粮价的走势向来与白酒行业唇齿相依，岁末年初的雪灾曾给粮食生产带来了很多不确定因素，一度让酒行业产生不小的骚动。眼下，除高粮价引发的成本压力之外，粮食供给不足、禁酒令的分系列实施、年轻人对白酒消费的冷淡态度、“喝白酒伤身”观念的影响、替代品的增多等因素，都令白酒行业的发展前景不容乐观。更有业界人士担忧——10年后，还有白酒喝么？

  　8月28日，农业部部长孙政才在第十一届全国人大常委会第四次会议上做关于促进农民稳定增收情况的报告时表示，今年以来，农民增收的不确定性因素增加，实现全年农民收入快速增长的难度较大。同时，参加审议的委员和人大代表纷纷建议适时提高粮食价格，以确保我国的粮食安全问题。

    　9月5日，宁夏举行了重大（Ⅱ级）粮食应急预案演习。演习模拟了银川粮食市场出现供应紧张、粮价飞涨，群众纷纷到粮油店、超市等地抢购，在启动Ⅲ级、Ⅳ级粮食应急预案仍无法缓解市场紧张的情况下，自治区启动重大（Ⅱ级）粮食应急预案，动用全区应急成品粮储备、应急食用油储备和原粮储备投放市场，使得上涨过快的粮价得到很快平抑，市场供应逐渐恢复正常。

    　虽然只是一场演习，但如果目前的粮食供应紧张、粮价上涨情况继续加剧，这场演习在不久的将来很可能成为现实。

原料：粮食供应紧张

    　我国是人口大国，还处在工业化、城镇化快速推进的阶段，虽然农业发展成绩显著，但农业基础依然薄弱，经济发展对农产品在数量、结构、质量上的要求不断提高，确保粮食等主要农产品基本供给难度越来越大。而由于自然灾害的不确定性增加、农资价格涨幅过大，种粮效益下降，部分地区粮食流通不顺畅，农民的种粮积极性受到很大打击。同时，农业生产环境污染的加剧，使得农田粮食减产情况逐渐恶化。此外，由于国际能源价格上涨，导致农业生产成本的提高，而部分国家还用粮食生产能源以代替价格更高的能源。一系列内外因的共同施压导致粮食供应局面不容乐观，更让人担忧的是，这种不乐观的局面还有进一步加剧的趋势。

　　白酒行业是一个粮耗较多的产业，面对粮食供应紧张，白酒生产必然会受到影响。虽然中国的粮食库存相对充足，但这多半不会福及到白酒行业。在上世纪50至70年代，由于粮食供应紧张，我国曾严格限制白酒的生产和销售，后来随着粮食生产总量的增加，白酒生产才逐步放开。目前的粮食供应紧张局面，再一次让白酒行业笼罩在很多不确定因素的乌云之下。在政策压力和原料不足的内外因素双重制约下，白酒行业的发展必然将遭受禁锢。

成本：持续攀升

   　 2008年2月19日，国家统计局发布数据显示，居民消费价格指数上涨幅度已经攀至11年来的最高水平，而粮食价格继续领涨。

    　受国际粮价上涨影响，农业期货价格上升，农业股被很多投资机构看好。

    　联合国粮农组织驻华助理代表张忠军表示，粮食作为人类生存的必需品，需求是刚性的，必须保证价格基本稳定。但是如果种粮的比较收益太低，又会降低农民的种粮意愿。涨或不涨，成了一道哈姆雷特式的抉择。虽然很难抉择，但涨价已成趋势。

    　作为与粮食直接关联的产业，白酒行业受高粮价的影响十分明显。同时，煤炭价格、油价等各种费用的上涨导致交通运输成本也在增加。此外，由于营销升级产生的品牌运作成本和终端费用也在上升。

    　各项成本的增加使白酒企业纷纷面临产品价格涨或不涨的抉择。早在2003年，白酒涨价就显露端倪，从2003年至2006年，几乎所有高端白酒都卷入涨价风，继而带动二线品牌价格上涨。而在2007年，随着物价上涨，白酒涨价风也趁势一路吹到2008年。总体来看，涨价的白酒主要集中在一、二线品牌，而对低端白酒而言，由于品牌优势不明显，目标消费群对价格敏感度较高，厂家不敢轻易喊涨，即便涨价也控制在小幅范围内，受成本上升压力尤其明显。

    　对于有提价空间的中高档白酒来说，虽然可以依靠提价基本化解成本压力，但提价必须建立在理性分析的基础上。同时，随着消费者对葡萄酒、洋酒、高档黄酒等替代品的认可度逐渐提高，中高档白酒面临的竞争压力也将增大。

国情：“禁酒令”分系列实施

    　由于白酒生产对粮食的消耗巨大，加上随之带来的环境污染以及过量饮酒对人体健康有一定损害等因素，白酒一直属于限制类行业。除税收及限制白酒广告投放以外，近年来，国家及地方还先后出台了一系列“禁酒令”限制饮酒，如禁止向未成年人售酒、严禁酒后驾驶机动车辆、禁止公职人员工作日中午饮酒等。近期，中国空军也颁布了《空军部队从严控制饮酒的规定》等，随着各项禁酒令的执行力度加大，白酒生存必将陷入夹缝状态。

    　近年来，在我国沿海、南方等地区出现白酒低度化发展趋势，这对人体健康和粮食节约都有一定好处。但是对很多拥有白酒消费传统的地区来说，高度酒仍是主流消费。同时，高度也是高档酒的特征之一，利润也更高。目前，老牌国家名酒对自身香型、风格、口感不会轻易改动，对低度化白酒的开发也比较慎重，多半只是作为补充性产品。而国家政策导向限制高度白酒发展，因此，白酒行业仍将受到国情的制约。

趋势：80后冷对白酒消费

    　在网络上流传着一个帖子，叫“80后的我们拒绝喝白酒”，不免让人对白酒未来的消费断层感到担忧。曾经备受争议的80后一代逐渐走上社会主流舞台，这个与改革开放基本同龄的群体，成长于社会价值观的重大转型期，在酒类消费上表现出追求时尚、重视健康等特点，而时尚和健康恰恰与人们对白酒的传统印象背道而驰。

    　作为我国传统产业，白酒产品在进行品牌宣传时，多强调历史和传统文化，而80后个性较强，对传统和历史不会一味接受，甚至会厌烦和批判同质化的“古色古香”传播方式。虽然，部分白酒品牌通过改变传统的包装风格和宣传方式增加了时尚感，但还属于小范围尝试，并未得到充分认可。同时，80后一代的健康意识非常强烈，受父辈影响，对白酒伤身的印象较为顽固，普遍对白酒有抵触心理。白酒的降度减少了对身体的伤害，但低度白酒依然无法成为他们的主流消费。相比于白酒，80后一代更倾向于选择葡萄酒、啤酒等。此外，80后乐于尝试新鲜事物的特点也让葡萄酒、洋酒比白酒更有机会。

    　随着80后一代主政主企，面对葡萄酒、啤酒、洋酒等替代品的威胁，白酒仅依靠其传统很难虏获80后群体的心。不仅如此，逐渐成长起来的90后对白酒的传统更加陌生。如何将传统与当下结合，是摆在白酒企业面前的严峻课题。

    　从60后到70后，从70 后到80后，依此类推，每一个10年都是一个门槛，标志着时代的日新月异。不可否认，白酒业是我国古老的传统行业，为民族文化做出了重要的贡献，但随着时代的发展，白酒行业能否克服众多难题，在当下流传和发扬，尚需时间来检验。