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  《华夏酒报》
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撕破珠江口11P疯狂——广州啤酒终端市场评析
华夏酒报·中国酒业新闻网  作者:杨青春  编辑:赵鑫  时间:2008-8-29 8:50:28   订阅邮箱快讯

 

本文由友情提供
 
 
  2008年4月,喜力宣布斥资7500万美元,在广州黄埔新建酒厂,预计2009年9月正式投入使用,年产能20万吨。至此,包括青岛、雪花、燕京、百威(AB)、嘉士伯、麒麟等在内的国内外啤酒巨头,或在广州,或在广州周边都建立了自己的生产厂。原本珠江一家独大的广州市场,大小诸侯先后赶到,招买兵马、囤积粮草,激烈的鏖战迅速展开。对于市场来说,竞争是好消息,但对于盘踞广州的珠江啤酒来说,却未必那么好。
 
  广州,是珠啤的发家地,是珠江君临广东的基础。曾几何时,珠江牢牢占据着广东70%的份额,在广州更是一统天下、唯我独尊。但是,时过境迁,广州已经成为珠江啤酒最后一个制高点,只有在这里,珠江还能守住50%以上的市场。别的广东城市,包括近在咫尺的佛山,珠江都不再是“天下江山我一半”。因此,面对市场的千变万化和对手的步步紧逼,如何防御,如何扬长避短,如何有效反攻,守护好广州,于珠江而言,已不只是战术战略问题,更是生死攸关的大事!如果广州失守,试问珠江啤酒,何处是家?
 
  于竞争对手而言,要占领广东,则必须攻克广州。因此,如何清楚的了解广州啤市,了解主要竞争对手的情况,不至于被多变的市场迷惑,然后对症下药,量体裁衣,也显得至关重要。因为,在可预见的将来,广州乃至整个广东的啤市容量上升空间已经不大,扩大自己的销量,就意味着蚕食别人的市场。如果对市场的现状和发展脉搏把握不明,对对手的情况和动向了解不够,而贸然出手,只会是“赔了夫人又折兵”。这,无疑是所有有志于广州市场的啤酒厂商所不愿看到的。大家都清楚,“烧钱,是为了能赚钱”。
 
  但是,广州市场并不那么简单。怎样才不至于迷失于市场表象,才能披荆斩棘、过关斩将呢?简而言之,是“知己知彼”。但是,社会发展到今天,任何一个商业上的竞争,仅仅知己知彼已经远远不够了。除了了解竞争对手,你还必须了解整个市场,洞悉市场和对手的动向。本文将结合我们最新的一手市场数据,解剖广州啤市,揭秘珠江、青岛、金威等主要啤酒品牌的战略战术,来一次别样的“芝麻开门”。
 
背景分析:广州概况
 
  作为广东省省会,广州地处珠三角顶点,珠江入海口,有中国南大门之称。所谓珠三角,狭义上指以珠江入海口为中心,沿岸的广州、佛山、中山、珠海、东莞、深圳等城市构成的三角地带。以广州为顶点,珠海、深圳为两个端点。从广义上讲,则是以中心的广州、粤西的湛江和粤东的汕头为端点的大三角地带。但不管大珠三角还是小珠三角,广州都是顶点,是主要的核心城市。占领了广州,就可以向两翼辐射,囊括核心地带的佛山、中山、珠海、东莞、深圳,整个半径不超过150公里的发达地带,是近年炒得很热的所谓珠三角“一小时生活圈”。这个地区,占据了广东省35%的人口、70%的GDP和60%的消费品零售额度。而广州,是这个“三角”的制高点。
 
  广州共计十区两县级市,总面积7434.4平方公里,超过了上海,略相当于北京的一半。其中市辖十区面积3834.74平方千米,2006年末人口625.33万人;市辖两个县级市面积3599.7平方千米,2006年末人口135.39万人。最新统计显示,广州市2007年人均GDP71219元,超过上海的64592元,北京的57431元;常住人口890万,算上流动人口,总人口超过1000万;啤酒消费量占广东总销量的1/3弱,计约100万吨。广州年平均温度22度,无明显的寒冷,月均温度均在10度以上
 
