2007年，川酒总量超过鲁酒2.74万千升，鲁酒从产量老大的位置退居第二，这对于鲁酒来说究竟是喜是忧，鲁酒的发展面临着怎样的困难和机遇？ 日前，《华夏酒报》记者就这一问题采访了山东省白酒工业协会副会长、秘书长姜祖模。

    　《华夏酒报》：目前山东白酒行业的特点是什么？

    　姜祖模：鲁酒在近几年的发展过程中，经过体制改造，技术创新，结构调整等一系列变革，焕发了青春和活力，产品质量、品牌形象、企业实力等都得到了大幅提升，加大了对品牌的塑造能力和培育能力，品牌塑造初见成效，涌现出了泰山生力源、古贝春、扳倒井、孔府家、兰陵、景芝、趵突泉、琅琊台、景阳冈、云门春、水浒、花冠等一大批鲁酒品牌，这些品牌依托历史、文化和现代优势，不断进行整合、提升，业已成为鲁酒的主流品牌，引领鲁酒崛起。

    　但是，鲁酒依然存在着这样或者那样的不足，产品大都是雄踞一方的区域品牌，没有正真走出去。鲁酒要想冲出山东，纵横全国市场还需要认清自己的处境，总结经验，不断学习。

　　《华夏酒报》：2007年，鲁酒产量开始下降，如何看待这个问题？

    　姜祖模：2007年之前，鲁酒的产量雄踞国内各省之首，但是山东白酒普遍的是低档酒，这在很大程度上制约了鲁酒的发展。

    　从目前鲁酒整体产品结构看，较川、苏、皖白酒仍有很大差距。除趵突泉、泰山生力源、扳倒井、古贝春等几个企业外，大部分企业的平均白酒单瓶价都在10元以下，所以说鲁酒的产品结构调整仍存在着较大的上升空间。因此，进一步压缩低档酒产量，扩大中、高档酒的生产，仍是各鲁酒企业今年需要重点抓好的工作之一。只有不断地由低向高调整产品结构，才能从根本上保证企业长期的经济效益，从而促进鲁酒品牌价值的稳步提升。

    　近10年来，鲁酒企业学习名优酒厂的经验，认认真真酿酒，因地制宜，勇于创新，不但酿酒技术不断创新，产品质量也显著提高，而且具有鲁酒风格的浓香型低度酒和自主创新的芝麻香白酒已成为鲁酒的优势。

    　压缩低档白酒产量，增加中高档白酒比重，鲁酒的产品结构得到明显优化，每500毫升白酒由10年前的3.74元提升到9.19元，增长了近3倍。所以从这个角度看，尽管产量减少了，但是对于鲁酒的发展确实有着良好的推动作用。

　　《华夏酒报》：鲁酒现在存在的问题是什么？该如何应对改进？

    　姜祖模：品牌知名度低、产品档次低、品牌不集中是制约鲁酒发展的致命伤。鲁酒在不具备大规模省外扩张的实力时，在本地市场进军高端，不失为上策。这就需要继续提高质量，向更高目标冲刺。近几年来，鲁酒经过苦练内功，提高科技水平，质量大幅提升。但是，与川、贵名酒（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）相比，鲁酒质量还是逊色。应该进一步加大科研力度，进一步改善科研、生产条件，促进鲁酒质量稳步提升，赶超国家名酒。

　　加强品牌塑造和形象的提升。现在鲁酒最缺的就是品牌，鲁酒要想在全国有所作为，必须打造自己的金字品牌，培育一流产品，这样，才能在整体崛起的同时，稳健打入全国市场。

　　打破现有的市场格局，走出保守的区域市场，争取省外市场。鲁酒不仅要学习名优酒厂的先进技术和管理经验，还要学习人家的市场开拓经验。稳扎稳打，步步为营，小步快跑，占领市场。要联合起来，抱团运作，形成具有一定品牌特点和市场优势的品牌群。

　　现在很多企业都开始了多种经济共同发展的路子，即一业为主，多业发展。像泰山生力源的菌肥和养牛业，中轩集团的黄源胶，趵突泉的兽药，古贝春的热电和化工等。通过多元发展提高综合效益，为鲁酒振兴奠定经济基础。

　　《华夏酒报》 ： 塑造品牌是一个系统的、长期的工程，鲁酒在这方面应该注意什么？

　　姜祖模：概念创新是产品同质化的解决方法，也是提升品牌定位的方法之一。古贝春的“百年老窖”、扳倒井的“井藏”、泰山特曲的“小窖窖藏”、云门春的“洞藏酒”等都是品牌概念的创新。

　　创新是鲁酒发展的灵魂。要在浓香型白酒差异化上有所突破，必须在生产工艺上进行创新。鲁酒的浓香型粮食酒生产是在名酒厂的帮助下发展起来的。到目前，有采用传统泸州工艺的单粮酒生产，有采用洋河、古井工艺的多粮酒生产，也有采用五粮液工艺的五粮酒生产。但万变不离其宗，要想在浓香型酒上独树一帜，全方位地走向全国市场，必须加强创新，搞差异化产品。

　　在市场拓展上，开拓好省外区域市场是今后鲁酒持续发展的重要举措，山东白酒应该加强外省市场的调研和开辟力度。

　　另外，有了好的产品，没有一批有现代营销理念、有科学的营销策略和灵活多变的营销方式方法的营销队伍，鲁酒也很难全方位地走向全国。因此，要加强营销人才的培养和挖掘。

　　《华夏酒报》：山东白酒有着得天独厚的文化基础，鲁酒该怎样充分利用这种资源？

　　姜祖模：历史文化和品牌文化作为一种重要的无形资产，能使消费者对企业和产品产生归属感和认同感。 鲁酒地处孔孟之乡，有着悠久的历史文化根基，几乎每个酒的背后都有历史文化的支撑。如孔府家、孔府宴、四君子、景阳冈、水浒、板桥等等，这些灿烂的历史文化都为鲁酒的发展奠定了深厚的历史文化根基。应将历史文化转化为企业文化和酒文化，最终成为品牌文化。因为优秀的品牌文化可以赋予品牌强大的生命力和非凡的扩张能力，进一步提高品牌的号召力和竞争力。最为重要的是，优秀的品牌文化还可以使消费者对其产品的消费成为一种文化的自觉，成为生活中不可或缺的内容。