米酒（rice wine）主要包括中国黄酒、日本清酒和韩国米酒等，在其国内均为传统酒种，多被年轻消费者视为“过时”。因此，在全球范围的销量并不可观。欧睿国际信息咨询公司(Euromonitor International)统计数据显示，2002－2007年，全球米酒销量与销售额年均复合增长率只有1％。然而，亚洲美食的流行却使米酒在传统市场之外风行。另外，一些成熟市场则为米酒生产商开发高端新品和扩大销量提供了机会。

 中国与韩国米酒消费上升

    　中国与韩国分别占到全球米酒总销量的50%和18%，2002-2007年间，年均复合增长率达5％。目前，中国米酒生产商致力于生产高端黄酒产品，与此同时，韩国的“takju”（一种价格较为低廉的米酒）的销量也非常可观。

    　黄酒在中国是一种传统酒精饮料，目前，中国东部地区的黄酒销量占到全国总销量的50%，一些大生产商开始将眼光投向全国市场，另外，像浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司于2005年开始推出淡型产品，并改换了包装，以期吸引年轻消费者。

    　然而，由于年轻消费群体更喜欢啤酒和进口烈酒，大多数生产商还是将目标对准中年男性消费群体。随着中国人可支配收入越来越高，黄酒的消费档次也在不断提升，欧睿公司预计，2007－2012年，高档黄酒在中国销售年复合增长率有望达到6％。

    　过去5年，低价黄酒（每升价格低于人民币10元）在中国销量涨幅最低。而在韩国，作为米酒低端产品的takju却增长迅速，另外两种高端产品cheongju和yakju却在葡萄酒和低度烧酒的竞争下销量不断下滑。

    　在韩国，生产商对takju口味的改良促进了其销量的增长，这种酒采用100％大米酿造，唤起了消费者的怀旧情结。另外，由于价格低廉，适于搭配各类食物，takju在韩国餐饮业十分流行，这一点也促进了takju的消费。

日本清酒风靡巴西

    　中国与韩国的米酒消费大幅增长似乎不足为奇，而日本清酒在没有米酒饮用传统的巴西出现强劲增长则令人吃惊。2002－2007年，巴西的米酒销量年均复合增长率高达30％，远远高于全球平均涨幅的1％。 

    　20世纪，大量日本人移居巴西，使其成为日本移民最多的国家。不过，日本清酒在巴西市场销量的增长并非仅来自于日本移民，还在于日本移民的饮食习惯对当地消费者产生的影响。这与西班牙移民影响了美国人消费习惯，从而促进了墨西哥啤酒与龙舌兰酒销量的情形相似。1996－2006年，巴西的日本餐馆数量几乎翻番，巴西人对日本美食的爱好促使他们尝试日本清酒。

   　 虽然目前日本清酒在巴西市场的份额并不大，仅占巴西市场葡萄酒总销量的不到1%（此处将清酒“rice wine”归入了“葡萄酒”中——编者注）。但它无疑是酒类产品中最具增长潜力的种类之一。欧睿公司预测，巴西有望取代中国（主要消费量产生在台湾地区）成为全球除日本外的最大清酒消费国。

    　欧睿公司预测，随着日本料理的日渐流行，巴西的清酒销量还会上升。传统的巴西鸡尾酒Sakérinha原是以朗姆酒为基酒，现已用清酒代替，深受当地消费者欢迎。受此趋势推动，日本生产商将不断向巴西增加高档清酒的输出。

日式餐饮助推美国清酒消费

    　美国是日本清酒的另一大出口市场。受分销渠道扩张的推动，2007年，日本清酒在美国市场的增长速度超过了任何一类葡萄酒。

    　在美国市场，得益于大城市日式餐馆的增加，清酒主要在即饮渠道销售。正如高档葡萄酒的消费不断上升一样，高档清酒的增长速度也非常快，2007年，美国市场清酒消费额增长了11%，超过了消费量涨幅的8%。

    　从中长期来看，全球对异域美食的消费风潮将进一步推进米酒的消费。清酒在南非与阿根廷市场的销量虽然尚微不足道，但这两个国家的日式餐馆占到50％以上，因此，米酒消费风潮的兴起指日可待。