现代人说到美酒配佳馔，有些情调又能登大雅之堂的，大抵只想到红酒配西餐，而说到白酒，似乎更让人联想到“下酒小菜”———一碟五香豆腐干，一碟花生米。

　　实际上，在一些高档酒楼，专供品味高档白酒的菜肴，绝不是小菜———做法和用料极为考究，拿的是鲍鱼、海参、海虾或生猛的大红蟹做食材，专门打造上等佳肴，更大玩健康饮食品酒理念。前时半岛明轩的一场“君宴”，让人领教了什么是真正的白酒饮食王道。

　　当日所饮的是“文君酒”，为了带出白酒与美食的完美搭配，“君宴”即是该酒携手广州顶级食府联合打造———由顶级名厨品鉴文君酒后，根据其陈香舒适的特质，各自选用上等珍贵食材烹制而成，由于厨师也多是好酒之人，因而推出的菜肴皆融入了好酒所带来的创作激情，配搭巧妙，精致不可方物。

　　就拿代表菜“春满桃园”来说，首先要将猪胫肉剁成泥，加以芫荽、菌粒、马蹄粒调成肉胶状，随后将日本宗谷元贝开边、撒些干粉，再将肉馅酿入元贝，以文火煎熟，后将瑶柱铺面，最后把澳洲水蜜桃桃汁用湿粉打欠，浇淋在元贝之上，卖相相当漂亮，食之亦清甜嫩滑，极度鲜香。而之所以成为上等下酒菜，则是因为酒与菜的香味都属原汁原味派系，“鲜”与“香”交缠，且酒香和菜香相得益彰———酒的后味甘甜，丝毫不会掩盖肉的鲜香，反而令蛋白滑口的滋味跳将出来，回味悠长。

　　“白雪藏龙”选用肉质肥厚的南沙群岛大龙虾，先用盐、糖等配料腌制1分钟，起锅烧熟，再用上汤淋透龙虾肉，配以蛋黄、枸杞、时蔬，吃起来口感十分丰富，啖一口龙虾肉，泯一口酒，只觉酒的醇香中和了龙虾的清淡味，口中溢满醉人的异香。

　　粤菜将海鲜的精妙发挥得最佳，大厨说，“白酒配白肉”正是白酒配菜的无上境界。这不由使人想起，下等的酒徒只喜欢拿麻辣刺激的菜肴助兴，甚至配一碟咸菜就已心满意足，若给他们鲜嫩多汁的粤菜，反倒无所适从了。不过，所幸的是，好的白酒无论搭配何种菜肴，都能将其香气尽数转化在齿间绽放，只不过若是给了不懂下酒之道的人，未免暴殄天物罢了。要酣畅淋漓地享受这个在古老窖池中发酵两月有余的醇香白酒———香味物质层层积累多达340余种，还是配一场讲究的“君宴”为好。