众所周知，葡萄酒的好坏跟年份有关，可是总有人走入年份的误区，不是年份老的酒就是好酒。世界上只有不到10%的酒值得去收藏的，其余的酒只会和变老，不会变好，原因与种植葡萄的风土人情有关。在不同的葡萄种植地区有着不同的丰收年，而且那些好的年份的酒也是有一定的饮用期的，只有在对的饮用期开启他们，你才能喝到对的酒。

　　何时去开启你的瓶塞

　　曾经有人说：“如果没有喝过波尔多葡萄酒，就无法成为葡萄酒专家。”这也充分表明了波尔多所产的葡萄酒在世界葡萄酒史上的地位了，但是这一些都跟法国的风土人情有着不可分割的关系。为什么风土人情在法国特别好？当初法国开始种植葡萄是出于无奈，因为当地的土壤没有营养无法种植其他的果实，而葡萄的耐力很好比较容易存活。而在新世界制造酒，往往以商业目的为主。欧洲人种植葡萄酒是跟着历史来种植，他们深知什么土壤适合种植什么葡萄品种，而新世界是按照顾客的需要来种植，顾客需要什么酒就种植什么葡萄品种。
 
　　在旧世界地区，年份对于葡萄酒好坏差别影响很大，因为旧世界地区雨季在接近收成的时候特别明显，葡萄质地成败在于一季。而在新世界阳光充足，所以葡萄质地的差距并不明显。但是因为阳光充足葡萄过熟，会使葡萄失去骨架的东西，如酸、单宁。
 
　　年份不好的葡萄酒通常指的是在那个年份，由于雨量过多，葡萄的纯度被雨季冲淡了。

　　而所谓年份较次的葡萄酒是指由那些骨架不够厚实的葡萄品种所酿造的葡萄酒，对于这类酒，比较适合早点饮用。因为他们不像好年份的酒，因为单宁较强，所以必须陈年一段时间，才能发挥它的潜能。
 
　　通常年份好的葡萄酒集中在左岸和右岸，通常我们把在加隆河以西的，称为左岸；多尔多河以东的称为右岸。

　　向左走

　　左岸包括：梅多克产区(Medoc)、格拉芙产区(Graves)、索甸(Sauternes)和巴萨克产区(Barsac)，当然最能代表波尔多左岸的还是梅多克产区，下辖圣爱斯台夫(Saint Estaphe)、波亚克(Pauillac)、玛歌村(Margaux)等著名的村庄生产着顶尖的葡萄酒美酒。
 
　　梅多克产区(Medoc)的主要种植品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，种植比例达到了52%，梅多克产区整体位于吉隆特河口的低洼之中，按道理说，葡萄树不适合种植在这种地理位置上，但是遍地撒满了砾石的土地却酿造出了世界顶级佳酿，因为它有着自己的土地特点。贫脊、排水性好等完全适合赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的大面积种植，它在这儿能滋生出颜色深黑、口感丰厚、单宁紧密浓郁的红葡萄酒，通常会添加一点口感肥美、果味香浓的美乐来柔化它那坚实、刚硬的单宁所产生的涩味。

　　最近左岸比较好的年份是1996、2000、 2003和2005。
 
　　年份 最佳饮用时期

　　1996 再过8-10年

　　2000 再过5年后

　　2003 现在就可饮用

　　2005 再过5年后

    向右走

　　在1855年的波尔多列级酒庄名单里面并没有任何波尔多右岸的酒庄被选用，但是这并不代表波尔多右岸的葡萄酒在当时不如波尔多的梅多克红葡萄酒。大家都知道右岸最著名的产区要数圣达美浓区(Saint-Emillon)和宝物隆区(Pomerol)这两个经典的产区了。
 
　　在右岸的葡萄园主们比起左岸的葡萄园主们要显得精致(小)很多，在梅多克有很多都是上百公顷的葡萄名园，例如一级酒庄lafite光是葡萄园就有100多公顷，面积甚至超过了很多著名产区数以十家的酒庄总和，而在右岸呢，他们是比较传统的家族经营的酒庄，大部分的酒庄城堡其实都是些农舍，酒庄的面积很小，但是这也正是右岸的特色，没有太大的管理成本，组织力比较强，个性十足，这也正是车库酒庄流行的一个必然趋势。

　　右岸的葡萄酒特色主要来自于土地和葡萄品种，种植面积最大的是美乐(Morlet)，达到了68%，因为右岸的环境适合美乐葡萄的生长，黏土和石灰石地块基本都集中在山坡上，在右岸，是美乐葡萄的天堂，香醇汁浓，肥美柔和构成了右岸葡萄酒的招牌风味；还有品丽株在此产区也有极佳的表现，特别是在St. Emilion地区，结合美乐混合后可以得到坚实雄厚而且香气迷人多变，陈年能力强的顶尖葡萄酒。
 
　　最近右岸比较好的年份是1998、2000和2005。

　　年份 最佳饮用时期

　　1998 再过5年后

　　2000 现在就可饮用

　　2005 再过5-8年