“服务员，有没有‘赖永初’10年陈酿？给我们上2瓶。”在海丰县一家海鲜酒楼里，一位衣着光鲜40岁左右的先生对服务员问道。据该酒楼经理介绍，海丰人在吃海鲜或与朋友出来酒店聚餐时，喜欢喝茅台镇的各类陈年美酒，此种爱好，近来已形成了一股饮食时尚。

    据了解，海丰县附城彭厝围路俊豪花园D栋1号楼就有一间专门经营此类“陈年佳酿”的“泰乐酒业”。据该店老板陈伟星介绍，该店主营茅台镇各类酱香型和陈酿不同年份的酒，酒业生意一直都不错。为此，在本期专题中，时报记者将为读者一一介绍该店特色醇香陈年美酒。

    赖永初（赖茅）酒：酒体丰满、入口柔绵、回香持久

    据了解，赖永初，是茅台酒创始人。“赖永初”酒原名为“赖茅”，为纪念茅酒鼻祖的丰功伟绩，于公元1985年将“赖茅”酒名改为“赖永初”酒。该酒属酱香型白酒，分别有5年、10年和30年窖藏。

    泰乐酒业店的老板陈伟星告诉记者，“赖永初”酒其生产需经堆积发酵，完全靠自然环境中微生物的作用参与，每5斤粮食只能生产一斤酒，是不加任何添加剂的纯天然发酵产品；并选用九次蒸馏、八次发酵、七次取出的酒经5年以上存窖后用原汁酒勾兑而成。

    陈伟星说，该酒生产的整个过程顺应春夏秋冬的交替规律和茅台地区特殊的地质结构，加之赤水河集秀水灵泉为一身的优质水源，形成了“赖永初”牌系列酒酱香突出、优雅细腻、酒体丰满、入口柔绵、回香持久的特点。

    茅台人民政府特需专供酒：酱香明显、幽雅舒适、协调醇和

    茅台酒，被尊为“国酒”，茅台酒独有的香味称为“茅香”。据陈伟星介绍，茅台人民政府特需专供酒包装精美、大方，味道香醇，分别有15年、30年、50年的窖藏，窖藏时间越长香味更浓厚，它是作为政府接待、馈赠等重大活动的特需专供酒。它是以优质高粱、小麦为原料，秉承茅台酒传统工艺、精心酿造、勾兑而成的优质酱香型白酒。具有酱香明显、幽雅舒适、协调醇和、回味悠长、空杯留香，饮后不上头的特点。

    “赖恒”酱香酒：口感优质、包装尊贵、行销海外

    “赖恒”牌系列酒，同样属于酱香型白酒。酒质上乘，其前身源于“赖茅”酒。按存窖期分别有3年“赖恒”、5年“赖恒”、10年“赖恒”，按酒精度区分有53度和38度两种；按包装容量分有500ml和250ml两种。突出了深厚的茅台文化和赖永初酒业文化色彩。据介绍，“赖恒”等品牌系列白酒，口感优质，包装尊贵，该系列酒已逐渐行销全国及海外并享誉中外市场。

    国乡宴酒：酱香浓郁、回味悠长、饮后不上头

    据介绍，国乡宴酒代表着时代发展潮流的高档白酒，目前该产品均为酱香型，按照53度经典度数和1000毫升、500毫升和250毫升这三个规格向市场销售。

    国乡宴酒和中国国酒——茅台同根同源，与其他优质酱香酒有着许多共同点：一般都采用糯高粱、小麦作为主要原料，按照酱香型白酒的三高三长的回沙工艺生产制造；香型同属于空杯留香、清冽甘醇的酱香型（也叫茅香型）白酒；生产地域同在“国酒之乡”茅台镇生产酿造，共享茅台镇特殊酿造环境、共用赤水河流域的独特资源；同享绿色配方、绝不添加酒精勾兑的工艺，保证了“喝出健康来”的优秀品质；口感和饮后效果相同——酱香浓郁，回味悠长，饮后不上头，不口干。

    “亮剑”军酒：酒体醇厚、酒质甘甜、香纯味美

    “亮剑”军酒是八一庆典部队的特供酒。该酒秉承了茅台镇酿酒文化之传统工艺，在茅台酒原产地保护区内，采集同一优质水源，综合现代酿酒科技，以优质的高粱、小麦精心配制，并以长期窖存而成，堪称酒中佳品。

    其特点：酒体醇厚，香纯味美，留香持久；酒质甘甜纯净，饮后不上头，回味悠久，展现出茅台原产地酒的极至品质。亮剑军酒，自上市以来，成为广大部队官兵知心朋友，受到一致好评，其体现的“亮剑”精神，鼓舞我军斗志，展现新一代军魂。