法国人心心念念，总不忘推广他们的饮食文化，小到餐前一杯饮，也要定下纪念日，甚至在这天到世界各地进行专业级别的“餐前酒研讨会”，讲解餐前酒在不同场合的运用。殊不知中国人最讲究的是“随时即景就事行乐之法”，对饮食尤其如此，场合步骤之类，难免有些大而化之。
 
　　很难统计多少人会有进法国餐厅点杯餐前酒，“打开”胃口的习惯。毕竟法国餐厅开到上海，各自的血统渊源也就难以考证，提供的餐前饮更是各有不同。于是，进这类餐厅点杯餐前饮倒成了颇有乐趣的事情，虽然与“随时即景就事行乐之法”未必扯得上关系，却或可借此“打开”通往各家餐厅背景的通道。甚至当彼此没有同桌吃饭的感觉，也可就此不再勉强，只需客客气气送出来，“今天就不留您了，我们还约了人出去晚餐，餐前酒就喝到这里罢。
 
    传统的餐前酒是马丁尼系列，马丁尼在法国被誉为鸡尾酒之王，在它的基础上可以有二百多种调配方式。与现代风格的香槟餐前酒相比，它似乎辛辣得多。若是女孩子享用，会根据客人的选择在马丁尼中加入草莓或巧克力或樱桃之类的甜果，调配后的马丁尼美色往往诱惑人心，这时再配上传统的餐前酒菜，薄薄的生牛肉片，外加两片鹅肝，吃完估计已是两杯餐前酒下肚，胃口大开。心情好的时候，周围的气氛也会变得暖暖的。尤其是在那间堆满红酒的酒窖中就餐，先醉的往往会是女孩子。这或许就是马丁尼作为餐前酒的圈套，一样的酒精度，因为加了果品容易入口自然就贪了杯。而男士的餐前酒里唯有青橄榄、酸柠檬，涩涩的苦味，提醒他们保持清醒，约会结束别忘了护送对方回家。
 
    当然，现在有时候香槟也能取代传统的马丁尼成为调制餐前酒最主要的基酒。香槟既然有欢庆、愉悦传统，酒精度又偏低，自然适合各种人的心情与口味。这里为女孩子提供加入些玫瑰红酱果酒的选择，细心调和一款酩悦玫瑰香槟。摆在桌上，色泽的确诱人，杯内不断升腾上来的气泡噗噗作响，配合一边摆放的开胃小甜点，养眼之余更是开胃。酒在几口间便令人着迷，转而忆及《007》中的詹姆斯-邦德，他在喝自创鸡尾酒的同时，也是专喜与品着酩悦香槟的美人相伴。

　　至于肉桂气泡酒是法国人特制的餐前酒。只因杯中那根肉桂棒专产自法国南部，调节酒味的同时更可让法国老乡想起大片的葡萄园、私人酒庄、热闹的餐前聚会……仿佛喝到口中的是酒，到了心头却有另一种滋味。
 
　　令人有些意外的是，这家餐厅的酒单上啤酒、果汁都有所涉及。要知道在法国，选啤酒作为餐前酒有遭人白眼的危险。