笔者无意间翻阅起5月22日的《华夏酒报》，一篇题为《黄酒行业谨防“倒春寒”》的文章进入了笔者的视线。文章读来绕有趣味，作者提出“如果黄酒行业不解放思想，不解决当前制约行业发展的一些问题，不大力提升行业企业的核心竞争力，将制约行业的稳步快速发展，黄酒行业可能会出现‘倒春寒’现象”。

    　黄酒市场不像啤酒或者葡萄酒那样铺天盖地、来势汹汹；也不似白酒那样骄傲而锐利；它更像中国人的品性，温和儒雅、古朴厚重。对于很多人，尤其是年轻人而言，对黄酒的认识远不及啤酒或白酒，但不可否认的是，自2005年以来，黄酒市场已潜流暗涌，它的春天即将来临。但是，黄酒必须不断创新，增强自身竞争力。

培育新的市场需求空间

    　黄酒应该进一步开拓以农村市场为中心的国内市场，培育新的市场需求空间。

    　目前，我国13亿人口中有近9亿农民，广阔的农村有巨大的市场潜力。特别是改革开放以来，农村经济迅速发展，农民的收入有了很大的提高，农民消费的需求不仅在数量上有了很大的增加，而且在品种质量上提出了更高的要求。曾几何时，农村的黄酒消费量非常大，可以说,农村是受黄酒文化熏陶最久、影响最深的一块区域。农村有着特有的习俗，复杂的人缘关系，在办喜庆或丧事时，一摆宴席就是十几桌，而此时坛装的黄酒是最实惠的。在这一点上，不是其它酒类所能动摇的。

不断进行技术创新

    　黄酒应不断进行技术创新，加大科研开发力度，提高生产装备技术水平，加速黄酒工业科技进步。

    　随着消费的升级，主要黄酒企业已开始对产品结构进行升级，逐步改变了黄酒在消费者心目中低档酒的形象，高端化趋势日益明显，中高档黄酒的销量出现良好增长，盈利能力不断提升。预计未来随着产品结构的升级，黄酒企业的毛利率将加速提升。

    　在尊重传统发酵酿造工艺的基础上，黄酒行业要引进国外先进的生产装置和工艺技术，提高黄酒生产企业整体水平。要加大科研的投入量，加快具有特殊功能的黄酒的开发与研制。高等院校和黄酒工业的科研、设计院以及大型黄酒企业的技术中心，应围绕生产实践中的问题，积极进行研究和攻关。重点要突破需求量大、对国家和人民消费有重大影响的黄酒系列产品的科研攻关项目，开发多种风味和各种营养功能型黄酒，如“古越龙山”、“沈永和”开发出低度醇爽的营养黄酒，为黄酒产业的发展做出了积极探索。

不断进行企业组织创新

    　黄酒行业要不断进行企业组织创新，积极实施大公司、大集团战略，为我国黄酒企业参与国际竞争奠定基础。企业的集团化有利于增强规模经济和范围经济的优势，可以更广泛地利用经济资源和市场空间，使企业走上可持续发展的道路。

    　随着市场竞争的不断加剧，特别是我国加入世界贸易组织以后，黄酒工业开始进入大规模的兼并整合和结构升级阶段。为了加快淘汰小黄酒企业，培育黄酒投资主体，通过大集团对中小黄酒企业实施收购、兼并，在此基础上进行规模化投资和低成本扩张，加快发展大中型黄酒企业是非常必要的。

    　当前，我国的黄酒行业，亏损的企业绝大多数是生产规模小的厂家。黄酒行业在进行结构调整和升级过程中，应以市场为导向，以整个区域乃至于全国的资源配置为出发点，逐步实现黄酒工业的规模经济，积极实施规模化生产，组建大企业集团，形成强有力的联合舰队，这将使黄酒在国际竞争中处于有利地位。在结构调整中，黄酒行业中的优势企业要通过联合兼并、收购、扩建等手段，不断扩大生产规模，发挥名牌效益，提高市场占有率，从而增强企业适应市场的能力，大力提高企业的竞争实力。