  虽然,广州啤酒市场的容量不小,活跃在广州市场上的啤酒品牌也不少,但到目前为止,广州本土仅珠江和生力有厂。珠江的单厂年产能达到恐怖的150万吨。虽然喜力宣布投资广州本土建厂,但投入使用还得等到2009年下半年。也许是慑于珠江恐怖的产能,除了生力和谋求东山再起的喜力,觊觎广州市场的大多数啤酒厂家都选择在周边建厂,其两翼的佛山、东莞,甚至中山、珠海,都成了酒厂云集地。(见表1)
 

品牌
青岛
雪花
燕京
金威
AB
生力
所在城市
佛山、珠海
东莞
佛山
佛山、东莞
佛山
广州、佛山
产能
35万吨
40万吨
10万吨
40万吨
26万吨
30万吨

1:广州周边城市各啤酒品牌建厂情况
 
  不难看出,面对珠江最后的高地,各啤酒厂商不约而同的选择了外围进攻。要么从佛山,要么从东莞,要么两边夹击,反正避开了直接在广州市场上和珠江啤酒的硬碰硬。从我们所掌握的数据看,各啤酒厂商在广州市场上的表现切合了我们上面的判断。靠近东莞、佛山的南沙、番禺乃至荔湾,成了渗透的焦点,珠江在这些地方的控制力正在减弱。
 
终端分析:挖掘制高点
 
  作为人均GDP超过北京、上海的城市,广州在人口数量上却比上述两市少,终端售点数也比北京略少。广州的市辖十区为:天河区、越秀区、荔湾区、海珠区、白云区(市区),南沙区、番禺区、萝岗区、花都区、黄埔区(郊区)。两个县级市为:从化市、增城市。终端售点数市辖区多于县级市,五市区多于五郊区。
 
  截止2008年6月初,广州饮料零售终端店共计106762家,其中市辖区87697家,占总数的82%。市五区又占了市辖区的82%强,约72000家。可见,广州啤酒市场的销售重心在市五区。因此,如何控制市五区,成为成败的关键。
 
  广州的啤酒市场终端情况有着自己的特色,近6成的传统渠道,只贡献了3成多一点的份额;而3成多一点的餐饮渠道,却贡献了近5成的销量。以年销量60万吨计算,餐饮渠道能贡献30万吨。另外一个特色是,广州的娱乐业相当发达,每年有好几万吨的销量。这也是为什么百威在广州能做到近6个点的份额,获取巨大收益的原因。
 
中小餐厅是主力
 
  俗话说,“食在广州”。早在元明时代,广州就是闻名中外的“食城”。所谓“无酒不成宴”,食城必然是“酒城”。当然,和遍布每个角落的杂货店相比,食肆在数量上有所不如,但是,其对啤酒销量的贡献却远远在杂货店之上。
 
  在广州市区,中小型餐厅有14898家,不算太多,但也不少。在所有渠道中,中小型餐厅约占33%,但却占到总销量的40%。也就是说,能带来近25万吨的啤酒年销量。而多达3万家的传统渠道,却只能贡献20万吨。(见图2)
 
 
 
  业内有句话,叫“得餐厅者得天下”,这在大多数啤酒市场都适用。我们的数据显示,越是发达的城市,啤酒市场越是成熟的城市,餐厅对啤酒销量的贡献就越大。不过,和北方相比,南方的情况又稍有不同。上期杂志中我们写到北京,北京餐厅对啤酒销量的贡献率高达64%。而在我们所掌握的珠三角城市,这个量是50%左右,最多不超过55%。作为人均GDP普遍高于北京的珠三角城市,餐厅贡献率却比北京少很多。尤其是大型餐厅,贡献比率甚至只有北京的1/2。这反映了两个问题:1、南方酷热的天气使得很多人更喜欢买了酒到户外喝;2、进大餐厅的人更倾向于喝别的酒而非啤酒。
 
