在湖北恩施土家族苗族自治州咸丰县与重庆市黔江区接壤的大路坝区，有一位七旬土家族艺人李正福。虽然他只读过几年私塾，但痴迷于民族民间文化，身怀多种绝艺。几十年来，他一边辛勤在田间劳作，一边传承着自己的技艺，诗意般地生活在快乐中并影响着乡亲们。
　

　　据《咸丰县志》记载：“咂酒，俗以曲蘖和杂粮于坛中，久之成酒，饮时开坛沃以沸汤，置竹管于其中曰咂酒，先以一人吸咂曰开坛。然后彼此轮吸，初吸时味甚浓厚，频添沸汤，则味亦渐淡。盖蜀中酿法也。土王酷好之。”

　　2005年，大路坝中心小学教师李方庆下乡采风，到李正福家做客。饭桌上，李正福说：“我没打好酒，家里只有自己酿造的土酒，不知你乐不乐意？”李方庆端着酒杯一尝，感觉这酒味道不错，便问：“你是怎么酿制的？这是什么酒？”李正福摇头说不知道酒名，是年轻时父亲教他酿造的。李方庆当时惊叫道：“咂酒！”李正福这才知道自己的酿酒技术也属于珍贵的民族民间文化。

　　李方庆说，咂酒过去是用来招待贵客和农村栽秧、打谷时用的，由于酿制成本高，以往只有大户人家才会酿制，随着时代的变迁，加上又是小作坊制作，咂酒后来就逐渐消失了。

　　李正福的父亲李秭堂常在当地大户人家刘树勋家跑堂做活路。刘家常酿制咂酒款待宾客，李秭堂就到作坊里去帮忙，一来二去，酿造咂酒的技术便被他慢慢地掌握了。

　　“我12岁时就是父亲酿酒的帮手。”李正福说。咂酒是用糯米、糯高粱、糯包谷等作原料，先用特殊的方法酿制成甜酒，放到地下室，味变苦后就用坛子封好，放入一米多深的土坑中。3年后去土，用很细的棍子在坛子密封处插一小孔，经检查合格，再加上蜂蜜、天麻、当归、枸杞等中药材，密封发酵半个月，使酒变醇，最终酿成的酒喝起来清香爽口，驱寒壮力。有诗云：“万颗明珠共一瓯，王侯到此也低头，双手捧起擎天柱，吸尽长江水倒流。”

　　李正福的女儿女婿都外出打工，两个读初中、职中的外孙女都由他带，几亩责任田一人经营，够辛苦够累的。初次见到他，看他样子精神矍铄，敦敦实实，唱干龙船、咂酒歌，精神矍铄，谁也不会认为是70岁的人。

　　目前，咸丰县已将“土家咂酒”商标注册，正在申请专利，将其作为民族文化遗产加以保护，同时着手培养“土家咂酒”传人。