酒精距离白酒到底有多远，酒精和白酒到底是什么关系，对此，消费者不甚清楚。即使是专家，也往往一笑了之。到了酒精也像白酒一样进行感官品尝的时候，有很多东西都要很清楚才行。中国酒精行业知名专家沈之申，在国内著名白酒专家高月明、栗永清的支持下，让中国的酒精业步入了一个新境界。

    　1953年，沈之申毕业于南京工业学院发酵工程专业，从此就与发酵行业结下了不解之缘。一直到他成为哈尔滨酿酒总厂技术顾问，作为研究员级高级工程师的他，已经从事生产管理和技术研究工作50余年了。

    　1976年，原轻工业部把修订酒精标准的任务下达给了沈之申等4人组成的小组。1981年，这一标准由国家标准总局颁布实施（GB394—81），并被国家标准总局评为优秀国标三等奖。“该标准的颁布执行，促进了我国酒精质量的提高，提高了分析检查的效率，并对减少误判起到了重要的作用。”沈之申对《华夏酒报》记者说。

    　1978年，沈之申用精馏酒精配制的产品获得黑龙江省同类产品第一名，使行业进一步认识到酒精质量对新工艺产品质量的重大影响。同时，沈之申在哈尔滨酿酒总厂成立了酒精感官品评小组，从而确保了特级酒精、优质酒精从感官质量到理化指标的稳定性，保持在全国同行业的领先地位。

    　2000年，黑龙江一家酒精企业引进国外技术，对传统的蒸馏设备进行改造，把原生产普级酒精设备改造为优级酒精设备。沈之申从外商提供的技术资料进行逐个数据检查和计算后，提出了很多关键的修改意见。改造工程实施后，他深入到现场进行指导、采集技术数据，发现问题便立即与技术人员研究解决，努力使工艺更加合理，设备运行更加稳定。

    　沈之申一直在研究提高二氧化碳回收和扩大应用领域问题，他先后撰写了《酒精厂二氧化碳增产途径初探》 和《酒精厂应主动占领焊接用二氧化碳市场——再谈酒精厂二氧化碳的增产途径》等论文，论文展示了“以优质求增产”和“改进储运手段”几项主要增产途径，详实的论据和深入的分析对酒精行业决策提供了可靠的依据。

    　另外，沈之申还积极推动DDGS生产工艺，解决污染问题。1984年，沈之申编写了在哈尔滨中国酿酒厂实施DDGS项目的初步可行性研究报告，并于1984年4月通过了哈尔滨市科委论证。当时，酒糟污染是酒精行业面临的全国性难题，而沈之申是国内最早通过研究证明DDGS工艺路线在技术上和经济上行得通的先行者之一。
    　沈之申，完全可以称之为中国酒精行业的践行者。