  从单店贡献率来讲,广州的大型餐厅是强于中小型餐厅的,但是整个份额比却相对偏小。在北京,中小型餐厅也是销量的主力,销量绝对值也高于大型餐厅,但是悬殊没有广州市场这么大。因此,所谓决胜餐饮,在广州市场上更要把握中小型餐厅。
 
3P争锋
 
  和大多数华南城市一样,广州市场上也充斥着各种麦芽度的SKU,从7P到12P,应有尽有。甚至还有诸如9.1P、11.4P等特色产品,而且都分到了一定的份额。但是,在诸多SKU中,10P和12P表现最突出,是市场上的绝对力量,虽然11P也有不错的表现。(见图4)
 
 
  从图4可知,广州市场基本上是10P以上SKU的天下,其中尤以10P为甚,占据了52%的份额,相当惊人。11P是13%,12P却达到了总量的1/4。这是个比较奇怪的现象。10P到12P,其市场销量不以降序或升序排列,而是“V”形。通过分析手中数据,笔者意外的发现,10P、12P是前三甲珠江、青岛山水、金威的主打产品,11P则是燕京、雪花以及青岛的主要竞品,是后来者用以撕破防线的。
  
  在广州1000多万人口中,有4500万外来人口,涵盖了全国各省的人。如果说本地人喝酒的口味比较固定的话,那么加上五湖四海的外来人口,其口味必然会多种多样。因此,虽然以珠江为首的本土强势品牌主打10P、12P,但是燕京、雪花等后来品牌,不约而同的选取11P作为武器,出人意料的一路攻城拔寨,已经初步撕破了珠江口,显示出不一般的疯狂。面对压力,珠江也推出了11PSKU,以丰富产品线,力求亡羊补牢。
 
  另外一个现象是,10P和12P的SKU在广州市场上并没有明显的差异性,都是所有渠道通吃。不像一些市场,某种麦芽度的啤酒主要供应百货,某种麦芽度的则以餐饮为主。这也从一个侧面反应了广州市场竞争的激烈和消费者口味的分散。只要是能赚钱的SKU,啤酒厂商就乐意广泛铺货;只要有地方卖酒,消费者都乐意购买。
 
珠江分析:守住最后的高地
 
  上世纪90年代,圈内有这样的话:“北方有青岛,南方有珠江,首都有燕京。”后来,珠江啤酒生产出了中国第一瓶纯生啤酒,“珠江纯生,中国第一瓶纯生”的广告词至今还振奋人心。那时候,珠江在广东异军突起,占领着广东70%的份额,加上无人能比的利润,一时“珠江耀南国”。但是,无可奈何花落去,在青岛、燕京全国化如火如荼的时候,珠江却偏安一隅,享受着“世外桃源”。等到珠江从梦中醒来,青岛、燕京不但基本完成了全国化,而且把战火烧到了珠江的领地,在广州外围,珠江已经节节败退。因此,广州成了珠江必须守住的最后高地,已经毫无退路。
 
 
抢占10P、12P制高点
 
  数据显示,珠江啤酒2007年销量为130万吨。根据其在广州市场54%份额推算,广州贡献了总销量40%的份额。这个比重,比北京市场对燕京的贡献还大。(约1/4,详情见第四期《85%份额背后的迷局——北京啤酒终端市场评析》一文)换句话说,广州之于珠江,比北京之于燕京还重要。如果广州市场完了,珠江啤酒也就玩完了。当然,要拿下珠江的大本营,也并不是容易的事情。要知道,珠江在广州的总厂,年产能高达150万吨!
 
