白酒业是贵州省的传统支柱产业，据不完全统计，2007年贵州省白酒产量为14.5万千升，销售额为80余亿元，利润总额为30余亿元，其中茅台集团销售总额为70余亿元，利润总额为30余亿元，扣除茅台集团的业绩，贵州省42家上规模的白酒企业销售总额为12余亿元，利润总额为-0.54亿元。由此可见，与其他酒业发达省份特别是川酒和鲁酒相比，黔酒整体发展缓慢。
黔酒出山酱香领衔
当市场经济大潮袭来，昔日无比辉煌的黔酒，除了茅台依然独树一帜外，其他的群雄却都英名不再。而此时，川酒品牌领先，鲁酒营销领先，苏酒创新领先……与他们相比，黔酒优势在哪里？
原天津轻工学院生化工程专业教授，多年从事酒精与白酒生产工艺研究的邹海晏教授在接受《华夏酒报》记者采访时表示，“酱香是中华传统酒文化的继承和发扬，黔酒酒文化源远流长，尤其在酱香型白酒的酿造历史和技术上，拥有独特的竞争优势，其特有的‘曲蘖发酵’和‘古酿六必’为黔酒繁荣奠定了不可比拟的技术传统和酿酒文化优势。”
“外界都知道国酒茅台是酱香型白酒，酱香性白酒是黔酒的优势，贵州在抓白酒业发展的同时，要注意突出自己的优势，要有所为有所不为，不能酱香浓香清香兼香一起抓，这样的效果反而不好，要通过各种途径宣传黔酒酱香的不可复制和工艺独特性，让外界了解贵州酱香的高贵品质，把贵州这面酱香旗帜树立起来。”著名白酒专家胡永松表示。
贵州白酒之所以出名，就是因为酒质好、绿色、原生态。目前，茅台是惟一获得“绿色”和“有机”两个标志的白酒，这也应该是其他白酒企业可以借鉴的。随着人民生活水平的不断提高，消费者的健康消费意识逐渐增强，这将是目前白酒企业可持续发展的关键。
酱香白酒的生产，与生产环境有着很大的关系，在生产工艺、口感、味觉上与浓香型白酒有着本质的区别。
近年来，部分消费者之所以转型喝酱香型白酒，其重要原因就是因为酱香型白酒蕴含着传统的中华酿酒工艺。“离开茅台镇，酿不成茅台酒”也是酒文化上的一段传奇。而贵州除了拥有酿造酱香白酒的独特地域和生态环境外，还蕴含着“遵义会议”和“四渡赤水”的红色文化。贵州的酱香已经被广大消费者所认可，可以以酱香为基础，开发一些次生品牌，在发展中创新，在创新中求发展。
打造产业品牌集群
贵州白酒有着内在的品质优势，但是在市场营销上却没有显示出应有的地位。据中国白酒信息通报显示，全国白酒百强企业，除了茅台集团及其麾下的习酒榜上有名外，有“国酒之都”美誉的贵州却再也难找出销售过5亿、过亿的企业，光景甚是惨淡。
“贵州酿酒业的发展现状与‘国酒之都、名酒省’的名称不相称，支柱产业的带动作用不明显。目前面临的困难很大，存在的问题也不少。产品结构、行业结构不尽合理，企业发展不平衡和白酒产销秩序混乱一直制约着贵州白酒产业的发展。虽然目前有所改观，但还是要下大力气抓。”贵州省酿酒工业协会副理事长龙超亚日前在出席中国酒业发展论坛时表示。
首先，贵州的中小白酒企业应充分发挥贵州酒成熟的酿造工艺技术、资源环境及品牌优势，内联外引，吸引更多资本投入，通过资产重组、企业改制等手段，盘活现有存量，调整行业结构，壮大产业优势。以茅台为龙头，实施名牌战略。其次，要做好董酒、习酒、青酒、珍酒、鸭溪、小糊涂仙等贵州知名品牌的带动效应，树立贵州名酒品牌群体形象，按不同区域、不同市场、不同产品、不同企业模式做好品牌带动。
应该认识到，贵州茅台酒一枝独秀并不利于贵州白酒产业的发展，不利于贵州白酒整体的竞争。与贵州白酒产业化整合政策不相适应，直接影响着贵州白酒产业整体提升和白酒产业的整体传播。产业发展必须要有消费基础，川酒在“六朵金花”的共同培育下，形成了浓香型白酒消费群，因此，贵州白酒应在巩固“国酒茅台”老大哥地位，充分发挥“国酒”的带头作用，同时，重点培育几家具有产业优势和发展前景的企业，形成大中小型企业梯队。有的企业可以专注于酱香基酒的生产，形成一个产业集群，抱团打天下。
改变观念走新路
思想观念的改变，对贵州酒振兴至关重要。贵州酒业要走出信息闭塞的大山，要打破自我陶醉的固步自封，更要摆脱传统观念的束缚；要站在世界经济角度用国际大市场观念，去营销贵州白酒，去实施品牌带动；要坚持以信息化带动工业化，以工业化促进信息化，告别跟风或抄袭这种“短平快”的经营思路。
企业的发展离不开政府的支持，政府要下决心规范整合，严抓产品质量关，扶优除劣，确立资源消耗低，环境污染少，经济效益好，科技含量高，人力资源充分发挥的新型工业化发展道路。
今年1月—7月，贵州白酒工业正在稳步发展，贵州省规模以上白酒企业产量9.4万千升，同比增长21.4%，销售产值65.3亿元，同比增长53%。但是，黔酒要持续向好，还需要所有关心贵州白酒产业的人从思想上形成共识，共同携手，为黔酒振兴而不懈努力。
|
返回首页
