以产地亳州市减店集命名的“减酒”，系古井贡酒的前身。亳州古称谯，是曹操、华佗的故乡，以汉代酿有佳品闻名。据《魏武集》载：曹操向汉献帝上表献过“九酝酒法”，“贡酒”因而得名。据《亳州志》载：现在酿酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年的遗迹，井水清澈透明，甘甜爽口，以其酿酒尤佳，故名“古井贡酒”。
   
    古井集团新推出的年份原浆酒系列，在众多高档名酒之中脱颖而出。这是首次以“年份和原浆”组合命名的中国白酒，这不是一次简单的命名改变，它带来的是“包括用料、制曲、工艺、储存和酒体设计等在内的一系列深刻的变化”。
   
    年份原浆酒的配方是历经千年传承的“九酝酒法”：公元196年，曹操将家乡的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协：“用曲三十斤，流水五石。腊月制曲，正月冻解。用好高粱，三日一酝酿，九日一循环，如此反复……”“九酝酒法”是古井贡酒酿酒秘籍，用此酒法酿造的古井贡酒在1963年的第二届全国评酒会上，以“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格，一举夺得中国名酒称号，被世人誉为“酒中牡丹”，并在1979年、1984年、1989年的中国白酒评比会上连连夺金，四次蝉联中国名酒金榜，被业界誉为“四连冠”、“中国老八大名酒”。
   
    《九酝酒法》载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。“曲为酒中骨”，只有用最好的曲才能酿出最好的酒，但是最好的曲是稀少的。只有在春天桃花盛开的时节，此时空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲,叫做春曲。年份原浆所采用的桃花曲为春曲，以传统的“九酝古法”工艺传下的“千年曲根”——古老的有益菌群，只在桃花盛开的20天左右时间制作，菌群活性极高，能产生较高的糖化率和蛋白质分解力，保证酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。
   
    “千年老窖万年糟”，年份原浆是由明代百年老窖发酵而成，老窖神泥，历久弥新，富含600多种有益微生物，成就芳香醇厚的酒质。古井厂区仍然保存明代公兴糟坊留下的四条窖池，这四条池子烧出的古井贡酒四夺国家评比金奖，被称为“功勋池”，1998年5月被列为国家重点文物保护单位。窖池里持续繁衍的600多种精华微生物群，是中国白酒数据库极限样板库之一。
   
    同一个发酵池，从上到下酒醅与池中窖泥的接触面积不一样，导致越往下层微生物群体越丰富，发酵出的气味越幽香，如池底酒远优于最上层的糟酒。所以，在工艺操作上，年份原浆酒“择层取醅”，只取池子中下层距池底10厘米处，且不接触池底的那一小部分酒醅。“择时摘酒”：蒸馏出酒时，只摘取这一锅之中的靠近中前段一小部分酒，这个时段的酒微量成分刚好含量协调，尤其是酸酯的协调度好，再靠前的酸低酯高，暴辣味短，再靠后的酸高酯低，味杂。
   
    古井厂区有可储藏8万吨之多的地下酒库，烧出来的古井贡酒都必须在地下储藏一定的年限，其常年恒温保持在20℃左右。年份原浆就是在地窖恒温窖藏8年以上，使其自然老熟，赋予陈香，可以达到香气自然完美，这种香气没有任何的修饰感觉，是纯自然的协调。储藏过程中随着易挥发的乙醛、硫化物的挥发，减少酒分子之间的缔和，酒体会变得更加绵甜柔顺。