  在广州市场上,珠江投放了15个之多的SKU,但主要打天下的却只有4个。其中珠江12P635ml大瓶主攻传统渠道和中小型餐厅,占据了整个市场16%的份额,可谓“低端一剪梅”。而珠江纯生10P635大瓶,则以大中型餐厅为主,兼顾各个渠道,为珠江贡献了超过17%的份额。上述两个SKU,占据了广州市场1/3的份额,为珠江贡献了60%的量,功莫大矣。为了协同作战,珠江推出了纯生10P355ml拉罐,守护纯生10P635大瓶无法主攻的传统和现代渠道,争取更多10P口味消费者。而珠江传统12P355ml拉罐,又协同珠江12P635ml大瓶把守商超。这4个SKU,为珠江抢占了10P、12P制高点,创造了珠江整个销量的80%,为守护广州立下了汗马功劳。
 
  客观的说,珠江的市场策略是很清晰的,有主有次,有攻有守,互相照应,并且,在两个主流的麦芽度上,都各自打造了一个明显产品。在抢占制高点上,珠江做得还是不错的。但是,却在另一方麦芽度上给了对手可乘之机。
 
失守11P
 
  上期杂志我们在分析北京市场的时候,曾经提到,为了守住北京,燕京在北京市场投放了70多个SKU,牢牢把持住了70%的份额。虽然70多个SKU中,市场份额超过5%的只有三个,但是它们覆盖了所有常见的麦芽度,以供不同口味的消费者选择,同时扰乱竞争对手。看似小题大做,但是燕京的“人海战术”确实起到了很好的效果。而珠江,在面对敌人时,却只用了4种麦芽度的SKU,未免过于托大。
 
  前文说过,11P在广州市场有约13个点的份额,虽然暂时还不能和10P、12P相提并论,但并不是个小数。尤其在外来人口众多,人口流动巨大的广州市场,口味的变化十分微妙。但是,珠江不但没有将7P、8P等麦芽度的产品投放市场,11P也姗姗来迟。珠江在广州市场上主要的11P产品是精品纯生11P600ml大瓶,面向所有渠道,以大中型餐厅为主攻。可是,这个产品的市场表现欠佳,只抢到了不到1个点的市场。而在这个麦芽度上,青岛抢占了5个点的份额。后来的燕京、雪花都不约而同的选择11P,找到了突破口,运作得如火如荼。每个品牌3个点左右的份额也许并不多,但对于珠江而言,11P失守,失去的并不是几个点那么简单。因为,命门已经被对手找到,结果,可能是灾难性的!
 
  不能不说,11P的市场疲软是珠江的失策。既然10P、12P都能做好,介于两者之间的11P为什么就忽略了呢?我们已经看到,老谋深算的燕京、雪花、青岛都从这里开刀,而且都取得了阶段性的胜利。对于珠江而言,很可能“一失足成千古恨”!
 
珠江纯生风光不再
 
  珠江一直引以为傲的,是制造了“中国第一瓶纯生”,“珠江纯生=中国纯生”的等式,放在任何时候都能让企业自豪。但是,曾经一统天下的珠江纯生啤酒,即使在广州市场,也不再风光,面临着“新陈代谢”。
 
  在广州市场上,珠江纯生系列产品共有5个SKU,包括撑起珠江半边天的纯生10P635大瓶和纯生10P355ml拉罐,以及精品纯生的9P小瓶、10P大瓶、11P大瓶3个SKU。但是,除了纯生10P635大瓶和纯生10P355ml拉罐凭借多年来积累的人气业绩尚可外,精品纯生系列的表现让人失望。三个加起来,份额才相当于一个青岛8P纯生。而精品纯生9P小瓶的市场表现,连雪花推出的纯生都不如。
 
  对于珠江啤酒来说,珠江纯生的黯然,很大程度上代表了珠江的处境。客观的说,面对如此多的对手,珠江能做到54%的份额已经很不错了。但是,这里是广州,是珠江拥有150万吨年产能的总部。产品策略的不合理和针对性战术的缺失,已为珠江埋下了深深的隐患。
 
青岛分析:高低并用
 
  青岛离广州最近的酒厂在佛山,毫无疑问,广州市场上的青岛啤酒是从佛山来的。在讲述青岛之前,先插一个小故事。刚出任青啤集团副总裁不久的严旭,曾经是珠江啤酒的高管。1999年跳槽到青岛前,严旭位至珠江啤酒副总经理。跳槽过来就任青岛啤酒华南投资有限公司总经理,负责青啤华南业务,和老东家珠江抢地盘。由于这种知己知彼,青岛很快在华南立足,并从珠江口中抢走了近两成的市场份额。
 
