自带酒水免费，餐饮店如果拒绝，消费者只要拨打当地12315的电话，工商执法人员马上就会出现。面对教育和罚单，餐饮店只好乖乖举起“白旗”。

    　这一执法结果不但让消费者喜不自禁，更给黑龙江省大庆市带来了渠道的变革。大庆密集餐饮区里的名酒店如雨后春笋般兴盛起来，让一些要深度做市场的厂家喜不自胜。黑龙江省北大仓集团酒业有限公司就乘机调整了市场产品体系，率先开发了专卖店产品，直营与专卖店双管齐下，进军餐饮。北大仓集团酒业有限公司的销售经理佟政对《华夏酒报》记者说，抢先一步就是抢得先机。

    　名酒店的兴起，也让对终端管理不善的强势白酒品牌吃了大亏。作为大庆白酒市场销售魁首的一家东北白酒企业，因为反应不及，加上经销商逐利心理严重，导致窜货，餐饮产品直接流入名酒店，结果价格很快透明。据当地市场权威人士分析，到今年底，该企业在市场上很可能“名落孙山”。

    　近日，据《大庆晚报》的报道说，从7月2日起试行，大庆餐饮自带酒水服务费收费标准为全单消费的10%；饭店收费必须明示。这就意味着大庆自带酒水开始“变脸”收费了。

顾客自带酒水
饭店叫苦

    　饭店老板们对《华夏酒报》记者介绍说，一般情况下，饭店酒水的销售额占总销售额的30%—50%。允许顾客自带酒水，饭店的利润就大幅下滑，有些饭店甚至到了难以为继的地步。

    　消费者对此很有疑问，家住萨尔图区的丁先生说：“我们自带酒水了，他们就大呼亏本，这是不是可以理解为饭店就是靠卖酒赚钱的？他们为什么把酒水价格定得那么高？”

    　那么，饭店的酒水价格到底能不能降下来呢？

    　去年底，大庆市饭店协会倡议全市各饭店降低酒水价格，用低价吸引顾客，以期在酒水方面获得些许盈利。许多饭店响应号召，降价幅度最高的达50%，最低的也有11%。

    　为了应对顾客自带酒水问题，有些饭店还实行了两种菜价。对同一种菜，不自带酒水者可享受一定折扣的优惠，而自带酒水者，饭店则按原价进行收费。

自带酒水收费
必须明示

    　虽然许多餐饮业主采取了一些补救办法，但未能弥补因顾客自带酒水而造成的损失。

    　今年3月初，有十几位餐饮业主提出对自带酒水者，饭店要收取服务费。这种声音一经传出，立刻得到了近百家饭店业主的响应。饭店业主们认为，企业有经营自主权，他们有权决定是否收取自带酒水服务费。

　　大庆市饭店协会的部分会员单位决定，从7月2日起，开始收取自带酒水服务费，收费标准为10%。以后将根据行业主管部门开展的饭店分等定级工作，再提出新的收费建议标准。

    　按照国家《价格法》规定，此类收费必须事先明示。为减少纠纷，大庆市饭店协会对需收取服务费的饭店提出三点要求：1.必须在大厅醒目位置明示收费标准；2.在菜单上或每个楼层都要对收费进行明示；3.就餐前服务人员对消费者进行口头告知。

改善经营状况
方能双赢

    　多家餐饮企业同时收取“服务费”，是否涉嫌乱收费、哄抬物价？

    　大庆市商务局市场体系规划建设科科长陈万里对《华夏酒报》记者说，餐饮企业收取自带酒水服务费，有合理性也有合法性。所说的合理性，一是因为现在餐饮企业综合成本增加，房租水电、原材料、人员工资都在上涨，光靠菜品收不回经营成本。二是因为“服务费”还体现在酒店高档的装修、高档的设施、幽雅的环境和优质的服务等多方面。收取自带酒水费用的合法性，是指法律已经赋予了企业自主经营权。

    　八一农大经济管理学院应用经济系教师潘权富认为，餐饮企业并非垄断行业，有些饭店要收取自带酒水服务费，必然导致顾客流向不收取“服务费”的饭店，因此在短期内，并不一定能增加饭店的销售额。管理者不应该只在酒水上做文章，还应该从饭店的其他方面入手，改善饭店的经营状况，实现饭店和顾客的双赢。

    　市场经济改革，同样要求消费者素质的提高。自带酒水收费孰对孰错？合法非法？自始至终都是消费者自身的消费维权在推动立法的深入。