财爷自办酒牌英国藏酒

　　香港闻名的喜好杯中物的人有唐英年、林建岳、卢永仁等,虽说他们喝酒的口味很广泛,绝对不会只饮一两种酒,不过他们最常饮的酒,都离不开那几款。

　　财爷唐英年最为人熟悉的,就是他对红酒的着迷。他是什么酒都爱喝,甚至持有私人贸易的酒牌可直接从外国酒庄买酒。其在香港的住宅地库内设有大型酒窖,并会把资料输入电脑研究分析。常喝的红酒有右图的Mouton,或澳洲的Petaluma(00年,$7,088)。

　　成龙最爱澳洲Grange

　　提起成龙大哥,大家知道的都是他的电影,他的功夫,他的女人,却很少有人知道,大哥也爱酒。成龙大哥最爱喝的是澳洲Penfolds酒庄的Grange。Penfolds是澳洲最出名的酒庄,Grange则是其中最顶级系列,曾经得过不少世界性大奖。在香港,大哥有三处居所,其中一处的地下酒窖收藏了近10000瓶葡萄酒,可见大哥也是非常懂得享受人生的。
 
　　联通董事扫街必去波尔多

　　中国联通执行董事卢永仁醉心红酒,不但爱饮,还会亲自到法国葡萄园研究葡萄收成及品质。平日最爱到中环摆花街的GDV买酒。一谈到红酒,他马上变得滔滔不绝,认为葡萄酒是食物好伴侣,吃不同菜款要配不同葡萄酒,当中自有艺术。卢永仁扫货最爱到波尔多,认为具有波尔多质素的红酒未来升值潜力大。几乎每年都会大手笔入货的他,自称进酒最多的一年是2000年,共扫40箱,以纪念当年结婚。

　　赌王独享千万Palmer名酒

　　早些时候澳门赌博业大老板何鸿燊为自己一批61年法国Palmer(帕梅尔)红酒换酒塞,成为城中佳话。因为Palmer酒庄这十年来的出品皆为极高质素,00年的都要卖$2,307,赌王的61年份酒,估值要三、四万一支,五百多瓶就值将近2000万,但也是有价无市,只他一人独享。

　　据说葡萄酒的软木塞会分解,影响酒的品质,因此每三十年要重新用软木塞再封一次。为了给赌王的红酒换塞,帕梅尔古堡专门派了一个封装专家到澳门帮忙封装。五百多瓶酒花了三天时间才封完。三十年前香港的餐酒零售业还非常简陋,零售酒铺少之又少,当年最出名的是Remy,这是白兰地总公司在香港开的酒铺。因为它本身在法国既是酒厂,又是酒批发商,因此在香港售卖的,全是世界各地最好、最顶尖的品牌。二十年后,当年在Remy工作了二十多年的KK Wong,与一班Remy“兄弟”自立门户,成立了Rare FineWines,继承了Remy的强势品牌网络之外,多年工作经验也让他们极度了解上等客人的需要,专业体贴的服务留住不少名人、大客。林建岳就是Rare FineWines的熟客,平时他家里的酒,喜庆宴会的酒水,都经常找他们负责,如先前《头文字D》的庆功宴,就是他们包办香槟、红白酒。

　　对酒铺来说,最重要的不是存酒量,而是专业人才。Rare的职员都是资深品酒人士,根本就是一本本活酒典。他们会细心处理好每支酒的送递存放,确保客人以最方便的方法饮到最好的酒。比如他们会因应不同酒的特性去送酒,如某些旧酒,需要至少一个多小时开瓶透气才能饮用到最佳味道,他们便预先做好程序,客人见到酒时即可饮用。

　　店中现货以法国波尔多的红酒最多,其次是Burgundy,然后是意大利及澳洲酒。隔月还会有试酒会,客人可不断转换口味。

　　▲RareSFineWines

　　地址:尖沙咀汉口道汉口中心G11号铺2522 9797Rare

　　另一个值得推介的是Gallerie du Yin。在电影《龙凤斗》里面,郑秀文跟刘德华在酒窖边品红酒边斗气,那个气氛极佳的酒窖,就是Galleriedu Yin(GDV)。它的名人客多不胜数,中国联通CEO卢永仁博士、邹世龙、杜可风……都是熟客中的熟客,拍摄当天还不停见到不肯出镜的医生、律师前来买酒。GDV是个体户式小型酒铺,卖点也是专业贴身服务。它除了有配餐、送递,还有专业的酒仓为客人存酒。客人可以上门收货、为客人买保险,每支酒存一年只收12元。

　　▲Gallerie du Vin

　　地址:中环摆花街24号地下2854 2987GDV

　　大型连锁店也是个不错选择,货齐,设施、服务好,比如citysuper,它位于IFC中环分店的wineceller,有超过1500种酒,酒的介绍、排列详尽整齐,客人买货非常方便。它的售货员也很专业,全部都是接受过严格全面的培训,每一种酒进货后马上会有认识课程,对客人的查询都可以详尽解答。红白、餐酒不下于其他酒铺外,它的日本清酒也是酒铺中最齐全之一。

　　▲Citysuper

　　地址:中环IFC商场二楼

　　Montrachet 93年——法国Burgundy最顶尖的葡萄园酿制的白酒之王,92至96年皆被Robert Parker评分超过90分,水准极高的白酒。

    　Krug香槟90年——Krug是现时香槟界中最顶级品牌,口感丰富,香味浓郁。90年是好年份,所以这支香槟也要较贵价钱。Yellow Tail——GDV能兼顾入门与专业酒人的需要,新近入门选择,是澳洲这两年的酒坛奇迹Yellow TaiI,非常容易入口,味道亲切友善,内销15万箱,亦是美国等地方入口餐酒销量之冠,最近成为哈佛大学商业研究的成功个案。
 
　　▲La Tache红酒01年——法国Burgundy的Domain De La Romanee酒庄出品,由于只限量19,789支,而且这块田只由此一酒庄产酒,所以极度珍贵,Rare独卖。Petrvs红酒98年——法国Pomerol地区一级酒庄的产品,被RobeK Parker酒评书评为100分满分。98年的产量极少,只有500多箱,买一箱少一箱啦。
 
　　▲JaCquesson香槟90年——Rare有很多独家品牌,香槟有法国的Jacquesson。Jacquesson酒厂已有二百多年历史,从前是拿破仑的御用香槟,Krug的调酒师都是从Jacquesson而来,它的香槟质素公认是一等一好。