在特有的环境和气候下，基酒出自湘地深山老村三百年旷世独酿，配兑以江南古镇十八以上窖藏沉香老陈。确定市场售价在288元/瓶。这样就有效将黄酒消费群进行了区隔。

  3． 强大的产品力

黄酒市场上，众多企业都采用雷同的包装，看起来很难分辨，主要以花雕瓶加红绸布为主，给人一种“土”的感觉，这也许是黄酒长期处于低档酒竞争的缘故吧。“蓝山膏腴·黑泽酒”采用黑色为主色调，很容易从众多黄酒品牌中脱颖而出，让消费者看了有一种难舍的情怀（假若看了黑泽酒的广告图片，可能这种感觉更强烈，这是“黑泽酒”品牌策划推广最成功之处）。

 “蓝山膏腴·黑泽酒”酒质馥香隽永、绵柔醇厚、幽雅细腻、风格独特。

  这些成就了“蓝山膏腴·黑泽酒”注定要成为黄酒中的一匹黑马——黄酒中的“茅台”。