如何搭配食物将美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒，一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？　

海鲜和贝类
　　

　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

广东点心
　　

　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒，最好是Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自阿尔萨斯的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。　

鸭肉
    　

　　如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或是Rhone（Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、      CoteRotie）。　　

四川菜
　　

　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、CoteRot和Hermitage。 　

鱼翅
　　

　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。 　　

面
    　

　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux。

鸡肉和猪肉
 　　

　　鸡肉和猪肉口味细微，但也有很多变化。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、AlsaceRiesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇具美味。 　

香菇
　　

　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。  　

咖哩和其他辛辣食物
　　

　　菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fum或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
　　

　　红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。