“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。鸣鞭走送怜渔父，洗盏开尝对马军。”这是杜甫入住草堂后，接到剑南节度使严武送来青城山道士所酿一瓶乳酒后的一首诗。
　　

　　严武虽为封疆大吏，与穷困潦倒的杜甫却是好朋友。当杜甫携家在成都浣花溪边修建草堂后，严武曾招杜甫为用，任参谋之职，表为检校工部员外郎。故后人称杜甫为杜工部。杜甫辞职之后，生活更加窘迫，就连柴米油盐、锅碗瓢盆及至药物，多靠朋友接济。凡此事，杜甫必有答谢，更何况严武派人送来的是名噪一时的青城道家佳酿，正合杜好酒之意，故赠诗严中丞。据记载，严武逝世后，杜甫由于缺少严的照顾，也随之搬出了成都。看来这段时间严武对杜甫的作用是十分重要的。
　　

　　青城山，为道家名山，处四川都江堰市西南，为道家第五洞天。乳酒，是四川青城山道士酿的酒，全名叫“洞天乳酒”，即取第五洞天之意。
　　

　　严武派人送来的酒，只有一瓶，礼甚轻，情却重，正是杜甫心爱之物，赠诗答谢，理所当然。“山瓶乳酒下青云”这里的青云指的是青城山。一个“下”字，说明了酒的稀少、宝贵，从而也显见出诗人对酒的企盼，是说这酒来之不易，想都没想到，从天而降，来到面前。惊喜之态，一览无余。也暗藏着杜甫对为官的好友严武的想念之情。这里有诗人对酒的向往，也有对好友的思念。
　　

　　“气味浓香幸见分”气味浓香自不必说“幸见分”是说山上道士酿酒不多，我的好友啊，你能有几瓶呢？有幸分与我一瓶，从这里可以看出严武对杜甫的关心、关爱之情。想必严中丞也深知杜甫爱酒如命，才派军卒扬鞭催马给杜甫送去一瓶难得的好酒。朋友处到这个份上，是真诚、荣幸，不达到灵魂上的沟通是达不到这种程度的。
　　

　　“鸣鞭走送怜渔父”。“鸣鞭”是指以鞭策马，“怜”为怜悯。“渔父”是诗人自谓。在杜甫诗中“野老”、“渔父”、“狂夫”等自谓语很多。诗人此时用“渔父”自谓是说明他现在居于江边或与“渔翁”为伴，或自去鱼市观景，或看渔人捕鱼，完全溶于当地民众之中。此句的意思是，严武派人扬鞭策马，抱瓶送酒，你是在可怜你这个穷困潦倒的老朋友。实则如此，当时的杜甫正在贫困线上挣扎，就连屋上的茅草被秋风刮去，都无力捡回，生活更是无有着落：“布衾多年冷似铁，娇儿恶卧踏里裂。床头屋漏无干处，两脚如麻未断绝“。衣被多年没有换新的，盖在身上又冷又硬，孩子睡觉不老实，用脚把被里子都蹬裂了，下雨天连床头都没有干的地方，两脚冻的差点断下来。这就是杜甫的生活写照，这种生活又有谁可怜、周济呢，是好朋友。现在好友严武派人送酒，你是怜悯，更是友情。
　　

　　“洗盏开尝对马军”。马军指的是送酒的军卒。这句是说，杜甫本人在马军前迫不及待地洗盏开尝了。这时候的杜甫盏必洗，必亲洗。因为一是迫不及待，二是酒盏也可能是好长时间没用过了，三是也不可能有丫鬟、奴仆代劳。洗完之后呢？当着马军的面就开怀畅饮了。
　　

　　全诗写尽了杜甫与严武的情意，写尽了杜甫的生活窘境，写尽了杜甫盼酒之情。一瓶“洞天乳酒”对杜甫来说不亚于雪中送炭，更优于雪中送炭。杜甫爱酒，酒比炭更好。
　　

　　这首诗是否也告诉我们，真正的朋友，是知道相互需要什么的。送需要的，就是最好的。