通货膨胀无疑是当前中国经济的最热门话题。2008年以来，通货膨胀不断加剧，各生产要素价格大幅上涨，企业经营成本不断上升。以啤酒为例，原料、辅料、能源、运输等同时提价，年产量在200万千升的企业，每千升啤酒的成本增加60元，相当于每年的成本将增加1.2亿元，这对于本就利润微薄的啤酒业来说，是一个不小的压力。

    　今后一段时间，在全球通货膨胀压力日益上升的情况下，中国也难以独善其身，通货膨胀的影响不可能在短时期内消失。

    　那么，中国酒企业如何应对通货膨胀？如何在通货膨胀引发的成本居高不下、利润空间受挤压的双重压力下求得生存与发展？

水涨船高，适时调升产品价格

    　如果上游原材料价格上涨，下游产品价格也能跟着升高的话，那是所有酒厂商所希望的。假如只是上游原材料价格上涨，而下游产品价格不能跟着升高的话，企业就只有牺牲利润。

    　国内许多大型酒企业的产品出厂价格已经多次调高，包括贵州茅台、五粮液、国窖1573、张裕、华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒等大品牌均调升产品价格，平均涨幅大约在10％—25%，大部分啤酒产品的出厂价格在春节过后上调10%左右。

　　但是一个企业如果单纯依靠被动涨价来维持利润的话，其竞争力就很有限了。而且也不是所有的企业产品都有品牌力为涨价做支撑，规模小、品牌小的酒企业是不能采用这一招的。

降本增效，向管理要效益

    　有效控制成本可以使效益相对最大化，成本控制的重要性在微利时代更加突出。

   　 哈佛大学的迈克尔·波特教授在他的名著《竞争优势》中提出市场竞争的三种基本战略：成本领先，标新立异和目标集聚，并指出：“竞争优势有两种基本形式：成本领先和标新立异。成本优势是企业可能拥有的两种竞争优势之一。成本对于标新立异战略尤为重要，因为标新立异的企业必须保持与其竞争者近似的成本。”

    　基于此种认识，在企业成本管理中可考虑通过实现适度规模经营来有效地控制成本，因为通常较大规模比较小规模更有利于降低单位产品成本。如采购费用支出不单纯受采购数量所制约，还与采购次数有关，大量采购能降低单位采购成本；营销费用支出不单纯受销售数量所制约，还与销售批次有关，大量销售能降低单位产品负担的营销费用。这也是现在强调规模经营的主要原因之一。

    　企业成本也会受到人为主观因素的驱动。比如，职工的成本管理意识、综合素质、集体意识、企业主人翁地位意识、工作态度和责任感、工人之间以及工人与领导之间的人际关系等，都是影响企业成本高低的主观因素，因而也可将其视为成本的驱动因素。

    　从成本控制角度看，人为的主观动因具有巨大的潜力。在企业成本控制中应该引入一些新的思路，如将成本控制意识作为企业文化的一部分。消除人为成本无法再降低的错误认识，对企业全体员工进行培训教育，要求企业各级管理人员及全体员工对企业成本管理和控制有足够的重视。 同时，在企业内部形成职工的民主和自主管理意识。努力在职工行为规范中引入一种内在约束与激励机制。这种机制强调的是人性的自我激励，不需要任何外在因素的约束。改变企业常用的靠惩罚、奖励实施外在约束与激励的机制，实现自主管理，既是一种代价最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。

调整结构，走高端路线

    　分析人士指出，2008年，随着国内居民收入的进一步增长，消费能力将大幅提升，居民的酒类消费必然向茅台、五粮液、泸州老窖等高档白酒以及张裕、青岛啤酒等品牌消费品转移，国内高端酒市场需求趋旺。因此，要摸清国内酒市场行情，顺应新的需求，改变以低端、低价占领市场的局面，积极调整优化产品结构，走高品质、高价位的高端路线，抢占高端酒市场。既可以提升自己产品的档次，又可以抵消通货膨胀的影响。

求新应变，向创新要效益

    　向创新要效益需要企业从其战略、机制、体制到整个营销模式都发生系统的变化。只有系统的变革与创新，才能提高整个企业的核心竞争力。

    　迈克尔·波特教授《竞争优势》中提出的标新立异战略可以理解为当前我们大力提倡的创新战略。一个企业具有成本优势和创新优势，则该企业将立于不败之地，就能继续生存和发展。在创造和开拓新市场中，在创造和培育新的消费群体中，不能以静态的观念来开拓来培育，我们要用新颖的品牌、新颖的产品、新颖的服务去满足不断变化的市场消费需求，这就需要不断创新。“产品常新，企业长青”，这是企业界流行的一句格言。

    　目前，将成本控制简单地理解为“避免费用的发生或减少费用的支出”的观点普遍存在于许多企业之中。如果一个企业在产品的研发创新上也压缩成本，紧缩银根，将导致在新产品的开发与产品的品质上止步不前。

   　 企业想要在激烈的市场竞争中取胜，并不断扩大市场份额，必须依靠自身的实力，要有自己的核心技术，特别是拥有专有技术和技术绝招，做到人无我有，人有我优，人优我新，技高一筹。要重视建立自己的技术创新体系和技术研发机构，要舍得投入，搞好新技术的开发和利用，增强技术储备，抢占技术制高点，以形成自有知识产权的核心技术。

    　此外，企业还要不断进行体制创新。企业搞不活和竞争力不强在很大程度上受到企业制度的束缚和制约，特别是产权不明晰、出资人不到位、法人治理结构不健全、组织和管理不对称等，因此，必须从创新体制入手，明晰产权，建立现代企业制度。

    　当前，酒企业面临着通胀压力不断加剧、原材料价格持续走高的不利局面，只有根据企业自身的特点，统筹兼顾，千方百计提升产品的竞争力，才是根本的对策。