法语中“TERROIR”（泰勒瓦）对于每一个酿酒师而言，是被奉为极至的信条，它在法语中是“土壤”之意。这个字眼在葡萄酒里被引申为“土地精神”，而把这个精神发挥到极至的非布根地莫属。

　　布根地产区位于法国东北部。早在公元前5世纪，乃至更早，布根地已有葡萄酒消费的记录。而公元500年到公元1400年时，布根地葡萄酒的质量获得了广大的基督教国家的认可。到了十四世纪到十五世纪，布根地公国到了强盛的黄金时期，布根地葡萄酒也随之成为全欧最著名葡萄酒。在十七世纪，法国基本上是布根地酒的天下。

　　其实，就自然条件而言，布根地已处于葡萄种植的极限地带，由于纬度偏高，使葡萄的成熟风险化增大。而布根地又大多以贝露娃和雪当利这两种葡萄为主要种植品种，结合单品葡萄酿造为主的特点，一旦天公不作美，酿成的葡萄酒会淡薄如水，如果天公赏脸，则会产出口感细腻、风味卓越的佳酿，所以年份对布根地来说具有特别重要的意义。

　　值得注意的是，布根地到处都是家庭式经营的迷你酒庄，平均面积仅仅为区区的6公顷，而这些庄主亲自为葡萄剪枝、松土、酿造、装瓶和贴标签。

　　目前，整个布根地分为五大产区，葡萄种植面积47000公顷，各类AOC有100多个，占法国AOC数量的四分之一强（葡萄园面积仅5%多一点），也是法国AOC分级最为繁琐和复杂的产地。特级葡萄园、一级葡萄园、村庄级AOC以及AOC法定产区四个主要等级的分布有时让人眼花缭乱，但这也是人们对布根地葡萄酒热爱的原因之一，谁不期待自己的味蕾能在布根地来一次充满期待的“探险之旅”呢？

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　　罗曼丽·康帝：

　　罗曼丽·康帝酒园是法国最古老的葡萄酒园之一。罗曼丽·康帝拥有馥郁持久的香气，单宁细腻而有力，质地柔滑优雅。现在市场上罗曼尼·康帝难得一见，即使有也是少则数千欧元多则上万欧元。

　　贝露娃－Pinot Noir

　　贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。国内常见的翻译还包括“黑品诺”等。

　　雪当利－Chardonnay

　　雪当利是世界最知名的白葡萄品种，只要酒的标签上有“ Chardonnay ”的字样，这种酒准会畅销。酿造出的酒充满蜜瓜香味，似黄油质香，其酒体丰满，酒精含量较高。国内常见的翻译还包括“霞多丽”等。

　　布根地分级制度：

　　布根地的葡萄园在法定产区（AOC）中还分为“特级名园”（Grand Cru）、“一级名园”（1er　Cru）和一般的AOC园地。在同一法定产区中特级名园的酒田级别最高，类似于波尔多的列级名庄（只是波尔多是以庄园为准，布根地则以酒田划分），一级名园次之，一般AOC级酒田是法定产区内的基础级别。