产品三叉戟
 
  在广州市场上,青岛主要活跃着3个SKU,除了走低端的山水推出的10P640ml大瓶和珠江近身肉搏外,另外两个SKU走了差异化路线,即纯生8P600ml大瓶、青岛11P600ml大瓶。在这两个麦芽度上,珠江均没有强有力的竞品,青岛轻易就拿到了3个和4.5个点的市场份额。和青岛一对照,就能发现珠江产品线缺失之痛了。
 
  和广州市场的大趋势一样,青岛山水10P640ml大瓶、青岛11P600ml大瓶也是所有渠道通吃。其中,山水10P640ml大瓶侧重于中小餐厅和传统渠道,面向收入较低的消费者;青岛11P600ml大瓶以餐厅为主,大中小型几乎一个样。而青岛纯生8P600ml大瓶则主要针对高档餐厅,在大型餐厅中的占有率仅次于珠江纯生10P635大瓶,在百威之上,位居第二。而且,有进一步向珠江纯生10P635大瓶逼近的趋势。
 
  可能是严旭本人对于珠江啤酒的知根知底,所以在对付珠啤方面,青岛做得不错,不像在别的市场上面对燕京、雪花等那样被动。在8P、10P、11P的产品选择上,青岛花了功夫,专向珠江的软肋下手。在华南别的市场,青岛对付珠江也颇有心得。
 
得势不得分
 
  青岛虽然从珠江挖来了严旭,并且在华南生根发芽了。但是,在整个华南市场,青岛的表现并没有青岛宣传的那么好。除了深圳(这里的主要对手是金威),青岛在别的华南主要城市的份额都没有超过20%。名气很大,气势很猛,但市场并不多。
 
  在整个广州市场上,青岛的份额为15%,其中,市区略多于14%,郊区不到18%。但不要忘了,青岛在华南已经耕耘了10多年,严旭跳槽到青岛也已有9年。在和燕京斗得你死我活的北京,青岛虽然一直被压制,但份额也有16个点。那里,燕京垄断了70%以上的市场,留下的空间并不大,16个点可以理解。但在广州,珠江以外还有近一半的市场,青岛分到的却只有一成半。于青岛而言,15%不值得骄傲。巧合的是,在别的广东城市,青岛的处境也与广州类似——得势不得分。
 
兵力分散
 
  关于青岛的老毛病——数不尽的SKU投放市场——笔者在第四期杂志《青岛啤酒:百年老店的冰与火》中已经做过详细的分析,不再赘述。在广州市场上,青岛的老毛病也充分表现——10个SKU!其中,60%的SKU份额都在0.5%以下。既然在北京,集中精力推出一个大优就能抢占10多个点,为什么在广州不“故伎重演”呢?分散竞争力,同时造成自己和自己竞争,青岛似乎永远改不了。
 
  举个例子,青岛在广州市场上推出了一个醇厚11P600ml大瓶,一个超爽11P640ml大瓶,前者的份额为0.1%,后者的份额为0.3%,几乎可以忽略不计不说,而市场上已经有了个表现尚可的青岛11P——青岛11P600ml大瓶。在一个重复的麦芽度上推包装相近的多个产品,显然比主推一个产品费劲,为什么不把精力、物力、财力、人力都放到已有不错市场基础的青岛11P600ml大瓶上去呢?
 
