曲日晶，被称为国内第一位拥有侍酒师初级资格认证的职业侍酒师，现任白金五星级酒店深圳华侨城洲际酒店侍酒师，在此之前曾做过八年的调酒师，从一名普通的中专生一步步走到今天，这的确是让人很钦佩的，提到他曾经的那些艰苦的岁月、提到他现在的职业，他只是淡淡地说：我很幸运，找到了想要一生从事的职业。 　　

　　当电话接通时，我还在考虑第二天和他约在什么时间作专访，长途电话、录音设备、他忙碌的工作这些协调起来应该都不是很容易吧。他略显沉默的听完我的来意，只是很酷地说：“半个小时之后，我给你时间，只有今天，我休假。”“什么?”放下电话，我感觉自己有些混乱，这已经是下班时间，而且，我对他还知之甚少。 　

　
　　半个小时之后，我拨通了深圳的长途电话，几句寒喧过后，他的话多了起来，“您是哪里人?”“哦，我生在哈尔滨，长在哈尔滨，初中时全家人搬回了祖籍山东”，东北人？难怪如此爽快。 

　　曲日晶，被称为国内第一位拥有侍洒师初级资格认证的职业侍酒师，现任白金五星级酒店深圳华侨城洲际酒店侍酒师，在此之前曾做过八年的调酒师，从一名普通的中专生一步步走到今天，这的确是让人很钦佩的，提到他曾经的那些艰苦的岁月、提到他现在的职业，他只是淡淡地说：我很幸运，找到了想要一生从事的职业。 

　　还没有从职业中专毕业时的曲日晶最初是在青岛的一家三星级酒店实习，第一份工作是在客房铺床，一个星期之后，转为夜班，做一些开夜床、送开水的事情，每天的作息是下午四点钟上班，早上八点钟下班。中间只可以睡两三个钟头，每周休息一天，每月工资300元，除去学校抽走的管理费，自己只可以拿到200块钱。这样的生活过了半年之后，他到了青岛弄海园度假村的酒吧，经理对他说：“我只给你一月个的时间，一个月之后你要可以独当一面。”三天之后，他认全了所有46款烈酒、甜酒以及开胃酒，20天之后正式出徒，成为一名调酒师。之后的几年，他辗转于青岛与哈尔滨的多家酒店，准备再升学、尝试其他工作、再做专业调酒师、成为酒店的首席调酒师。到深圳的香格里拉大酒店再从最底层做起，他的想法很单纯：深圳特区，一定会是很好的发展平台。而事实也的确如此，香格里拉的日子不仅使他的英文能力、对葡萄酒的知识有了飞跃性的提升，而且让他得到成为一名Wine Steward(葡萄酒专员)的机会，并使他最终下定决心辞职进行专业侍酒师的学习，进而成为一名职业侍酒师。 

　　记者：您被称为是国内第一位拥有侍酒师初级资格认证的职业侍酒师，这种说法是怎么来的呢? 

　　曲日晶：这是因为07年4月我成为美国国际侍酒师协会在北京举办的侍酒师培训中文课程的第一批成员。取得初级资格认证之后，我是唯一一个成为职业侍酒师的人，而我其他的同学有一些是葡萄酒集团的培训师，有—些是商人，纯属为了个人兴趣才来学这个，都没有做职业侍酒师。 

　　记者：您平时的工作主要有哪些?作息时间怎样的? 　

　　曲日晶：主要是在营运的时间(晚餐)里，为客人介绍餐厅的特色食物，用各种酒来搭配所点的菜以及食品，简单介绍一下葡萄酒的知识，参加各种品酒会、葡萄酒晚宴，以及酒店内所有与葡萄酒有关工作的管理。作息一般是每天要到中午才起床，睡觉已经是凌晨，而这主要是由负责餐厅的营业时间所决定的，工作还是很忙碌的。 

　　记者：能给我们介绍一下您自己的葡萄酒与菜的搭配原则吗? 

