配餐文化将成为葡酒营销“主流”

　目前，世界各葡萄酒出口国无一不看好中国葡萄酒市场，进入中国文章来源华夏酒报的市场模式也多种多样，但很多进口葡萄酒来到中国只是探索性地找寻属于他们的市场。《华夏酒报》记者在采访中发现，不管是选择以配餐文化为核心战略，还是只把配餐作为文化营销的一部分，几乎每个推介企业都在有意无意的利用配餐文化来“俘获”中国消费者。

　　“如果一款好的葡萄酒只是单纯的品尝，其实没有太多的美妙可言，可能对于普通消费者而言，更多的是酸酸涩涩的感觉。而如果品尝一口葡萄酒，然后配上一块牛排，你就会有一种甜甜的感觉，这种甜不是来自牛肉，而是来自葡萄酒和牛肉搭配之后的美妙。”加拿大Blossom酒庄有限公司总裁张忠楠在向《华夏酒报》记者介绍葡萄酒的配餐时如是说。

　　结合中国实际情况细细分析，配餐文化很可能在中国未来的葡萄酒市场发挥独特的魅力。首先，中国的饮食、饮酒文化源远流长，美食和美酒多是无意识的搭配，有意识的配餐文化还没有被广泛传播。中国人对“吃”的重视程度，不仅从各地大大小小繁荣的酒店可见一斑，就连我们日常的很多习语都和“吃”有着不可分割的联系，例如：我们经常说的“吃亏”、“炒鱿鱼”、“吃醋”等等，无一不透露着中国的饮食文化。酒文化的历史更不必说，但是恰在这样一个美酒、美食的国度，两者的搭配文化却没有被发扬光大。目前，中国经济发展迅速，消费水平稳步提高，中国人对生活的质量也有了更高的需求，美酒、美食都有了，我们还缺少什么呢？配餐文化在这个时候切入，正中下怀。

　　其次，配餐文化是文化营销的重要“手段”。时下，虽然每个企业都在“鼓吹”自己的文化，也都试图在“文化营销”上取得一定的成效，然而在这个“快餐文化”盛行的时代，很难有企业能够真正在广义的文化方面做出“不俗”的表现，即使有消费者也不一定“埋单”。而美酒和美食的“配餐文化”却是实实在在的，美味佳肴和好酒摆在眼前，没有附庸风雅，只需要将两者合理的搭配就将彼此的味道和感觉升华。因此，和虚无缥缈的“大文化”相比较，配餐文化来得更实际。

　　此外，这是一个讲究协作的时代，配餐文化本身就是协作双赢的形象代表。过去，酒店和经销商之间只是简单的买与卖的关系，而随着营销模式的不断升级，以及配餐文化的逐步推进，酒店和酒商之间的联系将日趋紧密，协作关系也将更加明确。也许在不久的将来，随着配餐文化被广泛认可，酒商和酒店不仅能够达到双赢，更重要的是消费者也能真正享受到上乘的搭配美味。