“解放初期，我们的白酒按国家计划分配，用桶装调往全国很多省市和地区，供应给当地市民以及矿山、井下、高寒地区的作业人员饮用。”谈起过去，重庆江津酒厂（集团）有限公司董事长李树明自豪地对《华夏酒报》记者说。
重庆江津酒厂（集团）有限公司，坐落在美丽的长江之滨，占地200余亩，是集酒类科研、生产、销售于一体的民营企业。企业连续8年跻身“重庆工业五十强”，连续13年荣登“江津工业十强”榜，看着这些骄人的业绩，公司的领导和员工没有沾沾自喜，因为他们知道，要想让小曲白酒重新登上全国市场的舞台，这些成绩还远远不够。
招兵买马
“科技是第一生产力”，而人才是科技的基础。产品要想在全国大市场上立足，企业首先要提高产品的科技含量，在原有技术的基础上不断地改革创新，而这一切，都需要大批人才的支持。江津酒厂（集团）有限公司充分认识到了这一点，花大力气聚集了一批酒类专家和技术人才，其中包括技术总监王东，重庆市白酒专家组副组长周天银，白酒国家评委李俊、文明运，高级工程师甘兴明，高级评酒师王中平、龚晓林、娄国平等。此外，公司还聘请了全国知名白酒专家龙运川，重庆著名专家刘升华、高怀昌等为集团公司技术顾问，同时，积极与四川理工大学、重庆酒类科研所、西南农业大学食品学院等专业科研机构“联姻”，用人才战略保证产品的质量和科技含量。
开拓创新
拥有众多科技人才后的重庆江津酒厂（集团）有限公司，在小曲白酒生产方面拥有了许多技术创新成果。如：“低温、嫩箱、快装、紧桶”，在将出酒率突破62%的同时，破除了“热不烤酒、冷不打油”的传统模式；“双水泡粮、双酶发酵”等措施的采用，大大降低了杂交饭高粱小曲酒中杂醇油等有害物质的含量，并解决了杂交饭高粱小曲酒苦涩味重的致命弱点，提高了产品的口感质量；采用“通风凉糟、行车运输”的工艺路线，在降低工人劳动强度的同时提高了生产能力；将三合土晾堂地面摊凉冷却，改为通风箱机械通风冷却，通风箱装母糟，让整个过程在通风箱中进行，减少了杂菌污染，提高了产品的口感质量；选育优良菌种，促进小曲白酒上档升级。
献计献策
小曲白酒虽然是一个古老而传统的酒种，但对于小曲白酒来说，却始终没有一个有效的“身份证”——国家标准。这也是制约小曲白酒在全国范围内发展的一个原因。因此，作为小曲白酒领军企业的重庆江津酒厂（集团）有限公司积极响应行业号召，派出技术人员参与重庆市小曲白酒地方标准的制订，为小曲白酒国家标准的制订献计献策。小曲白酒国家标准研讨会在重庆召开期间，江津酒厂（集团）有限公司更是派出全部骨干技术人员参会，与到会的各位专家一起讨论国家标准的制订事宜，提出了许多建设性意见。公司上下已将小曲白酒在全国范围内的再次推广视为自己应担负的责任，不遗余力地为小曲白酒的再次崛起贡献自己的力量。
|
返回首页
