葡萄酒品评莫入“玄”道

　　近日，笔者在一篇葡萄酒品评的文章中看到这样一段评语：“这款干白散发着雨后潮湿的石头的气味，入口后的感觉如同神州飞船在嘴里转了一圈。”也许这个评语的初衷是将这款干白推荐给大家，但是看完这段话，笔者兴趣全无，因为无论是酒的香气，还是酒的口感都无从想象，更不敢设想一艘宇宙飞船在嘴里转一圈后的情景。

　　近年来，葡萄酒品尝在懂葡萄酒、似懂非懂与几乎不懂的人群中正广受追捧。全国各地各类品鉴会、品尝培训每天都不胜枚举，报纸、刊物、网站上关于葡萄酒品评的文章更是多如繁星。而越来越多的品尝评语正朝着玄幻的方向走去，例如：这款酒是男人肩膀的味道，这款酒散发着温暖黄昏里的风的味道，这酒香气的调子是三月里的玫瑰花叶子……这样的品评让葡萄酒品尝在不经意间变得神乎其神，让品酒本来的目的消失殆尽，也让葡萄酒品尝远离普通受众。

　　葡萄酒品尝是利用视觉、嗅觉和味觉对葡萄酒进行贯彻、分析、描述、定义、分级。用口头或者书面的方式对所品尝的葡萄酒进行评价，是葡萄酒品尝的一部分。

　　然而，当品酒被神奇化，过多的掺杂进了炫耀与表演成份的时候，品尝已经成了享受美酒的负累，标新立异的品评反而成为主角。

　　对于葡萄酒酿造师来讲，他们必须通过品尝来了解其产品的现状、可能发生的变化、工艺缺陷以及应采取的工艺措施。对于消费者而言，品尝更多的是为了认识葡萄酒，并获取快乐和享受；对于专职的品酒师而言，清楚、准确地描述品尝过的葡萄酒，目的是让消费者对其有一个初步的了解。

　　无论是以哪种身份品尝，以平实的心态去感受，享受当下的品酒感受也许是最难能可贵的。而玄之又玄的品评，让我们远离了葡萄酒本身。作为普通消费者，更想看到的是客观的、翔实的评语，方便他们在选购时作为参考，在饮用时印证文章来源华夏酒报这种品评。