在希腊神话中，爱神阿佛洛狄特为了寻找她的情人阿多尼斯，奔跑在玫瑰花丛中，玫瑰刺破了她的手和脚，鲜血滴在玫瑰花瓣上，白玫瑰从此变成了红玫瑰，红玫瑰也因此成了坚贞爱情的象征。

 　　
　　在葡萄酒的世界里，也有一种能令人想起爱情和情爱的迷人液体。它有着最新鲜可爱的粉红色外表，且清透可人，清新淡雅的香气袅袅不断，“诱惑”得人不禁想“一亲芳泽”；浅尝之下，是圆润、柔和的口感，以及沁人心脾的清爽和甜香。它就是像初恋情人一般让人难忘的桃红葡萄酒。 　

　
　　桃红之美 　

　
　　葡萄酒按照颜色可划分为红葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）和桃红葡萄酒（Rose Wine）三大类。 

　　桃红葡萄酒最迷人的地方就是它那“清纯可爱”的颜色：桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等，无不澄清透明，晶莹悦目。这主要取决于它独特的酿制方法。

　　
　　桃红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，神奇的是它并没有因此而变成红葡萄酒。因为在酿制桃红葡萄酒时，葡萄汁与红色果皮接触的时间很短，通常只有几小时，这使得果汁获得果皮中的颜色不是很多，所以没有形成红葡萄酒般的“艳丽”颜色，而酿造红葡萄酒的这一过程可能需要几天，甚至几周的时间来完成。葡萄果肉是没有颜色的，色泽主要来源于葡萄果皮，带皮浸泡时间的长短，决定了桃红葡萄酒是明艳的桃红，还是清雅的浅粉。待到颜色合适后，再将葡萄皮与葡萄汁分开，仅对果汁进行发酵。 　　另一种酿造法是对黑葡萄直接榨汁，因为有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中，因此酿成的桃红酒带一点点淡淡的粉红。

　
　　由于果皮与果汁在一起的时间比较短，桃红葡萄酒从果皮中吸收的单宁酸很少，因此桃红葡萄酒十分易于饮用，没有苦涩之感，只有丰沛怡人的果香和新鲜爽口的自然气息。 　

　
　　百变桃红 　

　　“桃红”不仅很美，更重要的是它还“上得厅堂，下得厨房”。因为，在任何时候，任何场合，搭配任何菜肴，它一般都不会让人失望。不论是清淡鲜美的清蒸鱼，还是浓郁厚重的“红烧肉”，又或者是甜蜜腻口的提拉米苏，桃红酒都能“奉陪到底”，且“照顾周全”，因而也有人称它是“百搭酒”。不管是中午吃便当，还是晚上享大餐，或者周末去野餐，桃红酒都能把每个人、每道菜照顾得妥妥当当。　

　 　　
　　此外，桃红酒还非常“平易近人”。它没有Lafite那样的高“贵”，由于不需要在昂贵的橡木桶中陈酿，因此价格很便宜，一二百元已经很不错了（除了桃红香槟）。 　

　
　　酿造工艺的特点决定了桃红葡萄酒不能长时间储存，必须尽快喝掉。熟悉桃红酒的人都知道，桃红酒喝的就是个“新鲜”。放置时间过长，不仅会令酒质老化，颜色加深变褐，失去美丽的桃红色，更会使果香味降低，丧失本身的优雅。正所谓“美人迟暮”，恨事啊。 　

　
　　对于见惯了红葡萄酒和白葡萄酒的人来说，假如红葡萄酒不再是“胸口的朱砂痣”，而白葡萄酒亦没有了“床前明月光”的“皎洁”，那么，拥有爱情颜色的桃红葡萄酒将在颜色、香气和口感上给人“众里寻她千百度”的惊喜。所以，2月14日，不需要再为选择什么样的葡萄酒而劳神，更不必为不会选酒而尴尬，就让你和他（她）一夜“桃红”吧。