现任澳大利亚驻中国大使Dr.Geoff Raby先生对葡萄酒深有研究，在每次举办的名庄品酒会上都能看到他的身影，身为大使身份的他，更希望葡萄酒能成为中国与澳大利亚两国间的使者。

　　“Terroir”配餐的另种诠释

　　“Terroir”是葡萄酒界常提到的一个字眼，可以解释为“具有风土特色的”，在配餐上，许多葡萄酒专家都认为当地产的葡萄酒配当地的菜品会有相得益彰的妙处，然而Dr.Geoff Raby对“Terroir”的配餐有着自己独到的看法。他更提倡用两个不同地方的餐与酒进行搭配。

　　“葡萄酒是一个全世界性的话题，它在配餐上应该更加开放化和灵活化，每个国家都有自己特色的菜肴，如果非要强调风土特色，那就会让餐酒搭配变得太像教科书，让葡萄酒失去了本身的活力。比如说法国的生蚝，肥美鲜香，那么搭配Chablis产区的霞多丽葡萄酒，相信每个专业人士都不会有异议，然而我更认为澳大利亚猎人谷（Hunter Valley）的赛美蓉（Semillon）葡萄酒才是法国生蚝的绝配，它酒体强劲有力，层次分明，最主要的是它本身就具有偏咸的口感，搭配起生蚝来更加协调和柔和。”

　　大使说着兴起，马上叫工作人员拿来一瓶澳大利亚的起泡设拉子葡萄酒，“尝尝，这是我的偏爱——Seppelt Original Sparkling Shiraz 2004，每次从澳大利亚回到中国，我都会带几箱，这是一款比较适合招待客人的起泡酒。你觉得搭配什么菜品合适？”大使也向我抛了一个问题，“入口微甜，气泡丰富，细腻，回味久，我想搭配辛辣的食品还不错吧？”，“没错，我也有同感，我曾尝试在川办和渝信这两个餐厅用这款起泡酒来搭配川菜，效果不错，我想这款酒会更适合中国人的口感。”

　　“其实Shir a z作为澳洲葡萄酒的风格代表和形象大使已经享誉世界。而Sparkling Shiraz更是澳洲人将传统与创新结合，将Shiraz的优秀延伸到起泡酒领域的又一登峰造极的产物。”多年前当大使先生第一次品尝时，就曾被她的颜色，她的风格所惊诧和吸引：迷人的宝石红色泽，突破了传统的起泡酒，如香槟，留给人们的固有印象。让人知道起泡酒不仅仅有黄白色和粉红色，也是有红色的。鲜明的红色起泡葡萄酒在香气、质感和构架上的印象，让人领教她张显的独特个性。与其它澳大利亚创新的葡萄酒名词一样，Sparkling Shiraz、Sparkling Merlot和Sparkling Cabernet Sauvignon也会随着澳大利亚葡萄酒的崛起而逐渐成为葡萄酒世界的专用词汇。

　　“中国有句广告语，在大同的世界创造大不同，葡萄酒的配餐也是一样，打破常规，寻找乐趣。”大使解释说。

　　大使官邸里的小酒窖

　　大使是个爱酒之人，想必该有不少的藏酒，于是便好奇地问道：“您该有个酒柜吧？”“我的酒柜？很特别，走，我带你去看看。”如同卖关子一般，大使冲我笑了笑说到。

　　走出客厅，穿过了接待政府要员的会议厅，眼球马上被四周墙壁上一张张巨幅油画所深深吸引住，用细腻、震撼四个字来形容一点也不为过。

　　顺着狭窄的楼梯向下走，我们在一个库房的门前停了下来。“这里面就是我的酒柜”。吃惊！这样的一个小门可与刚才的油画形成了巨大的反差，我也终于明白了大使刚才奇怪的笑容。

　　推门一看，在这个有十二三平米的库房里，整齐地摆放着两排葡萄酒。库房虽小，但里面也有两百多瓶葡萄酒，其中少部分是用于招待政府官员的，剩下的是大使这几年的收藏，藏酒以澳大利亚葡萄酒为主。如同深爱着自己的国家一样，大使更推崇来自自己祖国的葡萄酒，或者说是那些更具有澳大利亚风格的。

　　在酒窖之中所能发现的“外来品”恐怕也只能算教皇新堡酒（Chateauneuf du Pape）。“罗讷河谷产区的葡萄酒从土壤情况、气候条件都与澳大利亚极为相似，所以两个地区出产的葡萄酒在口感上也极为相像，恐怕唯一差距最大的就算是价格了。”

　　说到澳大利亚葡萄酒，大使马上来了精神。在给每个人杯中倒满起泡酒后，便从澳大利亚最著名的设拉子葡萄酒说起了。

　　“虽说它与法国的西拉同出一族，但是澳大利亚设拉子葡萄酒表现得更为丰富：从凉爽的维多利亚（Victoria）地区优雅的、带有黑胡椒的口味到南澳大利亚库纳瓦拉（Coon awarra）和西澳大利亚玛格丽特河谷（Margaret River）更甘醇烈性，再到克莱尔山谷（Clare Vale）那强烈而带有薄荷味，麦克拉伦谷（Mclaren Vale）香甜的巧克力味，以及巴洛莎（Barossa）的醇厚果味型”⋯⋯这一路说来，大半个澳大利亚的设拉子葡萄酒都一一被大使点评了一番，让你不由自主地感觉到澳大利亚葡萄酒确实好。

　　虽说小酒窖里的藏品不算多，但细心查找，这里面的精品还真是不少：有澳大利亚酒王之称的Penfolds Grange Bin 95；被称为穷人Grange的Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz（与Grange葡萄酒使用同一个橡木桶，价格增长速度非常快，属于绩优股的酒）；产自寒冷的阿德莱德山谷之中的Chain of Ponds Chardonnay；当然还有始终保持传统酿造工艺的D’Arenberg酒园。这些市场里稀有的珍品在这个如此小的酒窖里都找到了它们的身影，大使也把它们看作是自己的孩子，时不时地来看一下。

　　大使先生爱酒，但更喜欢与同样爱酒的人士分享，“好的东西要与真正懂得享用的人来分享，最近这段时间我已经在使馆官邸举办了两次品酒会，你会发现那时的我是另一个样子：没有正统的西服，不会板着脸，只有笑容，只有放松。近些年来，澳大利亚葡萄酒在中国市场中的需求量逐年提高，这不仅说明了澳大利亚葡萄酒自身的潜力巨大，同时其口感和价格的多样化也适合中国人的口味。希望在我就任大使期间，能够让更多的中国人了解澳大利亚的葡萄酒，成为一名“葡萄酒大使”。