深圳某酒吧老板毫不讳言对深圳红酒市场的失望，大多数人其实不理解红酒，多数人喝的是普通红酒加七喜加柠檬，而且是摇着色盅一杯一杯地比酒量，虽然他是卖酒的，但对这种喝法不以为然，他依然认为“饮少些，但要好”（Drink Lessbutbetter）是饮用葡萄酒的一句不朽谚语。

    他认为西餐和红酒虽是舶来品，但它们世代相传，已有了值得称赞的传统，品味红酒其实是一个很好的放慢生活节奏的方法，从开胃酒到正餐用酒及餐后甜点都有一个程序，就像花开花落，是有序而生的。当有些客人催促快点上菜时，本色的服务生会婉转地说您要是赶时间到对面快餐厅会更好一点。的确，身边有价值数十万元的专门演奏爵士乐的钢琴和美曼的歌手为您浅吟低唱，舒适的座椅环抱着您疲累的身体，何不给自己放一会儿假，让杯中的馨香带给你一片葡萄园的美丽呢？

    其实国人并非都不解风情，上海、香港这些大都市中都已拥有相当出色的西餐厅，人们会电话预约，并准时出席，衣着也很讲究，男的西装革履不说，女士甚至会着晚礼服出席，一杯红酒在握，用英语、普通话、广东话、上海话与不同国籍的人作交流，红酒为社交添色不少。

    如果让你品尝一支和你年龄一样大的红酒，你一定不会那么漫不经心，红酒的优雅与珍贵，在于它代表着浓缩了的时间，杯中握着的，是几十年以前人们的劳动，在那一瞬，难免有些感动。如果是一位好友，将其珍藏了多年舍不得动的那支年份甚高的酒拿来与你共享时，这份心意足以先让人醉了。

    葡萄酒第一次出现的时间、地点是无法考证的。当一串葡萄落地、果皮裂开、渗出的果汁与空气中的酵母接触后不久，概念意义上的葡萄酒就产生了。