“‘市场变，我也变；市场转，我也转’，紧紧围绕市场做文章。”5月13日，在由中国作物协会大麦专业委员会主办，江苏江都显业集团有限公司承办的2008年啤酒原料生产与市场研讨会上，浙江平湖市当湖麦芽有限公司蒋玉良，根据自己23年来的麦芽采购和销售经验，提出了2008年啤麦市场的发展战略。
去年，麦芽行业遇到了几十年来未有的机遇：啤麦市场“价高货俏”，各地啤麦数量迅速扩增。面对迅猛扩增的麦芽市场，蒋玉良表示，我们必须以清醒的头脑面对现实，正确分析国际国内的走势和可能出现的各种利弊因素，做好2008年的大麦采购工作。同时，蒋玉良就当前市场的四大方面因素阐述了自己的观点。
数量问题：由于去年大麦价格是从低走向超高的情况，加上中央惠农政策力度的进一步加强，更加刺激了广大农民种麦的积极性，致使全国大麦播种面积猛增。在内蒙古、西北等地有较大增幅的同时，浙江嘉兴也开始了恢复性生产。对于麦芽行业来说，如果天气正常，国产啤麦的供应不会出现紧张现象。因此，要防止不正当的收购大战，以免个别企业因没能充分把握今年的麦芽市场，而率先将大麦的收购价格挑高，导致中小企业忽视质量问题，自吞苦果。
质量问题：去年国际大麦大幅度减产导致的“麦芽荒”现象，使得国内所有等级的麦芽都被抢购一空。许多企业在抢购麦芽的时候，更多的是重“量”而不重“质”。在今年啤麦数量上涨的情况下，啤酒生产企业如果盲目地追求采购数量而忽视质量，将使一大批中小型麦芽企业因为质量问题而造成亏损或倒闭。因此，只有采购时把质量放在第一位并和价格结合起来，才是企业的盈利之本。
价格问题：国产啤麦价格的涨和跌，很大程度受进口大麦的数量影响。其中主要包括三个方面：国际大麦的质量；玉米、小麦、饲料的价格；啤酒企业工艺变化。去年，澳大利亚啤麦产量跌至历史最低水平，如果进口大麦价格再提高的话，进口大麦在中国的销售市场将越走越狭小，这对我国发展啤麦生产提供了一个很好的机会，但进口大麦和国产啤麦存在着时间差，所以，今年的国产大麦收购价格很难准确定位。企业应根据自身的情况去承担这种采购风险，最终的价格依然要通过不断地触摸市场而决定。
成本问题： 现阶段，由于麦芽价格高位运行，各集团竞争激烈，前期出现的两败俱伤的局面，使得各生产企业纷纷调整各自的策略，个别企业采用一部分小麦芽及增加大米用量来降低生产成本。据了解，今年3月在云南召开了推广小麦麦芽应用的会议后，很多啤酒厂都在仿效实施，这就降低了生产成本，减少了大麦麦芽的使用，成本的降低对遏制大麦麦芽的上涨起到了很大的作用。因此，各生产企业在今年的啤麦采购上一定要注意正确的价格引导，使啤麦生产有一个稳定发展的空间。
面对今年啤麦市场出现的新特点、新情况，蒋玉良表示：“在今年的啤麦采购上，各生产企业需慎行，要重视对市场信息的收集和整理，正确判断和把握好采购机遇，不能相互抬价，要团结走共同发展之路。”
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