  在广州,珠江是守方,需要考虑各个产品线,以防对手抓住空子;青岛是攻方,没有那么多需要顾虑的,“集中优势兵力消灭敌人”才是目的。珠江虽然露出了11P的死穴,青岛也抓住了,但做得并不好。
 
金威分析:死马当作活马医
 
  6月中下旬,一度传出青岛和金威洽谈并购的“绯闻”。虽然还只是“绯闻”,但明眼人都知道,“卖掉金威”只是迟早的事情。作为曾经显赫一时的区域品牌,金威风光不再。在深圳本土,金威被青岛逼得够呛;在曾经强势地域东莞,防线一再失守;在华南其他地方,又插不上手。于是,金威选择外省扩张。但是,不管是天津还是西安和成都,金威都处于亏损状态,而且由于新进地区竞争对手太强势,金威的出头之日遥遥无期。对于金威的未来,一个最大的可能是,金威力保已涉足的市场不死,最好活得像样一点,然后伺机卖个好价钱。而在广州市场上,金威虽然暂居第三,但明显让人觉得后劲不足。
 
意欲夹击
 
  金威在广州没有厂,但在广州的两翼——佛山和东莞,都建有酒厂,都是一期20万吨,二期40万吨的量,可达80万吨的产能。可见,金威的胃口并不小。无奈,心比天高,命比纸薄。除了东莞情况好些外,无论是佛山、广州,还是中山、珠海,金威的市场份额都只有几个点,且有下滑的趋势。
 
  金威的意图很明显,就是通过东莞和佛山,夹击广州。当然,这种夹击是基于做好了本地市场的前提下的。作为华南两个最大的地头蛇,珠江和金威的战争似乎比其他战争更激烈。金威在东莞建厂的同时,珠江也投资建厂,当然,其中有抵消金威影响的成分。因此,虽然金威在东莞站住了脚,但是一直无法有效的西击广州。而佛山方面,金威在佛山不过只有区区5个点,立足都不稳,辐射广州显然力不从心。
 
  金威在广州有约9%的份额,在青岛之后,位居第三。金威在市区和郊区的份额惊人的相似,相差不到0.5%。也就是说,金威并没有划分市场,然后选择从适合自己的地方下手。比如说,可以从靠近东莞或佛山的郊区重点入手,依靠就近的酒厂,用价格优势占领市场。但是,金威并没有这样做,而是“广出击,宽铺货”。笔者特意从数据库中找出了夹在佛山和东莞之间的番禺(8.5%)、南沙(5.9%)、接壤东莞的萝岗(4.4%)、接壤佛山的荔湾(6.6%)的金威份额,以期找到金威“远交近攻”的痕迹,但得到的却是这些区域金威的占有率比平均占有率还低。看来,金威落子东莞、佛山,并不是想夹击广州?那么,它想干什么呢?
 
无关主次
 
  在SKU的投入上,金威堪比青岛。在广州市场上,青岛用10个SKU占领了15%的市场;金威抢到9%的份额,动用了8个SKU,覆盖了9P、10P、11P、12P等主要麦芽度。其中,金威绿标10P640ml大瓶和金纯10P600ml大瓶,均为所有渠道通吃,都占了近3个点的份额,应该是金威的主打产品了。但是,同样在10P麦芽度上,金威又投放了2008-10P640ml大瓶和绿标10P600ml大瓶,也是所有渠道通吃,而且前者还做到了近两个点的份额。盯准10P没错,但是扔出这么多SKU,除了分散兵力消耗资源外,还有别的大用吗?
 
  作为大本营,珠江虽然在同一个麦芽度上也投入了数个SKU,但和金威相比,明显有主有次,哪个主攻,哪个护航,思路非常清楚。客场作战的金威,却无关主次,随意出击,其结果很有可能是费力不讨好。
 
  对于金威来说,亏损已经不再是什么秘密,各个市场的表现欠佳也为多数人所知。但是,不能因为这些就自甘堕落,就随意出手。客观的说,金威所欠缺的,并不是市场,而是把握市场的能力,细分市场的方法。不管是独立发展还是卖掉,金威都急需踏踏实实的做好市场,即便卖掉,到时也有讨价还价的筹码。
 
燕京雪花分析:外围攻击手
 
  相对于金威的生涩,燕京和雪花的市场攻略老到得多。作为迟到者,燕京和雪花虽然进入广州的时间不长,所占的市场份额也不如金威,但是思路清晰,手法老辣,珠江啤酒面对的压力将日益增大。
 
