1996年7月，在河北迁安城区东北角花亭庄南发现金代古墓群，其中3号墓出土有大“千酒”瓶三个（分别正放在墓的三个角）和弦纹灰陶罐、弦纹灰陶杯等文物近百件，这对考察迁安的酿酒业有重要的价值。
首先考察墓主人的身份。3号墓内三具尸体安葬位置独特、随葬品多，种类齐全。墓葬没有发现墓碑，唯一可考察墓主身份的是一块石砚。石砚长20厘米，宽15厘米，高3厘米，背面刻有“李酒使”三个字，还有印章印盒，陶瓷酒壶、酒杯等。
“酒使”属地方官员，官位六至八品不等，通过查阅《金史》食货志及百官志可以了解到，金朝对酒类生产交易监征税单独设立了机构和官员，不与其他税种混同，类似我们现在的酒类专卖。同时，就一个县的征税多寡设立机构和官员，俸禄也不一样。
凡京都及真定皆设都曲酒使司。他处置酒使司，课及十万贯以上者，设使、副小都监务一员；五万贯以上者，设使、副各一员，以上皆设司吏三人；三万贯以上者，设使及都监务一员，司吏二人；不及二万贯设都院务，设都监、同监务一员；不及千贯之院务，只设都监一员。从中可以看出，迁安当时酒税最少在三万贯以上，所以才专设“酒使”。
据史书记载，当时金中都酒税为十六万四千余贯，山西杏花村汾酒年税在六万贯，而五粮液当时称杂粮酒，仅五千贯而已，可见当时迁安酒业的繁华。另据《中国北方民族美食史》记载：金代允许汉人为官的家庭不多，只有韩、刘、马、赵四大家族及后起的李、时等家族为重族、望族，可以为官，所以，姓李的可以做酒使。
墓内还有玉石印章一枚，上刻两个篆体字：“貌泉”。经查《辞海》：貌，亲自当面观看，检查；泉，同钱。金朝的“貌泉”，就是酒官要对每个酒场及卖酒者的设施、产量、交易情况进行实地考察，上完税后，加盖“貌泉”印章，以证明纳税完讫，能上市出售。
“千酒”酒瓶高45.8厘米，瓶腹外围长38.5厘米，口径6.1厘米（口底相似），容量1.5千克，瓶型为鸡腿瓶，外面有弦纹。上刻两个“千酒”行书字。《辞海》中称“千日酒”，是传说中一种极烈的白酒，饮后能使人久醉不醒。
明徐应秋辑《玉芝堂法萃》卷二十九中说：“古名酒有醉千日而使醒者，中山狄希所造酒也”。狄希，中山人，能造“千日酒”，饮之能醉千日。当时，州人刘玄石饮一杯而醉，家人以为其死，便予埋葬。三年后，狄希去拜访，打开棺木，玄石醒来，哈哈大笑，连说：“好酒”，其酒气冲入围观人的鼻中，全都醉倒三个月。
清梁京钜撰《浪迹三清》卷五中说：“酒名千日乃附会，昔酒为久，冬酿接春。清酒，今中山冬酿，接夏而成，是酒名千日者，极言其酿之久。后人乃附会一醉千日之说耳，酒贵久酿，亦贵重酿”。还有人说，“千日酒”应是储存一千日的酒，并且必须在“酒海”中储存。
“酒海”是用桑条和荆条编成的酒篓，内壁用桑皮纸、猪血、石灰等物，用特殊工艺处理，然后贮酒，一个小酒海可贮1500千克—2000千克白酒，大酒海可贮2500千克—4000千克白酒。无论是能醉人千日的“千日酒”，还是酿造千日的“千日酒”、贮存千日的“千日酒”，总之，是中山国的一种名酒、国酒，相当于现在茅台酒的地位。
家住迁安市西马村的北宋名臣范仲淹的第28代后人范传绪，手中不但保存有完整的范氏家谱，还保存了范仲庵写的歌咏“千日酒”的一首诗，诗曰：“弦上万古意，樽中千日醇。清心向流水，醉貌发阳春。”
中山国，西周时的诸侯国鲜虞国，于春秋末期改称中山国，都城叫“中人城”，在今河北唐县县城西。《中山记》中说：“城中有山，故曰中山。”战国时，中山国都城为顾，即今河北定州。这个小诸侯国一度灭亡又复建，设都于灵寿。都城遗址在今河北平山的一个村子里。
中山国的酒自古就享有盛誉。1973年，考古工作者在平山县发掘了两座古墓，出土了大量的酒器，其中有两个酒器中还存有实物酒，经科学鉴定是用粮食酿造的，这不仅是中国考古发掘中第一次发现的实物酒，也是目前世界上第一次发现这样古老的实物酒。墓中藏酒虽然历经两千多年，但仍能散发出浓郁的醇香之气，说明当时的酒业之发达和制酒技术之高超。汉末刘胜被封为中山靖王，使中山酒进一步发扬光大，其玄孙刘备在四川建立蜀国，把中山酿酒技术带入四川，使川酒质量独步天下。所以，从某种意义上来说，“千日酒”也是川酒的鼻祖。