　　曲日晶：有一个基本原则就是本地酒要配本地莱。最近我正致力于研究中餐的搭配，比如说川菜可以搭配德国的雷司令，雷司令会有一点甜，川莱又很辛辣，它们能起到互补的作用，还有增芳德白葡萄酒搭配川菜也是可以的，因为白葡萄酒会减轻辣的感觉。香槟是万能搭配，但它的绝配是鱼子酱。法国勃艮第的佳美主要配亚洲莱。粤菜配法国阿尔萨斯和德国干一点的葡萄酒、以及粉红葡萄酒都不错，因为粤莱酸甜口重一点，而这几种葡萄酒甜度高一点，德国的葡萄酒酒精度低，搭配起来很合适。还有一点就是现在国内的很多人不明白的：所谓餐饮是一家，鸡鸭鱼肉的美味，要和酒在一起咀嚼，才能体会到不同，而现在大部分的人，包括外国人也是，嚼完肉再喝酒，其实应该先用一小口酒润润口，然后再和肉一起嚼，互相补充，相辅相成。 　

 
　　记者：您自己喜欢喝哪种酒?会搭配哪种食物? 　

　　曲日晶：人在随着年龄和阅历的不断增长，喜好也会随之发生变化。我现在很喜欢意大利著名的红葡萄酒Amarone，它细腻、醇厚。我还比较喜欢甜葡萄酒，这可能和我本人的爱好有吧，我比较喜欢甜食。但虽然我是做这一行的，我的酒量并不好(笑)。 

　　记者：您现在的客人大多数都会听从侍酒师的建议来搭配酒和食物吗? 　

　　曲日晶：有一些会，但也会有很多人觉得很没有面子，不会理会。这个行业还需要不断地进行推广。 

　　记者：尽管如此，但据我所知现在有很多年轻人想要从事侍酒师这一行业，看来这个行业的前景还是很好的? 　

　　曲日晶：的确，这个行业发展的空间非常的大，因为现在国内侍酒师太短缺了，也确实有很多人想学习，我将我的QQ号留在网上，从一月到现在已经有50多人加我为好友了，而且还在不断的增加中。
 　　记者：也有一种可能是收入诱人吧，能透露一下你的收入是怎样的吗? 

　　曲日晶：就现在全国来看，侍酒师平均每月收入都在7000—8000左右，其实并不是很多，如果拿到了认证就可以到全球任何的餐厅去应聘，但前提是语言要过关。 

　　记者：如果在网上碰到了想要从事这一职业的人，您都会给他们什么建议呢? 　

　　曲日晶：首先就是要把英语学好，当然可以再学会一门第二外语比如法语、意大利语或西班牙语就更好了；其次就是要有一定的酒店西餐厅经验，对葡萄酒、茶、咖啡等等都要有了解。其实我现在回头想想，自己八年的酒吧经验实在是太宝贵了，我很幸运，最终坚持下来了。我觉得侍酒师的培训就像一个俄罗斯娃娃，你拿出一个里面还有另一个，积累是很重要的。 　

 
　　记者：您未来的规划是怎样的? 　

　　曲日晶：我计划今年七月把中级侍酒师资格考下来，明年把高级资格拿下，这之后我会到美国考一个教师资格证，我现在已经取得了洲际集团的培训认证，我的理想是拥有一个侍酒师学校，能够为这一行业的发展“抛头颅，洒热血”(大笑)。五月底，中粮集团计划举办一个首届侍酒师大赛，我可能会过去做评委。2010年，应该会去法国参加国际侍酒师大赛，到时候就可以同来自美国、欧洲的顶尖侍酒师同场竞技了(笑)。 

　　记者：那就祝您成功了。 　

　　曲日晶：谢谢! 　

　　后记：采访结束后，记者向他要了两张照片。其中的一张让人印象很深刻：两排被擦拭得晶莹剔透的水晶杯，杯子后面的玻璃上映出他专注的表情，我们不知道他的前方凝视的是什么，但相信，那能够照亮他的人生。