外围攻坚
 
  雪花的酒厂在东莞,现今已扩产到了年产能40万吨。虽然,雪花相关人员多次在公共场合表示暂时不把广州作为主战场,但事实并非如此。暗地里,雪花早开始了行动,用的正是最拿手的“农村包围城市”。燕京的酒厂在佛山,且在本地做到了近一成的份额,位居第三,已经能腾出手来进攻广州了。和雪花一样,燕京也选择了就近渗透,从蚕食珠江的郊区份额开始。(见表2)

 
全市
南沙区
番禺区
荔湾区
燕京
2.9%
7.8%
3.0%
4.7%
雪花
2.5%
4.5%
8.0%
1.9%

表2燕京与雪花在广州的市场份额明细
 
  从表2可以看到,在靠近佛山的南沙区和荔湾区,燕京的份额已经比较可观;而在靠近东莞的番禺区和南沙区,雪花也取得了一定的战果。尤其是夹在佛山和东莞之间,同时又和市区接壤的番禺区,在燕京、雪花以及青岛等的冲击下,珠江的份额已经少于50%。对于珠江来说,南大门已失守,珠江口已撕破。
 
11P疯狂
 
  也许是巧合,也许并非巧合,燕京和雪花不约而同的选择了11P作为主攻方向。在这方面,燕京走得更彻底,一共动用了两个SKU,两个都是11P。雪花则有4个SKU投入市场,其中有3个是11P。所表现出来的疯狂,近乎于孤注一掷!
 
  但是,燕京和雪花的策略都很明确,就是要撕开11P的缺口,以此颠覆珠江。因为,青岛15个点的份额,有1/3强是由11P贡献的。在这个麦芽度上,珠江毫无还手之力。青岛的先行成功,对于燕京和雪花无疑是个好的启示。考虑到广州巨大的外来人口和流动人口,这些人对于口味的偏好并没有本地人那么明显,11P前景看好。另外,随着强势品牌的强势推广,也可能改变消费者的口味偏好,加上原材料上升带来的成本压力,12P被11P替换的可能性越来越大。如果真的那样,那么珠江的最后一个制高点,岌岌可危了。
 
  作为曾经一统啤酒天下的11P,曾经是啤酒的“法定”麦芽度,说啤酒就想到11P。但是,由于各种原因,近年来出现“百花齐放”的局面,各种各样的度数大行其道,11P反而变成了边缘度数。在很多市场上,11P已经被10P所替代。在广州市场,虽然10P的份额高达一半以上,但是,更高的12P却也有1/4的市场。随着原材料等成本的上升,啤酒厂商暗降麦芽度以削减成本的方式越来越普遍,那么,12P的下一站就是11P。在可预见的将来,11P的疯狂将变本加厉。对于珠江来说,处境将越发艰难。
 
尾声
 
  狄更斯的《双城记》开头说:“这是最好的时代,这是最坏的时代;这是智慧的时代,这是愚蠢的时代;这是信仰的时期,这是怀疑的时期;这是光明的季节,这是黑暗的季节;这是希望之春,这是失望之冬;人们面前有着各样事物,人们面前一无所有;人们正在直登天堂,人们正在直下地狱。”于大多数啤酒厂家而言,广州啤市,乃至整个中国啤市,都正处于一个说不清道不明的时代、时期和季节。一切仿佛都触手可及,又仿佛遥不可及。
 
  《孙子兵法》有云:“上兵伐谋,其次伐交,其次伐兵,其下攻城。”对于啤酒企业而言,攻占市场是重要的,但最重要的不是你进入市场之后做了什么,而是在进入市场之前就明白要做什么,要伐谁的谋,伐谁的交,伐谁的兵,攻谁的城。在正确及时的信息和数据支撑下,事先做出正确的判断和决策,并及时根据市场反馈调整战术战略。做到了这一步,那么,于你而言,“这是最好的时代”。
 
(文中所出现数据,均引自SID数据库,已经过处理,请勿引用)
来源:《华夏酒报》
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