“千酒”，金代迁安李酒使墓中说，该酒当时是一种高档酒，并且是具有特殊意义的酒，或是皇家酿造，或是为了纪念什么重大事件。也有的专家说，“千酒”就是古代的“旨酒“，即国家的美酒。但既是国酒，为何别处没有发现实物，只在迁安出土，这就说明了“千酒”只与迁安有关。如果是古老的国酒，就应该各朝代都有生产。迁安从汉到清各个时期的古墓均有发掘，但唯独在金墓中出土了“千酒”，说明“千酒”只在金代生产过，也说明“千酒”是在迁安金代时生产的一种特殊酒。那么，当时迁安到底发生了什么重大的事件呢？这还得从迁安县的来历说起。
迁安，商归孤竹国辖，春秋时为令支国，战国时属燕国，曾一度为山戎族统治，秦为离枝县，属辽西郡；汉朝改离枝县为令支县，属幽州辽西郡。三国时属魏辽西郡。北齐时归肥如县，隋开皇六年（586年）并入新昌县，十八年（598年）更名为卢龙县。辽太祖六年（913年）冬十月，占领了平州（即现今的卢龙县），并把平州作为后方基地，对幽州、定州等地发动几次大的掠夺战争，俘虏大批人口迁移到辽国。其中，把从安喜县抢虏的5000户人安置在现今迁安县城东北20里的青山院一带，与原令支人、渤海人、契丹贵族混处，仍袭用安喜县名称。
在宋辽对峙的后期，居住在黑龙江和松花江及长白山麓的女真族强大起来。1115年建立了金国，1124年灭辽，相继占领了山东、河北以及陕西诸路。金国为了加强中央集权统治，仍取用县制，并在地名上进行了改革，取消了重复县名。金世宗年号为大定（大定七年即公元1167年），将安喜县更名为迁安县，并把县城搬迁到现在的县城位置。“迁”字是“迁移”“搬迁”的意思，“安”字是取“安喜县”的第一个字，意即迁自安喜之意。
更改县名是一件大事，搬迁新址县城更是一件大事。遍查金史，当时迁安唯有这两件重大的事件，所以“千酒”很可能与这两件大事有关。筹办这两件大事肯定要举办大型的庆典活动，举办庆典活动就要喝酒，喝酒就得生产一种专门的、高档纪念酒。所以，“千酒”应运而生。
迁安造酒历史悠久，传说起于黄帝，贯头山酒业公司有魏晋时的古井，现仍在使用。另外，我国的一些酿酒专家认为，贯头山酒业有丰富的酒文化遗存，遗址、遗迹保存完好，具有鲜明的地方性、民族性和代表性，从而确定了迁安是中华民族白酒的重要发祥地之一。
迁安酿酒到金代更是兴旺发达，贯头山一带成了迁安的造酒中心，专设“酒使”管理酒业生产。而此时，中山国安喜县迁移来的俘民已在迁安生活了二百多年，有很多精工巧匠为发展迁安的经济做出了贡献。其中有善酿酒者，为了生存，必然投入迁安酿酒中心贯头山酒烧锅坊。酒烧锅坊为了发展，也必然招一批酿酒能手，改良酿酒工艺。此外，贯头山烧锅坊还有桑编的老酒海可供贮酒使用。所以，酿造建立迁安县纪念酒的任务，必然要落在贯头山烧锅坊的头上。这既是皇家指定的任务，也是贯头山烧锅坊义不容辞的责任。
这种纪念酒叫什么名字好呢？当时最有名的酒是中山国“千日酒”。叫“千日酒”肯定不行，有侵权嫌疑，所以去掉“日”字叫“千酒”，说明这种酒传承于“千日酒”的酿造工艺，同时，“千”“迁”同音，“千酒”即是“迁酒”，也就是迁安县的纪念酒、礼品酒。
说“千酒”是迁安建县的纪念酒还有一条理由，就是这种酒不见于史书记载，又无大量实物流传，可见当时这种酒只生产了很少的一部分。既然是建县的纪念酒、礼品酒，产量就不会高，赠送范围也不会很广，大概是外地来宾，县邑官吏及当地富豪。物以稀为贵，拥有“千酒”也由此成为一种身份的象征和个人荣耀的体现。谁得到都会与亲朋好友高兴地喝掉，作为一种风光之事，得到心理上的满足。所以就使得这种酒很少有实物流传下来。但作为“李酒使”则不同，他作为酒类专管的地方官员，近水楼台先得月，一定留了不少这种酒，以便自己慢慢享用。即便死后，也要带上三瓶到另一个世界去享受。也正是亏了“李酒使”的这一举动，才使我们今日有幸看到了这种迁安建县的纪念酒、礼品酒。
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