9月2日，在孔子故里、东方圣城——曲阜，孔府家酒业有限公司隆重举行了“孔府家建厂50周年庆典”。在庆典的重要组成部分——孔府家发展暨儒雅香孔府家酒质量研讨会上，沈怡方、高景炎、高月明、栗永清、赵建华等多位权威白酒专家畅所欲言，话题由点评儒雅香孔府家酒展开，进而拓展到传统白酒文化的传播与振兴，专家们一致认为，通过继承、创新、光大的三部曲，白酒文化将不断衍生出新的活力和内涵，在中国白酒国际化的进程中发挥着举足轻重的作用。

从工艺中传承文化基因

    　随着科学技术的发展，很多现代化仪器被引入到白酒酿造过程中，这些技术使白酒的品质得到了进一步提升，但著名白酒专家高景炎对《华夏酒报》记者指出，白酒企业有必要从人的角度来传承传统技艺。

    　高景炎表示，生产技术工艺永远都是白酒的核心所在，一个企业、一个品牌的本质都是通过技术工艺代代相传。从中最大程度挖掘“人”的作用，不断培养有经验、懂生产、能创新的高水平人才，将使中国白酒的风格与文化异彩纷呈，各有千秋。

    　以孔府家酒为例，其用水选取圣尼山的逵泉优质天然地下矿泉水，生产过程中则充分继承和弘扬了孔府家用酒坊的老五甑混蒸、双轮发酵、纯粮酿造工艺，并坚持固态发酵、陶缸长期储存。这些都打上了鲜明的“孔府”烙印，成为孔府家文化体系中不可或缺的一部分。

    　通过酿酒工人的口手相传，这些渗透在细微末节中的文化元素得以原汁原味地保存下来，今天的孔府家酒与当年孔府自家私酿酒坊用水是一样的，原料是一样的，工艺是一样的，储酒使用的容器也是一如既往的陶坛，消费者通过饮用孔府家酒感受到其蕴含的深厚文化积淀。如果失去了这些传统的东西，“孔府家”这三个字的意义将会大打折扣，仅仅停留在字面上的意义，还何谈借孔府家酒传播弘扬传统文化呢？所以，在工艺上忠实传承文化基因，是孔府家的睿智之举，更是消费者的一大幸事。
    　高景炎进一步分析，通过人才来传承生产环节中的文化，是对品牌的有力拉动。对于以传统酿造技艺为核心的白酒企业，这种方式可以更好地向消费者宣传品牌内涵。

    　儒家文化的影响早已遍及全球，而研究孔子相关历史的孔子文化同样在学术界占有重要地位。而孔府文化既是儒家文化的原点，也是孔子文化的重要题材。作为忠实传承孔府私酿酒坊生产工艺的孔府家酒，对它的研究和保护同样意义重大。

　　以此为依据，孔府家酒完全可以申请“非物质文化遗产”，这将使孔府家的品牌迈上一个全新的高度，从技术工艺的角度将“孔府家”文化归并到儒家文化、孔子文化的体系当中，这样的品牌高度和内涵，在白酒领域是他人无从复制、比拟的。

　　正如新加坡前总理李光耀在1985年访华时所言，孔府家酒名、实、形三位一体，它已超出了纯商品的范畴而成为儒家文化的一部分，只有用孔子家的酒作为“消化酶”，才能把孔子博大精深的儒家思想消化吸收。

    　由此看来，对于那些历史悠久、积淀深厚的白酒品牌而言，其生产工艺本身就是一条追溯历史的文化链条，沿着这根链条可以深入到不同的地域文化、传统文化的内核当中，这才是中国白酒文化的本质和源头所在，也是其振兴发展的基础动力。

白酒文化贵在“好学创新”

    　“传承”固然重要，但需要与“创新”有机地结合起来，这样才能使企业紧紧把握市场的脉搏，洞悉消费者的心理，开发出的产品才能具有市场竞争力。

    　高月明利用白酒市场的变迁来阐明这一观点，他认为，中国白酒最初是处于名酒时代，继而过渡到广告时代，之后是包装时代，然后是促销时代、文化时代。到今天，文化酒已经越来越强调内涵，不是信手拈来几段历史典故、名人轶事就能演绎的，而要与品牌自身紧密衔接，突出鲜明的个性主题，这是文化+品牌的时代。

    　市场主题的不断变迁，本身就说明白酒的核心诉求经历了多次更新，把这样一个过程纳入到酒文化的大背景来看，高月明认为，白酒文化贵在“好学创新”。

    　孔府家在其50年的创业历程中，始终将创新当作重要的发展理念，通过几次重大创新举措，取得了品牌、市场、效益的多重丰收。

    　1958年，孔府家的前身——曲阜酒厂组建，到1985年，厂里的主要产品还是曲阜特曲、曲阜老窖。当年，为了谋求进一步发展，厂里请来业内的权威专家出谋划策，专家们一边跟班生产，一边热烈讨论，当他们感受到曲阜浓厚的儒家文化底蕴后，一个大胆的设想就此提出：为什么不给产品换一个更响亮、更具影响力的名字呢？眼前的孔子文化不就是绝佳的素材吗？于是，便有了后来脍炙人口、畅销大江南北的孔府家酒。

    　1993年，孔府家酒又出惊人创新之举，聘请影视明星王姬为产品形象代言人，一句“孔府家酒，叫人想家”使得孔府家酒成为了妇孺皆知的品牌，也将其推向了第一个黄金10年的巅峰，更将整个白酒行业引入到全新时代。

    　到今天，复兴中的孔府家同样重视文化创新，其显著表现就是品牌诉求的过渡、升级，从当年的“小家文化”到后来的“大家文化”，再到现在的“重礼仪，敬尊者”，其文化核心已直指“孔文化”。“府藏酒”高调亮相，“儒家文化标志品牌”、“中国礼仪文化酒”、“中国（曲阜）国际孔子文化节指定用酒”等光环加身，孔府家的“儒雅”气质呼之欲出。

    　孔府家的每一次重大创新都会带来其市场表现的突飞猛进，难道这仅仅是巧合？在高月明看来，文化底蕴深厚的孔府家酒加以积极的“好学创新”，必然带来全新升华，这不是巧合，而是值得白酒行业深思的一种现象，一种趋势。

    　当下，孔府家正在从产品线、宣传语等角度综合入手，酝酿新的“儒雅”文化创新，这对其市场前景预示着什么呢？令人倍感关注与期待。

酒道馆+小包装可助酒文化光大

    　沈怡方表示，此次评鉴的3个孔府家新品（38度孔府家酒府藏8年、52度孔府家酒50周年庆典、52度儒雅香孔府家酒），代表了当前北方白酒彰显自我个性的良好趋势，有助于白酒文化的传播和光大。

    　沈怡方说，孔府家酒作为文化底蕴极其深厚的白酒品牌，它的再度崛起是白酒行业的一件大事，特别是在当前中国白酒面临国际化机遇和压力并存的时候，要靠扩大其文化底蕴来树立自身优势，进而以风格独具的品质去征服更广泛的消费者。

    　对此，沈怡方建议了两种途径，即酒道馆和小包装产品。他分析，酒道馆可以使品酒、尝酒成为一种高雅、时尚的行为，可以使更多人了解白酒品牌中的渊源脉络，酒文化可以由此获得更广泛、更有效的传播平台；而小包装这种形式则能加速酒文化的传播，并使之由物质体验向精神享受升华，这是酒文化光大过程中必不可少的一个跨越。

    　而将酒道馆和小包装相结合，则是中国白酒国际化当中值得探索的一条渠道，更是一种非常有效的方式。沈怡方认为，以孔府家的深厚文化底蕴，加之儒家文化在全球的广泛影响，非常适合开设文化酒道馆，让来自世界各地的消费者在感受儒家文化的过程中品尝孔府家，在品尝孔府家的过程中感悟儒家文化，并结合小包装的孔府家产品，将这种文化传播开来。

    　会后，孔府家酒业有限公司董事长邱振新对《华夏酒报》记者表示，专家的点评和建议更坚定了孔府家走“文化酒”之路的信心，公司将倾力打造孔府家“第一文化酒”品牌，弘扬儒家文化，赋予孔府家品牌独特的文化内涵和人文精神，为其迅速复兴注入更加强大的竞争力。